Блюда японской кухни, что попробовать

[Rioja]

Мое представление об японский кухне ограничивается банальностями типа суши/сашими, рамен и гедза. Да! Ещё мраморное мясо и рыба фугу)) Но однажды была в японском ресторане в Дюссельдорфе, в котором, как известно, большой анклав выходцев из Японии, и там сто-о-олько всего было незнакомого и вкусного в меню!!! И разное мясо на гриле, и всякие блюда из риса с наполнителями и подливками, и финтифлюшки, которые я описать даже не могу.

Короче! Что есть в Японии? Какие блюда надо обязательно попробовать, чтобы, ткскзть, получить разностороннее представление о кулинарных традициях страны?