Ценный рецепт! И хороший отчет. Я во время нашего православного строгого поста приготовила хумус сама, вдохновленная вашим рассказом. Но делала по рецепту повара из Тель-Авива (поскольку там было с готовой тхиной). Тоже отлично получилось. И очень много! Вот сайт с кучей рецептов еврейской и прочих кухонь.
http://www.foodys.co.il/humus/Можно осваивать потихоньку. Все крайне полезное и - что немаловажно- весьма бюджетно.