По-моему, проще всего -
booking.com По России он недоступен для бронирования отелей россиянами, но для бронирования отелей в других странах - вполне доступен. При бронировании можно дать данные любой карты российского банка. В Азербайджане полно отелей, которые не требуют предоплаты. Вы приезжаете и при заселении платите наличными. К сожалению, карты большинства российских банков, в т.ч. МИР, в Азрбайджане не принимаются. Однако наличным все будут рады. Сам так делал (поездка с 28.05 по 11.06.2022). При этом надо отслеживать сообщения от отелей. Некоторые отели мне соощили, что не смогли списать депозит с моей карты. Я в ответ написал, что приеду и на месте оплачу налом. Проблем ни разу не возникло.