Ослик Иа писал(а) 24 сен 2020, 12:04:Возможно, в каких-то случаях это не так; но если выбираешь из незнакомых вин, высокий градус хотя бы говорит в пользу зрелости винограда.
Если регулирующие советы устанавливают такие планки, это уже говорит, что "из зрелого" винограда. 11,5-12 норма почти для всех DO, у VdT и 11 видел.
На самом деле не сахаром единым, при данном климате его в Испании более чем. Считается, что при его высоком содержании ферментация заканчивается сама собой. На самом деле, при отсутствии контроля за температурой, и "смотря какие дрожжи", с равными шансами, что или дойдет почти до 15, или закончится на 12,5-13 примерно. В обоих вариантах будут спорные вина, сильно на любителя.
Если производитель вменяемый, то градусность является плановым фактором, соответственно стилистически будут разные вина. В том же Торо, где одни из самых "тяжелых" испанских вин, в последнее время частенько начинают играть в современную Риоху.
