Я в категориях не разбираюсь, но если "сплав" это как в кино с порогами и бурлящей водой, то рядом с Майами таких рек нет. А если просто на байдарках или кайаках покататься, то это в парке сделать можно. Например в Oleta Rivers State Park
http://www.floridastateparks.org/oletariver/default.cfm .
Мы любим ездить на Loxahatchee River
http://www.canoeoutfittersofflorida.com/default.asp , правда это уже не Майами, а севернее Вест Палм Бич. Лучше туда приезжать пораньше, пока народа немного. Тогда больше вероятность встретить алигатора. И любоваться природной красотой приятнее в тишине. Там есть небольшие искусственные пороги, на любителя. А после сплава можно погулять по парку или покататься на велосипедах. В парке есть поляна с цитрусовыми деревьями, правда неприглядными, но фрукты с них оказались очень вкусными. Часть парка больше похожа на лес. Отдельно оборудована зона с местами для пикника: навесы, столики, гриль.
В общем в этом парке можно провести целый день, а вечером погулять в Вест Палм Бич.