Отличия свежих суши в Японии: рынок Цукидзи и рестораны Токио

[lapafromrussia]

Рекан, где будем останавливаться, принимает любые пожелания к ужину и завтраку (веганский, вегетарианский, без глютена и тд), и тк я сырыми морепродукты и рыбу не ем, нормальным ли это будет это написать? Может быть у них есть какие то варианты с термообработкой? Или это слишком сложно и не предусмотрено? Совсем от рыбы отказываться не хотелось бы

[Amira_star]

тк я сырыми морепродукты и рыбу не ем, нормальным ли это будет это написать? Может быть у них есть какие то варианты с термообработкой? Или это слишком сложно и не предусмотрено? Совсем от рыбы отказываться не хотелось бы

вполне нормально об этом написать рёкану.
Сама не питалась там, но в рассматриваемых вариантах часто видела на фото именно жареную рыбу (сырую как раз ни разу).
Сырое - сашими. Их вряд ли обработают) просто либо не подадут, либо заменят на что-то другое.

[Kind burro]

Добрый вечер.
Никогда не ел сырую рыбу- боюсь всяких паразитов, но не поесть это в Японии… какое-то кощунство, что ли. Скажите, какая вероятность, что после употребления сашими или роллов меня скрутит где-нибудь в Токио? И есть ли вероятность возвратиться домой с маленькими друзьями в желудке. Заранее прошу прощения за глупый, но важный для меня вопрос.

[ал_спб]

Никакой. Абсолютно безопасный продукт со строжайшим контролем, как и вся еда в Японии. Ем уж 15 лет и каждый год жду с нетерпением.

[derevotakoe]

Ела с удовольствием всю поездку, никаких друзей) проверяла)) И вкус отличный, нежный такой, никакого запаха рыбы. Можно попросить повара сделать без васаби, насладиться чистым вкусом. Чаще всего васаби по умолчанию между рыбой и рисом кладут при приготовлении.

[just_a_traveller]

Волею судеб, пару лет назад посмотред "Мечты Дзиро о суши". И опять же, волею судеб, смог попасть в этом апреле туда)
Я не гурман, мне все всегда в Японии нравилось в кухне в разных местах, навскидку, даже не скажу, что было когда плохо.
Но у Дзиро (его не было, было его сын - см фильм) - это полностью превзошло все.
Категорически советую как маст хэв в Японии, тока забукать нереально. но мне повезло, спасибо товарищу, который нашел варианты

[ал_спб]

Да все реально, если не лень за пафос и бренд такие деньги выкидывать. Это как пресловутый Мишелен - ну, кого-то впечатляет, но не в 10 раз лучше, и не в пять. В два. И не маст-хев. Если много лишних денег - да.

[just_a_traveller]

Вот не соглашусь. В Японии уже не первый раз, любитель маленьких непафосных семейных рестиков на 4-6 человек (помнится, как мы были в таком местечке, посередине ужина, со второго этаже этого крайне скромного домика спустился малыш лет 6 и пошел в туалет). Честно говоря, кухня везде там заоблачная.
Но Дзиро чуть другой: потому и запал. Кстати, его лишили звезд Мишлен за то, что невозможно забронировать место. На что он (по памяти), ответил - мне пох))
Кстати, там даже туалета нет)

[ал_спб]

Так конечно, еще раз, если Вы получаете удовольствие на эту сумму (авибилет в одну строну сейчас) - так и прекрасно. А я нет, и считаю заведение сильно раскрученным, как и все такие же во всем мире. Кстати, невозможность выбора тоже не в плюс. Но просто например, в Париже, невозможно есть дешево, ибо очень плохо, а в Японии - просто супер, и переплачивать в 10 раз смысла нет. Для меня. Кому есть - нет проблем. Я вот в Кабуки хожу, причем дешевле, чем Дзиро все-таки, даже за места первой категории - но не пишу, что это маст-хев.

[just_a_traveller]

согласен. каждый останется при своем мнении) для того здесь и общаемся

[tabibito]

Кто-нибудь может посоветовать суши заведения в Осаке или Киото?
Интересует не столько цена, сколько свежесть и размер. Ну и реальность попасть.

[ал_спб]

Несвежести не бывает.

https://www.insidekyoto.com/best-afford ... i-in-kyoto

[Dmitry1977]

Если будете посещать рынки, подгадайте так, чтобы поесть суши там. Точно не ошибетесь.
Где-нибудь в городе будет не хуже, но это надо еще найти. Да и по цене может оказаться не бюджетно. "Сушечные" они ведь тоже разные.
Роторные (карусельные), как мне показалось, интересны больше самим принципом подачи, как аттракцион. Сами суши в них не такие вкусные, хотя в принципе тоже вполне себе. Сходите и туда, и туда, сравните.

[ал_спб]

На рынке - это в Токио и Канадзаве. В Киото на рынке суши нет. В Осаке возможно, не помню. В карусельных качество ну очень среднее, в целом - зря потраченные деньги. При нынешнем курсе йены в Японии бюджетно все на фоне еды в даже самых средних забегаловках Европы.

[sss-18]

1) В любом большом супермаркете сашими суси и по вменяемым ценам. После 21 скидки 20-50%!
2) Если нужно представление с нарезкой тунца/лосося поваром то на рынке Цукидзи их более чем достаточно.
Но правда народа столько, что лучше приходить к открытию)
I hate lines and crowds поэтому №1

[ал_спб]

После 19. В Киото в 20 закрыто все. В Токио часто тоже. И в 19 полки часто уже полупустые, если качественная сеть.

[tabibito]

Я больше в Осаке интересовалась. Киото - если в Осаке совсем ничего приличного нет.
Хочется пораловать себя не лишь бы чем. Лишь бы чем ела на вокзале Киото, больше не хочу. Потому и спрашиваю

[ал_спб]

Ну, в Осаке однозначно лучше и выбор больше.

[tabibito]

ал_спб, вопрос всё еще актуален. В Осаке одних только конвеерных суши штук 20, кстати, почти у всех рейтинг гугл ниже 4.
А просто сушилен гораздо больше. Я и спрашиваю, может, кто-то куда-то ходил и может порекомендовать.

[sss-18]

Куда очередь длиннее там и вкуснее суси))

[Galina_v]

Из конвейерных Кура суши, их штаб квартира в Осаке, 2я по распространенности сеть в Японии. Но я сама не была, мы ходили в забегаловку просто в районе станции Nankai Namba, как от универмага Такашимая повернуть направо, на углу там Старбакс, и по утой улочке с магазинами и едальнями можно дойти до Kuromon market. Там много суши мест, выбирайте просто что понравится и где людей много, не бойтесь заходить)).
В больших супермаркетах тоже можно купить разик, для сравнения. Они неплохие, но когда при тебе и для тебя сделают, это совсем по-другому.

[ал_спб]

Именно так. На конвейерные даже и не смотрите. В универмагах высоко класса (Isetan, например) тоже отличные.

[tabibito]

sss-18, не могу с этим согласиться. Во-первых, есть разрекламированные места, туда все стоят, потому что все стоят. Во-вторых, лично стояли час в очереди на Цукидзи, а суши оказались посредственные.

[tabibito]

Galina_v, за наводку спасибо. Google вроде и не выдавал там ничего, кроме одного заведения, а при сильном приближении действительно есть сушильни с хорошими отзывами и большим выбором суши.

[Dmitry1977]

В Киото на рынке суши нет.

Есть там суши. Причем несколько мест. Я там ел и четко помню, как мы прошли мимо нескольких занятых "сушечных", а потом все-таки нашли свободные места в одном из заведений. Еще некоторое количество есть в непосредственной близости от рынка (метров 50-100).

[tabibito]

Dmitry1977, а какой рынок имеется в виду?

[ал_спб]

В Киото рынок один - Нисики.

[Dmitry1977]

Да, он самый.

[Дмитрий Костин]

Ходил с приятелем, давно живущим в Киото и его семьей в Kura Sushi.
Вдвоем и без его деток было бы скучно:)
С детками весело - каждые 5 сьеденных тарелок отправляешь в окошко и выскакивает лотерея на интерактивный планшет, по которой можно что-то выиграть. Маленьким деткам очень нравится этот процесс и они полностью в него погружаются помимо еды. Суши сами по себе свежие и вкусные. Такую (по свежести)рыбу очень сложно найти в РФ.
В целом, вкусно и недорого. Иностранцев не было совсем, тк это было далековато от Киото стейш и вдобавок вечером поздно.