Очень часто даже опытные закускоеды, приехав в чужую страну, оказываются перед проблемой выбора: что лучше закусывать, чем лучше закусывать, когда лучше закусывать? Особенно тревожной эта проблема становится не столько при физиологическом моменте, настойчиво напоминающем о себе характерными звуками в области желудка, сколько при моменте осознавания того, что «здесь» нет водки и соленых огурцов. Мне, как практикующему закускоеду, пришлось взять на себя нелегкое бремя просветительской миссии и, рискуя семейным бюджетом и фигурой, особенно фигурой мужа, отправиться в крестовый поход во имя сеянья разумного, доброго и вечного в ваши желудки, уважаемые читатели. Объектом нашего похода был неоднократно избран Таиланд, как экзотическая страна, изобилующая нетрадиционными закусками.
В этой стране следует быть особенно осторожным при выборе закуски. Неправильно выбранная закуска может привести к глубокому запою, поскольку специи, широко используемые в таких закусках, вызывают непреодолимое чувство жажды. Так же следует быть внимательным при выборе того, что подлежит закусыванию.
Итак, шаг первый.
Выбор пива и закуски к нему.
Местные сорта пива представлены не особо широко, но, пожалуй, именно благодаря своей ограниченности, они могут порадовать даже искушенного любителя. Я рекомендую сорт Singha, что в переводе означает Лев. И действительно, буквально после третьей бутылки очень многие закускоеды ведут себя подобно льву рыкающему, алчущему и страждущему закуски. И вот тут, други мои, отриньте былые заблуждения о пользе чипсов, соленых орешков и сушеных кальмаров! Вы находитесь в стране, где подобное кощунство, на мой взгляд, недопустимо; Будда все видит и обязательно нагадит вам в карму.
Лучшей закуской будет полдюжины тигровых креветок, любовно обжаренных на гриле с добавлением чеснока, паприки и ароматных трав. Есть их следует руками, тщательно облизывая пальцы от остающегося на них жирного и вкусного соуса. Еще неплохо взять штучки три местного «каменного краба», выгодно отличающегося от своих некаменных собратьев по хитину наличием сочного мяса под панцирем. Простите, не могу удержаться от демонстрации слайда.
Краба я рекомендую брать приготовленного на пару. К такому крабу подается несколько видов соусов, приятно волнующих ваше зрение своей цветовой гаммой. Будьте осторожны – если в какой-нибудь соус будет добавлен дуриан, то взволнуется еще и ваше обоняние, но уже неприятно. Так же у особо впечатлительных может пострадать желудок, поскольку запах добротно разложившегося трупа на вашем столе вряд ли является необходимым ингридиентом закуски для европейца. Если вы жаждете здоровых гедонистических удовольствий при принятии пива, например, на пляже, то я рекомендовала бы в качестве закуски самый бюджетный вариант – приобрести у уличного торговца сочный кусочек курицы, зажаренной в кипящем масле прямо при вас; снаружи такая курица покрыта хрустящей корочкой, а внутри мясо нежное и просто тает во рту; к курице полагается пакетик липкого риса и пакетик с приправой наподобие нашей аджики. Пальцы, опять-таки, облизываем, не забываем.
Шаг второй.
Выбор крепких спиртных напитков и закуски к ним.
Из крепких спиртных напитков местного производства очень хорошо себя зарекомендовал виски Mekong. Так же особенно приятные воспоминания остались от рома Sang Som. Да простят меня коллеги по закусыванию, но я объединяю закуски к этим напиткам в общий раздел.
Итак, закусывать местные крепкие спиртные напитки следует тоже крепко и обстоятельно. Я бы рекомендовала для начала взять порцию королевских креветок, запеченных в горшочке со стеклянной лапшой и ароматными травами. Бульон мы выпиваем сразу, потом переворачиваем горшочек в тарелку и старательно пытаемся нагрести вилкой на ложку (а в Таиланде именно так и сервируют стол) хоть немножко скользкой и вкусной лапши. Потом хорошо идет филе молодой акулы, зажаренное на гриле. На десерт можно побаловаться маленькими ракушками, запеченными в лимонном соусе.
Насколько мне известно, есть экстремалы, рекомендующие для полной ассимиляции закусывать местный виски подобно аборигенам – жареными личинками пальмового жука или копченой саранчой. На мой взгляд, это крайняя мера, к которой можно прибегнуть только в случае жестокого финансового кризиса. Извините.
Шаг третий.
Выбор легких напитков и закусок к ним.
Из легких напитков лично я бы рекомендовала коктейль Май Тай (Mai Tai). Во-первых, он выгодно отличается своими вкусовыми качествами, так как часто подается в половине ананаса, будучи одновременно и выпивкой и закуской. Во-вторых, он выгодно отличается своей крепостью при кажущейся мягкости. В-третьих, тайцы очень веселятся, услышав название этого коктейля, потому что по-тайски Muai Thai – это тайский бокс. Так что парочка Май Тай в заказе поднимет настроение не только вам, но и персоналу.
Из закусок к Май Тай я рекомендую лобстера или омара. Неважно, приготовят ли его на гриле или запекут а-ля Термидор, это все равно будет незабываемо – выбирать членистоногое на витрине самому, обсуждать с официантом способ приготовления твари и подрагивать желудком в предвкушении подобного пирдуха.
Еще очень мило сочетается с Май Тай самая простая закуска – хрустящие трубочки ака Spring roll, зажаренные в кипящем масле рулетики из теста с начинкой из лапши, овощей и мяса или рыбы на ваш выбор.
Многое хотелось бы еще рассказать. Например, как правильно закусывать граппу с заспиртованной коброй или что лучше закусить супом из крокодила. Но, памятуя о том, что среди моих читателей могут оказаться дети и беременные женщины, я предлагаю сделать это в обсуждениях.
Здоровья вам, уважаемые!
