Кто как брагу ставит?

[GEORG78]

Куда обычно девают оставшуся брагу из аппарата?
Никаких применений, кроме компостной ямы?

На оставшейся барде из аппарата хорошо ставить следующую брагу. Вместо воды, но это касаемо зерновой браги.

И третий вопрос знатокам: что можно сделать с головами? Жалко выливать.Может - тройная перегонка и потом по-немногу в брагу добавлять?

Выливай. Там всего-то 5% всего спирта, но метиловый спирт совсем не полезен. С головами лучше не жмотничать и безжалостно вылить. Ну или жене отдать. Охренительное чистящее средство, еще и лак с ногтей смывает. Если есть бочка дубовая, то в бочку для вымачивания пока пустая. Зимой офигенски в брызгалку и стекла с фарами авто протирать.

[SG31]

Барда всегда фруктовая - точно можно в качестве воды к следующей порции?
Кто что говорит.
Отец вон тоже ее использует - другие же выливают, обосновывая тем, что там - вся сивуха и прочее, не улетучившееся

[SG31]

И куда можно мезгу из выбродившей браги деть?
Сусло слил, мезгу отжал, все равно жалко выкидывать
Есть в ней толк/градус?

[GEORG78]

И куда можно мезгу из выбродившей браги деть?

Птички ее кушают за милую душу, если есть куры или еще какие гуси. Удобрение говорят очень хорошее.

Барда всегда фруктовая - точно можно в качестве воды к следующей порции?

Хз. В моей широте из ягод только вино можно делать, мало. С другой стороны во фруктовом сэме действительно много плохих веществ, правда там очень много метанола и прочей летучей гадости, нежели более тяжелой сивухи. С другой стороны именно присутствие специфичных сивушных масел делает коньяк коньяком, а виски вискарем.

[SG31]

Сейчас делаю вторую перегонку
Первая была на основе виноградного прошлогоднего вина и свежей яблочной мезги
На выходе отсек первые "головы" (80%, по ощущениям метанола и ацетона меньше, чем в первой перегонке), тело по ощущениям - просто коньячный спирт. Пока вышел литр 70%, жду второго.
Хвосты до упора прогоню, потом добавлю в новые браги, очистив предварительно активированным углем и хлебом.

[GEORG78]

Уголь сильно вкус портит по мне. Водочный привкус придается напитку. По мне так лучше правильно перегонку делать, головы отбирать на ооочень маленькой скорости, тело брать до 45-47 грд в струе или 95 грд температуры, т.е. не жадничать и больше отсекать. Тогда выйдет действительно чистый продукт.

[SG31]

Вчера после второй перегонки начал исследовать оставшуюся барду - очень ароматно пахнет и в ней еще 12% спирта
Почитал - рекомендуют до 20% использовать в качестве воды для новой браги
кто-то так делал, выводы?

[RomualdOso]

А я уже 2 года почти сахарную не делал. Только зерновые гоню. Тут проще с брожением 3-4 дня выбраживается досуха.

Смеётесь над убогими?
Вот где я в городской квартире зерновую брагу поставлю?!
Это же надо проращивать зерно, сушить, молоть...
Вот брошу нафиг работу... Уеду в деревню... Вот тогда!!!!!!!!!!!!

[GEORG78]

Смеётесь над убогими?

Ни в коем разе не смеюсь. 75% времени живу в квартире и гоню тоже там. Вопрос с проращиванием зерна решается просто. Покупаешь солод для пива (не экстракт, а именно солод) и вперед, за тебя дяди уже все высушили и прорастили, солод стоит от 50 руб за кг, в некоторых местах даже молотый солод продают, или молотят за тебя его за небольшую плату. Купил ручную мельницу, стоит не дорого, размером и принципом действия сравнима с ручной мясорубкой, 5-6 кг солода смолачиваю за 10 мин.

[Lavrentych]

Готовим фруктовую бражку для производства чачи:

Фрукты (в данном случае яблоки и немного алычи) режем, у сливы удаляем косточку, заливаем водой, на 40-литровую флягу добавляем минимум 6 кг сахарку. Водный затвор и трубочка от медицинской системы.



Как видите, всё элементарно. Обычная система от капельницы. Пробки резиновые от медицинских стеклянных пузырьков с хлористым. Отверстие в крышке фляги под резиновую пробку сверлим перкой соответствующего размера. Трубочки - в бутылку с водой.

На всяческих мероприятиях, употребляя вовнутрь напиток из бутылки с надписью "Мушмула 60*" друзья задают вопрос, а что же такое мушмула, и как она выглядит.


Отвечаю, в ноябре-декабре она цветёт а в мае даёт вот такие плоды:

[Lavrentych]

Поставил еще брагу из фейхоа:



Появился новый продукт артели "Лаврентич" - чача из облепихи-шефердии:



Я это к тому, что в любом овощном магазине всегда много выбрасывают порченных фруктов, так ведь можно договориться и забрать ценный виноматериал, еще пригодный для чачи.

[Hvat]

[quote="Lavrentych";p=6826698] на 40-литровую флягу добавляем минимум 6 кг сахарку.[quote="Lavrentych";p=5661053]
Cправедливости ради-это практически классическая сахарная брага с фруктовой подкормкой.Совсем не чача.

[Lavrentych]

Cправедливости ради-это практически классическая сахарная брага с фруктовой подкормкой.Совсем не чача.

Тогда все водки, коньяки, бренди и прочая - это спирт с водой.

[Hvat]

Дистиллят от ректификата знаешь чем отличается?

[Lavrentych]

Чача - это крепкий, не только виноградный, но и фруктовый напиток. У нас гонят из любых фруктов, и называют это чачей.

http://nalivali.ru/alkogolnye-napitki-m ... vajut.html

[Hvat]

.Из облепихи он чачу делает))) От того что там и как у вас называется коньяк не превратится в кальвадос,а виски в ром.
Делать чачу из облепихи и коньяк из одуванчиков-это конечно право каждого))))Только в массы это нести не стоит.

[Rezoner]

Удалены взаимные упреки уважаемых собеседников (пока без последствий для них)

По мне, если из сливы - сливовица. из груши - грушовица, то из фейхоа - не выговоришь.
И если дело только в терминологическом споре, то для меня важнее вкус полученного дистиллята, хоть чачей его назови, хоть фруктовым дистиллятом.
А началось, по-поему, с того, что Hvat усомнился в необходимости добавления большого количества сахара? Примерно половины от рецепта чисто сахарной браги? (я не специалист, не ругайтесь, в брагах не понимаю, но число теоретических тарелок в ректификационной колонне сосчитаю, если очень нужно будет)

[Lavrentych]

Не совсем так, ув. Резонер! Хочу повторить, что на юге любой плодовый самогон называют чачей, ссылочку я привел. И критически-хамские комментарии, этого, как его, тут совсем не к месту.

[Hvat]

Lavrentych,у меня критические,хамские-это Ваши.
Я ставлю летом яблоки на вино,сидр и кальвадос.Да,сахарку добавляю,примерно как в приведённом видео.
Если ставить чисто сахарную в 40 л ёмкости,то норма-это 8 кг сахара.У Вас его 6 кг,посему и пишу...практически сахарная.Это так сильно задело,что сразу,незнакомому человеку написали....завидуешь?Да упаси...
У меня сейчас стоит сахарная,в бочке по всей поверхности Бородинский хлеб.И я не считаю,что получится Хлебное вино...так,подкормка дрожжам.
Ну итп,итд.Диалога не получилось,Вы почему-то перешли на ты и снисходительность.Ну да ладно,по второму кругу не стОит.

[vagabondit]

По мне, если из сливы - сливовица. из груши - грушовица

Из груши - вильямовка, по крайней мере так зовут везде где ее гонят . Только гранеными стаканами не кидайтесь, а то тут народ страшно горячий собрался, боязно.

[Lavrentych]

По мне, если из сливы - сливовица. из груши - грушовица

Из груши - вильямовка, по крайней мере так зовут везде где ее гонят . Только гранеными стаканами не кидайтесь, а то тут народ страшно горячий собрался, боязно.

Да нету тут горячих... Не обращайте внимания.
Как я уже писал и приводил ссылочку, у нас весь самогон приготавливаемый из любых фруктов называют чачей.
Из своих наблюдений: безошибочно вкусная всегда яблочная, причем гнал и из ранних сортов, которые совсем не лежкие, и из поздних, крепких и хрустких, результат один - всегда ароматно. Вчера сравнивали виноградную и яблочную, так и не пришли к выводу какая вкуснее! Авторитетная комиссия (точнее разные авторитетные комиссии в разное время) пришла к выводу, что продукт не стоит делать крепче 50 градусов, ну самое большее 55... И то - нежелательно. Сложилось такое общее мнение, что высокий градус гасит вкус-привкус.
Еще одно мнение: в этом году друзья категорически наказали повторить приготовление чачи из мушмулы. Дело в том, что сбраживаю ее с косточками, и эти косточки придают неповторимый ореховый, ну или косточковый аромат.
Жаль не растут у нас абрикосы, думаю вышло бы тоже неплохо. Очень интересно гнать чачу из фейхоа: брага из этого фрукта имеет интенсивно йодовый цвет, такой, что даже стенки фляги надо после тщательно отмывать, но продукт получается абсолютно прозрачно-хрустальным с едва уловимой неповторимой ноткой. Одна фляга осталась, берегу на майские для друзей на рыбалку.

[skif21053]

Вильямовка - это именно из сорта вильямс.

Надеюсь не сильный некропост получился, но тем не менее, поставил брагу под затвор на пробу, но получилось половина объема. На сколько критичен оставшийся воздух в ёмкости для брожения?

[Lavrentych]

Вильямовка - это именно из сорта вильямс.

Надеюсь не сильный некропост получился, но тем не менее, поставил брагу под затвор на пробу, но получилось половина объема. На сколько критичен оставшийся воздух в ёмкости для брожения?

То есть, бражка сбежала? Почему половина?

[Yuriy]

в этом году друзья категорически наказали повторить приготовление чачи из мушмулы

Не знаю, что такое мушмула, не знаю на каком юге чачой называют незнамо что, но чача - это только из винограда,
вернее из того, что остается после выделки вина.
Тему не читал, попал случайно, прочитал последнюю страницу, в сраче не участвую, но чувство справедливости возопило,
т.к. сам выращивал виноград, делал вино, а потом чачу и сам с юга
А самогон можно сделать из чего угодно - из тутовника делали, из урюка (абрикоса), смородины, яблок,
но это всё что угодно, но не чача. Из яблок знаю - кальвадос. Из тутовника тоже видел на рынке в Москве за бешенные деньги,
не помню как называли, но точно не чача, а продавали южные люди (но тутовник только на юге и растет).

[Lavrentych]

не знаю на каком юге чачой называют незнамо что, но чача - это только из винограда

На юге России. Чача делается не только из винограда. Выше давал ссылку, процитирую из неё:
"...В справочниках и энциклопедиях чачу называют виноградным бренди. Это весьма спорное утверждение по двум причинам. Во-первых, бренди выдерживают в дубовых бочках, а во-вторых, чачу делают далеко не только из винограда..."
"...Самая распространенная чача, пожалуй, виноградная. Однако чачу делают практически из всех фруктов, произрастающих в северокавказском регионе: из мандаринов, абрикосов, персиков, яблок, груш, инжира...."
"...Возможно было бы правильнее все эти напитки называть фруктовым самогоном или бренди, но на Кавказе все крепкие фруктовые напитки называют одним словом ­– чача. Местные жители не любят сравнения с водкой и самогоном. Чача самобытна..."

http://nalivali.ru/alkogolnye-napitki-m ... vajut.html

[Yuriy]

Lavrentych , ваша ссылка не аргумент. На заборе тоже много чего написано и еще можно написать.
Я спорить не буду, т.к. не специалист, а только практик-самогонщик. Но уже давно не гнал, может что-то
в мире и поменялось.
Но мне кажется, что если из-чего-то сначала можно сделать сухое вино, а потом крепленное добавив чуток сахара,
а потом бухнув сахара перегнать самогон, то самогон приобретает собственное имя.
Например, из сахара, картошки или свеклы не делают сухого вина, поэтому продукт перегонки называется просто - самогон.
Из винограда конечный продукт - чача.
Их яблок делают вино, а конечный продукт - кальвадос.
Из слив делают вино, а самогон уже имеет свое собственное имя - сливовица? (поправьте, но имя точно есть)
Из груш тоже делают вино, а самогон называется грушовица?
Из мушмулы вина не пил и даже не слышал, из тутовника тоже, также как из абрикосов, инжира и персиков (из последних
трех дерьмо редкостное получается и не стоит овчинка выделки). Поэтому самогон из этих продуктов не имеет собственного
имени, но самогон из них делают, вернее добавляют в качестве составляющей. И это называется фруктовый (абрикосовый,
мандариновый, инжирный, персиковый) самогон и никак иначе.

В справочниках и энциклопедиях чачу называют виноградным бренди.

Это бред! Никогда чачу не называли бренди. Чача - это виноградный самогон. И ваша ссылка из разряда подобных
энциклопедий и справочников. Какой-то больной на всю голову завел сайт, написал, а вы верите
А скорее всего, в энциклопедиях и справочниках такой бред не написан, это ваш же левый сайт и выдумал.
Этот ваш сайт не азербайджанский? Они мусульмане и им Аллах запретил пить, поэтому на них ориентироваться не надо

[Lavrentych]

не специалист

Но уже давно не гнал

Их яблок делают вино, а конечный продукт - кальвадос.

Я думаю Вы бывали в Нормандии и в Бретани, я также уверен в том, что когда Вы там бывали, Вы не заставляли местных жителей кальвадос называть исключительно яблочным самогоном!

Из мушмулы вина не пил и даже не слышал, из тутовника тоже, также как из абрикосов, инжира и персиков (из последних
трех дерьмо редкостное получается и не стоит овчинка выделки).

Что касается косточковых - согласен, никогда из них не гоню. Кроме мушмуловой. А про инжировую чачу - Вас явно обманули. Инжировая чача - одна из лучших, абсолютно ароматная, чистая как слеза, впрочем как и все фруктовые дистилляты.

Поэтому самогон из этих продуктов не имеет собственного
имени, но самогон из них делают, вернее добавляют в качестве составляющей. И это называется фруктовый (абрикосовый,
мандариновый, инжирный, персиковый) самогон и никак иначе.

На каком заборе это написано? Пруф?

На заборе тоже много чего написано и еще можно написать.

Этот ваш сайт не азербайджанский? Они мусульмане и им Аллах запретил пить, поэтому на них ориентироваться не надо

Абсолютно уважительно отношусь к государству Азербайджан и к азербайджанцам как к народу.

[Yuriy]

Абсолютно уважительно отношусь к государству Азербайджан и к азербайджанцам как к народу.

Я тоже. Я и не в оскорбительном плане написал, а констатировал факт. Считать их гуру в спиртных напитках...
А вот грузины, абхазы, армяне испокон веков этим делом занимаются - у них и надо спрашивать.
Они мне и рассказывали.

[skif21053]

То есть, бражка сбежала? Почему половина?

Неподрасчитал. Думал 2.5-3 л сока будет, но вышло полтора. А поставил в 3х литровой банке.

[ПрофиТ]

Ставлю брагу по классическому рецепту:
5 кг сахара, 500 грамм обычных хлебопекарных дрожжей и 20 литров воды. На 10 -12 дней.
Во время первой и второй перегонки отделяю голову (получается примерно 400 грамм), на выходе после второго перегона получается чистого 60 % самогона около 3 литров.
Все утверждают что этого мало, должно в совокупности на 5 кг сахара - 5 литров самогона.

[ALEX2710]

Ставлю брагу по классическому рецепту:
5 кг сахара, 500 грамм обычных хлебопекарных дрожжей и 20 литров воды. На 10 -12 дней.
Во время первой и второй перегонки отделяю голову (получается примерно 400 грамм), на выходе после второго перегона получается чистого 60 % самогона около 3 литров.
Все утверждают что этого мало, должно в совокупности на 5 кг сахара - 5 литров самогона.

20 литров воды на 5 кг сахара много. Конечно сахар будет переработан более полно ввиду низкой концентрации спирта но при перегонке такой браги больше потерь самого спирта.
Мой рецепт 5 сахара 15 воды 100 грамм сухих или 500 обычных дрожжей. Подкормка хлеб или ягоды с компота. Стоит пока прозрачная не станет как сухое вино. Делаю одну перегонку плюс фильтр Барьер. Гоню пока горит в ложке. Голова минус 50 грамм. Выход около 6 литров 45-48 %.