Ну если прочитать звучит всё не так страшно, как вы описали
If you are denied boarding due to a positive COVID-19 test result, under the local health orders, you are required to isolate yourself for at least 10 days. If you have no local option to safely self isolate, you may be able to isolate in a County of San Mateo-designated hotel, but you will be charged for your stay.
т.е. насильно никто никого никуда не селит. Предлагают вариант за 150 в сутки))
и в следующем ответе
SFO does not require a COVID-19 test to enter or depart from the airport.
То есть, если у вас положительный результат, то можно улететь в другое место, куда не требуется тест... Никто задерживать не будет.