Как выжить мясоеду в Золотом треугольнике?

[FallenCleric]

volfmsa, проще открыть меню какого-нибудь столичного джай хинда и посмотреть как блюда называются и как выглядят.
Не сочтите за рекламу, сам там не был.
Сходу могу сказать, что в наших индийских ресторанах соотношение мясных/вегетарианских блюд сильно съезжает в сторону мяса, в Индии в основном на десяток вегетарианских блюд пяток мясных (если не вег-онли ресторан). Но понять что из чего можно. И не смотрите на описание остроты, оно никак не коррелирует с реальной Индией.

[Anna78]

проще открыть меню какого-нибудь столичного джай хинда

Будете смеяться, но за 5 поездок в Индию я больше половины указанных в меню ресторана блюд вообще не видела.
Например, никаких салатов в индийской кухне (кроме green salad для туристов) нет, супов тоже никаких не припомню, морепродукты вообще не индийское, а рыба там очень-очень мало где есть. Штат Гоа не считаем конечно.

[FallenCleric]

Например, никаких салатов в индийской кухне (кроме green salad для туристов) нет, супов тоже никаких не припомню, морепродукты вообще не индийское, а рыба там очень-очень мало где есть. Штат Гоа не считаем конечно.

Ну у меня опыт схожий, хотя салатом в виде нарезанных не смешанных овощей меня кормят регулярно (и это не меню для иностранцев), всё остальное видел в европеизированных ресторанах некоторых. Но главное - что там можно понять что есть бурьяни, тикка, папад, как выглядит хлеб, десерты и т.п.
Думаю, что для человека, который первый раз увидит в меню досу и рашмалай будет полезно понять где основное блюдо, а где десерт и что там примерно внутри.

[Anna78]

Но главное - что там можно понять что есть бурьяни, тикка, папад, как выглядит хлеб, десерты и т.п.

Я все эти названия вообще никак долгое время запомнить не могла
Так что мне не помогало)

[volfmsa]

Да, карри надо изучить. С карри, по-моему, сложнее. Ел, например, в Бирме карри. Абсолютно не острое мясное блюдо. Мясо тушеное кусками в специях. В Индии вроде карри нужно есть с пожарным брандспойтом. Да и без мяса может оказаться.

[FallenCleric]

Да, карри надо изучить. С карри, по-моему, сложнее.

Строго говоря в Индии не бывает просто карри. Есть chicken и egg curry, бывает paneer или ещё какой-нибудь. Т.е. по названию можно точно сказать что там внутри. При этом острота никак в названии не отразится, можно попытаться попросить не острое блюдо, попросив избавиться от garam masala и chili, но добавлять повар всё равно будет на своё усмотрение. А учитывая, что некоторые индусы чили едят вприкуску с основным блюдом, понимаешь, что подмываются они левой рукой не только по соображениям гигиены.
Соответственно название любого блюда содержит основные ингридиенты или прямо на них намекает. Chana bhatura - это лепёшка bhatura с нутом в соусе. Что за соус никто не расскажет, потому что знающие рецепт в 99% случаев не смогут перевести его на английский.
Но составить для себя список слов-маркеров можно довольно быстро. aloo - картошка, masala - общее название специй, обычно ничего не говорит, paneer - сыр, chana/chole/что-то созвучное - нут, названия мяса почти всегда на английском, так что в этом не ошибётесь.

[Anna78]

Яичное карри не рекомендую. Это просто порубленные вареные яйца в соусе карри.

[Анна2012]

Я так и не рискнула в Индии есть нигде, кроме приличных ресторанов, а еще лучше в приличных ресторанах в приличной гостинице. Еда и посуда в других местах выглядели так, что аппетит пропадал напрочь. И это я еще не начинала думать в каких условиях еду это готовят
Не знаю, сколько путешествую, Индия была единственным местом, где я вообще не могла есть за пределами отелей. Прям меня такое чувство брезгливости преследовало, как никогда.

[ed108]

если вы привыкли к определенному вкусу мясных продуктов ,то лучше конечно прихватить консервов каких нить на первое время а гарнир везде найдете
и вообще с привычными вкусами туговато там. ну может кроме северных и южных штатов .Еще тибетская кухня очень даже ничего момо к примеру в Дели целый район тибетцев .Есть еда с доставкой еще доминос пицца к примеру ,заказывал в отель как то в Дели

[Eva3211]

Найти европейскую еду по туристическому маршруту нет никакой проблемы - для этого надо селиться в туристических кварталах, типа Мейн базара в Дели.
Даже в священных городах, типа Варанаси, вы найдете там мясо(курицу)
Другое дело, что она бьет по карману))))
Вдвое и втрое дешевле стоит местная.еда..
Это существенная экономия при длительном путешествии)
Еще есть рестораны европейской кухни, куда ходит средний класс и прочие.
Вспоминаем с ностальгией итальянский ресторан Тоскано в Бангалоре - какие там флорентийские стейки)))
Или бар с разливным пивом и пивоварней в Чандигархе и Гургаоне!
Но, это совсем другая Индия....
А так, хочешь быть здоров и бодр- лучший выбор в Индии- быть вегетарианцем.
Вег блюда у них, как правило, сытные и вкусные .

[volfmsa]

Привычные вкусы и европейская еда- это не то, что нужно. Мы как раз местную еду везде предпочитаем. Главное, чтобы без последствий.

[Eva3211]

Значит, мои рассуждения выше не для вас))
Мы тоже в Индии едим местную еду,в основном, вегетарианскую.
А потом вдруг за скучаешь по мяску- а тут тибетцы с Момо или мусульмане с бараниной ( в Раджастане, например)
А уж в Гоа на любой вкус)))

[вечный отпускник]

А уж в Гоа на любой вкус

В Гоа говядину возят из штата Махараштра, своей нет.
Одни год там запретили резать коров, так сидели в Гоа без говядины.
Сейчас как не знаю, давно не был.

[Eva3211]

Мне кажется, то все буйволятина)))
Покупали на рынке в Мапусе- есть невозможно, резина.

[вечный отпускник]

Мне кажется, то все буйволятина

Буйволятина это буйволятина (ГОСТ 18157 88).
Ее сейчас экспортируют в Россию.
http://krasmeat.ru/buyvolyatina-iz-indii/
А в муслимских штатах разводят коров на мясо.
Жили в Керале месяц, покупали постоянно, мясо высшего качества, продавец срезает с туши при тебе какой кусок закажешь.

[Eva3211]

Да, Индия уже не та))
Помню, нам друзья индийцы в Гургаоне говорили: даже не говори о говядине!У нас нельзя....
Зато белому человеку все проще ...
Вообщем, мясоеды не переживайте.
В Индии все есть....

[volfmsa]

Отпишусь по итогу. Найти мясо - не проблема. Проблема - его съесть. Острота реально убила любые желания попробовать что-то. Были всего неделю. Последние пару дней уже ничего не могли и не хотели.
Спас супчик куриный и вареные яйца в отельном ресторане. На улице тоже можно найти.
И палка копченой колбасы - просто спасение. Так же брали с собой шоколад.
Единственное, что можно есть на наш вкус, это пулао и бирьяни с курицей. Но невозможно же постоянно есть рис. Порции огромные. Два дня поели и эти блюда уже вышли из виш-листа.
В общем, индийская кухня не для меня. Первая азиатская кухня, которая не вызвала никаких положительных эмоций.

[Mr.First]

И палка копченой колбасы - просто спасение.

неужели с собой брали? и не протухла?

[ElAv]

и не протухла?

А что будет с сырокопченной колбасой?

[volfmsa]

неужели с собой брали?

Да. И всем рекомендую.