Вопрос знатокам китайского чая

[rty9000]

Интересное обсуждение, конечно, но как-то от вопроса ТС отвлеклись ))
Меня вот сильно интересует, если ТС чай по вкусу не нравится, зачем он его полгода пьет?

Экспериментирует. Я тоже один чаи пил долго и он мне не нравился, я менял количество чая температуру и все таки научился его заваривать. Но чаи кончился

[quadrat]

Интересное обсуждение, конечно, но как-то от вопроса ТС отвлеклись ))
Меня вот сильно интересует, если ТС чай по вкусу не нравится, зачем он его полгода пьет?

"Ну а куда ж его!" "День выборов"

Ольга, rty9000 правильно сказал - экспериментирую. Всё ж таки, чай, который я сам покупал в семейной чайной лавке в Шанхае мне понравился, а с подаренным - не то, чтобы совсем не понравился (у нас в стране под видом чая много чего можно купить), но странность вкуса удивила - поэтому и тему здесь завёл, чтобы расширить свои познания в чаяведении!

[Laoban]

Добавлю свои пять копеек из собственного опыта - был пять раз на юге Китая и каждый раз доводилось полазить по чайным магазинчикам, где много сортов чая перепробовали.

Лично у меня интересная история с лунцзинем состоит в том, что я сильно протащился от него при первом знакомстве в 2006г., купил тогда порядка килограмма, причем чай был недорогой для лунцзиня, порядка 200 юаней за цзинь. В последующих поездках я не смог найти лунцзиня с тем же легким маслянистым вкусом. В 2007г. были мысли, что просто урожай 2006г. был удачный, однако история затянулась на все последующие года. Пытались пробовать и дорогие сорта лунцзиня - по 600 юаней, и там не было счастья. В чем загвоздка, до сих пор не понял..

Если интересно, у меня есть видеоролики, снятые мною в чайных магазинах, можно посмотреть как правильно заваривать чай, не знаю как на винском их выложить.

По собственному опыту заваривания лунцзиня в России хотел бы отметить нюансы - он очень боится перегретой воды, теряется маслянистость во вкусе и чай приобретает резкий травяной вкус дешевого зеленого чая (это касается большинства зеленых и бирюзовых чаев, но лунцзиня особенно), то же резкое ухудшение вкуса происходит и при долгой заварке (упомянутые вверху 1-2мин. - это очень долго не только для лунцзиня, но и даже для пуэра)

Имею также опыт получения подарка от китайской конторы в виде "элитного" чая в красивой коробке - подарили мне тегуанинь. На самОм герметичном пакете внутри коробки была наклейка с датой урожая, судя по ней чай был свежим. Однако по факту, когда я вскрыл пакет, чай оказался старым - серого цвета, с нетипичным для тегуаниня слабым запахом, вкус также был ни о чем. Так что не все золото, что блестит

По поводу хранения чая в холодильниках - во всех чайных магазинах, где я бывал, даже там, где не было аппаратов для вакуумной упаковки, чаи дороже 100 юаней всегда хранились в холодильниках

[Nia]

у меня есть видеоролики, снятые мною в чайных магазинах, можно посмотреть как правильно заваривать чай, не знаю как на винском их выложить.

Как вставить в сообщение видео с Youtube или Rutube

Новый bb-code MEDIA (аудио, видео, пикаса, панорамы в сообщениях на форуме)

Как вставить (разместить) видео в сообщении на форуме

[moulya]

Сортов чая очень много, тут действительно дело вкуса. Мне например не нравиться Черный дракон, хотя считается очень хорошим сортом. Зато очень люблю чай со сливочно-земляничным вкусом (как называется к сожалению не знаю). Он раскрывается именно со второй заварки и мой самый любимый. Именно попробовав его я поняла вкус зеленого чая и кстати поняла, почему не любила его в России.

чего-то вы меня в тупик поставили.... "Черный дракон" - это ведь улун в переводе с китайского?

[
Ольга, rty9000 правильно сказал - экспериментирую. Всё ж таки, чай, который я сам покупал в семейной чайной лавке в Шанхае мне понравился, а с подаренным - не то, чтобы совсем не понравился (у нас в стране под видом чая много чего можно купить), но странность вкуса удивила - поэтому и тему здесь завёл, чтобы расширить свои познания в чаяведении!

видимо этот чай красиво упаковали, чтобы хоть как-то продать

[rty9000]

но и даже для пуэра)

Это зависит от настроения. Иногда я пуэр очень долго завариваю.

Если интересно, у меня есть видеоролики, снятые мною в чайных магазинах, можно посмотреть как правильно заваривать чай, не знаю как на винском их выложить.

Наберите в любом поиске и найдете десятки вариантов этого. И по роликам научится заваривать чай невозможно, нужно пробовать самому, экспериментировать.

[Nia]

Тоже склоняюсь к тому, что чаёк подарили некачественный либо просроченный, либо хранили его как-то не так.
quadrat, Вам бы заведомо хороший Сихулунцзин попробовать, чтобы узнать его истинный вкус. Тогда и поймёте - сорт не на Ваш вкус или качество дарёного чая низкое... Скорее, конечно, второе, т.к. Лунцзин - очень хороший чай (на мой вкус ). И окажется, что зря мучаете себя .

[rty9000]

чего-то вы меня в тупик поставили.... "Черный дракон" - это ведь улун в переводе с китайского?

Да. Я сам что то не понял сначала о каком драконе речь

[quadrat]

Тоже склоняюсь к тому, что чаёк подарили некачественный либо просроченный, либо хранили его как-то не так.

Была такая мысль при его виде

quadrat, Вам бы заведомо хороший Сихулунцзин попробовать, чтобы узнать его истинный вкус. Тогда и поймёте - сорт не на Ваш вкус или качество дарёного чая низкое... Скорее, конечно, второе, т.к. Лунцзин - очень хороший чай (на мой вкус ). И окажется, что зря мучаете себя .

Придётся, хотя бы из спортивного интереса. Если ещё кто порекомендует проверенные магазины в СПб

[Nia]

Если ещё кто порекомендует проверенные магазины в СПб

Могу только на Маленьдао порекомендовать .

[Laoban]

Ролик, в котором заваривают тегуанинь:



В зависимости от сорта чая варьируется температура воды и время заварки, заваривание лунцзиня, по моим наблюдениям, не сильно отличается от заваривания тегуаниня.
Дома я использую заварочник такого типа (пробовал сам заваривать в гайвани - геморно очень, выигрыша во вкусе особого не заметил):

Заварочник.jpg

Он позволяет делать короткие заварки, сливая их в один стакан.
В повседневном заваривании я просто делаю несколько заварок, чтобы получить одну-две кружки чая, привычного нам объема.
Когда хочу посмаковать и действительно насладиться вкусом чая, то каждую заварку пью из маленьких чашек. От заварки к заварке вкус чая меняется, самый цимус обычно во второй заварке (не считая первого ошпаривания). Слив нескольких заварок в одну кружку этот вкус размазывает.

В чем основные фишки заваривания китайского чая (как в ролике):
- чай заваривается в небольшом объеме воды
- заварка недолгая (время увеличивается с каждой последующей заваркой)
- желательно между двумя заварками делать небольшую паузу, чтобы чай немного остыл (это мое личное наблюдение, при непрерывной заварке чай начинает давать резкий травяной вкус, а приятный аромат, характерный для сорта, пропадает; то же происходит при заварке кипятком; то же происходит при длительной заварке), я обычно после слива чая просто дую на листья и заливаю горячей водой снова

Есть подобный ролик с пуэром, если кому-то будет интересно - выложу

[Laoban]

в тему драконов
"лун-цзинь" переводится как колодец дракона

И по роликам научится заваривать чай невозможно, нужно пробовать самому, экспериментировать.

если знать вкус, который должен быть, то вполне можно, конечно же пробуя и экспериментируя ;)

[rty9000]

если знать вкус, который должен быть, то вполне можно, конечно же пробуя и экспериментируя ;)

У китайцев и нас разные вкусы и эти бесконечные переливания какое то шоу для приезжих, нужно заваривать чай проще.
А перевод чая здесь уже три раза писали.

[Nia]

"лун-цзинь"

Правильно "цзин" - мягкий знак не нужен.

[Laoban]

У китайцев и нас разные вкусы и эти бесконечные переливания какое то шоу для приезжих, нужно заваривать чай проще.

Водку тоже все по-разному пьют, и по-разному отзываются о ее вкусе, но я бы не стал категорично заявлять, что пить ее надо проще, стаканами и теплой, например Про упрощение повседневной заварки, как это делаю я, я довольно подробно написал выше

[rty9000]

Водку тоже все по-разному пьют, и по-разному отзываются о ее вкусе, но я бы не стал категорично заявлять, что пить ее надо проще, стаканами и теплой, например Про упрощение повседневной заварки, как это делаю я, я довольно подробно написал выше

А как ее сложно пить? Кому то и теплая нравится и стаканами. Вы их осуждаете?
А Ваш заварочный чайник полное извращение, эти приборы были в моде пару лет назад для "продвинутых" чаеманов, но сейчас слава богу исчезли.

[Laoban]

А Ваш заварочный чайник полное извращение, эти приборы были в моде пару лет назад для "продвинутых" чаеманов, но сейчас слава богу исчезли.

В январе буду в Китае, проверю - исчезли или нет)) По поводу извращения и моды не готов спорить - не в теме, а вот то, что такой заварочник очень прост в обращении и позволяет при максимальном упрощении процесса заварки, оставить его ключевые моменты - на мой взгляд, бесспорно

[Phuketian]

Зря, кстати, так категорично.
Такими чайниками с кнопкой пользуются половина офисных работников в китае.
Удобно, быстро и легко регулировать степень заварки.

Вот продвинутые ими, конечно, не пользуются, т.к. это все же сильное упрощение идеи.
Но как повседневный чайник на скорую руку - весьма удачная штука.
И очень неплохо продаются и покупаются

[quote="rty9000";p=3325593][quote="Laoban";p=3325562]
А Ваш заварочный чайник полное извращение, эти приборы были в моде пару лет назад для "продвинутых" чаеманов, но сейчас слава богу исчезли.[/quote]

[rty9000]

Но как повседневный чайник на скорую руку - весьма удачная штука.

Но уж никак не для человека знающего чай по годом производства.

[Phuketian]

Почему бы и нет?
Я считаю, что я неплохо разбираюсь в чае. И настоящих, исинских чайников в доме тоже много, но когда хочется быстро чего-то попить - не буду затевать "правильную" возню, а использую такой вот "неправильный" чайник. Он удобнее, чем просто заварить в чашке. Ну и пить из потом из привычных пиалок мне приятнее, чем из поллитровой чашки.
А вот если совпадает и наличие времени и желание выпить чай - тогда да, в этом случае никаких полуфабрикатов и даже процесс выбора сегодняшнего чайника может затянуться на 15-20 минут :)
Не говорю уж про весь ритуал

[quote="rty9000";p=3325648][quote="Phuketian";p=3325641]Но как повседневный чайник на скорую руку - весьма удачная штука.[/quote]
Но уж никак не для человека знающего чай по годом производства.[/quote]