Форум Винского

**Delinda** » 03 окт 2010, 23:58

Или Лимончелла? Как правильно? Где в Москве можно попробовать этот вкусный напиток? В каких ресторанах, барах или кафе? А может, он в супермаркетах в готовом виде продаётся? Спасибо!

**Молли** » 04 окт 2010, 00:12

ввв.restoran.ru/msk/detailed/restaurants/limoncello (ссылочку поправьте)

и непосредственно рецептик для домашнего приготовления:
ввв.cucinaitaliana.ru/recipes/limoncello.html

купить можно, например, тут:
ввв.alcomag.ru/catalog/liqueur-limoncello.html

**Delinda** » 04 окт 2010, 00:23

Спасибо за ссылочки!Посмотрела на сайте Алкомаг - там стоооолько всякого разного лимончелло!! А какой пить-то? Какой самый вкусный? Форумчане, помогите, сориентируйте по собственному опыту пож-ста...

**Молли** » 04 окт 2010, 00:30

я пила его только однажды и, стыдно признаться, не помню какой именно и даже - где (в какой стране)
не в Италии точно наверное, он был из дьютика
помню, было вкусно...

**Delinda** » 04 окт 2010, 00:40

Молли писал(а):я пила его только однажды и, стыдно признаться, не помню какой именно и даже - где (в какой стране)
не в Италии точно наверное, он был из дьютика
помню, было вкусно...

А я в Испании в пляжном кафе видела, как его итальянцы пьют...мы уже уходили, а то бы я попробовала...а потом я как-то про него забыла...но желание попробовать возродилось сегодня

**MegaWolt** » 04 окт 2010, 01:28

соррентийский говорят неплохой.

**Milio** » 04 окт 2010, 14:30

Delinda писал(а):Спасибо за ссылочки!Посмотрела на сайте Алкомаг - там стоооолько всякого разного лимончелло!! А какой пить-то? Какой самый вкусный? Форумчане, помогите, сориентируйте по собственному опыту пож-ста...

Мой опыт подсказывает, что самое лучшее лимончелло - это домашнее.

**LevaTonik** » 04 окт 2010, 14:36

спасибо за рецепт !сам смотрел "тревел ченел " и там показывали это лимончелло ))))))))))

**Mars** » 04 окт 2010, 14:45

Пить нужно в Италии и только домашний)

**Lutik** » 04 окт 2010, 15:48

Лимончелло он... Есть еще и лимончино - говорят абсолютно одинаковые напитки, просто по региону происхождения отличаются. Соответственно лимончелло более раскручен и слегка более дорогой. В Италии пила и то, и другое (еще и кремовый бывает, по крайней мере лимончино), в общем, разницы, кроме как в цене не ощутила.
В Москве прониклась любовью к лимончелло в ресторане Труфальдино (это не считается рекламой надеюсь?), там его подают в ледянющих стопках и само лимончелло тоже ледянющее. Дома морозила и стопки, и лимончелло - прям настолько морозным не получается пока сделать. Чем холоднее - тем вкуснее.

Мечтаю освоить приготовление самостоятельно, но умные люди сказали, что нужны только биолимоны, так как вся гадость в лимонах концентрируется именно в кожуре. Осталась малость - найти биолимоны в мск.

**MegaWolt** » 05 окт 2010, 00:30

а как отличить биолимоны от обычных и где искать "домашний" лимончелло?

**LevaTonik** » 05 окт 2010, 08:47

ни как не отличишь !то развод )))))а домашний надо искать дома )))))))

**Lutik** » 05 окт 2010, 10:36

Arthur11 писал(а):а как отличить биолимоны от обычных и где искать "домашний" лимончелло?

биолимоны всегда указываются с приставкой био, и ценой в несколько раз выше обычных лимонов, к сожалению. Приходится верить на слово. Но в Европе мне как то проще верить на слово, у нас же запросто и обычные лимоны могут впарить "задорого-богато".
По слухам, в московской области они продаются в какой то сети гипермаркетов - помню ,что один есть в Подольске, другой - то ли в Щелково, то ли в Балашихе. В мск был такой магазин Грюнвальд - уж не знаю, существует ли сейчас.

**Грубер** » 19 дек 2010, 20:33

Лимончелло в качестве бонуса дают в Гудмане в Щуке.Там же делают.Дас ист фантастиш Попытки сравнить с итальянским многократно привели к неутешительному выводу,что итальянский намбер ту

**Serge+** » 23 дек 2010, 01:23

В городке Тагайтай на Лусоне (это, естественно, Филиппины) - из него обычно едут на островной вулкан Тааль - есть ресторанчик. Держит его австриец (уж не знаю, единолично или на паях с местными). Он же вроде там и шеф-поварит. Так вот, для ресторанной клиентуры он делает "Даланданчелло" (само собой, по типу лемончелло) и вино из даландана - это филиппинская помесь помело с мандарином.

**ТамаRа** » 21 фев 2011, 22:02

Грубер писал(а):Лимончелло в качестве бонуса дают в Гудмане в Щуке.Там же делают.Дас ист фантастиш Попытки сравнить с итальянским многократно привели к неутешительному выводу,что итальянский намбер ту

хи-хи, а у нас пол-бутылочки настоящей лимончелки из Позитано в холодильнике завалялося и живем мы почти на щуке
В москве невкусная че-то везде

**Грубер** » 21 фев 2011, 22:13

Мы вот тоже возле Щуки...попробуйте-закачаешься

**Молли** » 22 фев 2011, 10:55

черт как вкусненько рассказываете))) (мечтаю, но фик сбудется) вот перестану быть кормящей мамой и сразу бегом по барам на дегустации всего упущенного за 2 года

**Lutik** » 23 фев 2011, 10:46

Грубер писал(а):Лимончелло в качестве бонуса дают в Гудмане в Щуке.Там же делают.Дас ист фантастиш Попытки сравнить с итальянским многократно привели к неутешительному выводу,что итальянский намбер ту

а его в замороженных стопках подают? Имхо, чем холоднее лимончелло - тем вкуснее, возможно от того, что сахар меньше чувствуется, но при этом все плюсы консистенции, которую дает сахарный сироп в составе - остаются.

**Грубер** » 23 фев 2011, 11:55

Естественно в замороженных-тягучий как масло,НО самое главное-что лично мне нравиться больше-он не такой сладкий как итальянский-со вкусом натурального лимона и цедры-чуть горьковатый...вкус просто волшебный были там пару дней назад-выпили по стопочке-в повторе было отказано по причине неготовности следующей партии-сказали через пару недель заходить

**Novis** » 18 мар 2011, 12:25

Milio писал(а):Мой опыт подсказывает, что самое лучшее лимончелло - это домашнее.

Блин. Похоже, много я в этой жизни пропустил. В том числе и лимончелло.
А ктонибудь самопальный делал? Фик с ними, с биолимонами и гадостью в кожуре. Обычными, думаю, можно обойтись.

**Ksenia Seravimovit4** » 18 мар 2011, 12:31

http://kuking.net/6_760.htm

**Novis** » 18 мар 2011, 13:42

Ksenia Seravimovit4 писал(а):http://kuking.net/6_760.htm

За ссылку -спасибо. Но есть и другие рецепты.
Это вот по Вашей ссылке.

1. Положить сахар и воду в кастрюлю, поставить на средний огонь. Помешивать, пока он не растворится. Затем довести до кипения и кипятить 3-4 минуты, пока не закипит и не будет похож на сироп. Дать остыть.

2. Добавить в сироп лимонную цедру и сок, пока сироп еще теплый. Затем добавить водку или eau-de-vie.

3. Перелить в стерилизованные бутылки или банки и запечатать.

4. Хранить в прохладном темном месте 1 месяц, встряхивая каждый день в течение первой недели. Через месяц ликер готов. Перелить в чистые бутылки. Подавать в замороженных рюмках.

А вот такое нашел:

Сложить цедру в стеклянную банку. Залить спиртом. Закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 10-15 дней. За время настаивания встряхнуть несколько раз (6-7).

Лимонный спирт процедить через марлю или сито.
Варим сироп. Нагреть воду. Всыпать сахар и, помешивая, варить 3-4 минуты до полного его растворения. Сироп остудить.

Влить процеженный спирт в сироп, перемешать.
Разлить по бутылкам (чистым). И настаивать еще 5-7 дней.

Технология немного другая. Настаиваем спирт, а уж потом сироп добавляем...
Как правильней?

**Rezoner** » 18 мар 2011, 14:28

Во втором случае возможно помутнение напитка при разбавлении: чистый спирт экстрагирует из лимонов больше, чем разбавленный.
Такое помутнение регулярно случается, когда например спиртовую настойку можжевельника разводишь водой для получения джина...
К тому же во втором случае не используется лимонный сок - то есть вкус будет другим.
Я бы для лимончелло использовала первый вариант. а второй - это настойка на лимонных корочках..

**Novis** » 18 мар 2011, 14:39

Rezoner писал(а):Я бы для лимончелло использовала первый вариант.

Дык он настойка и в том и в другом случае. По определению.
А помутнение спирта при разбавлении водой - это завсегда бывает. Хоть с лимоном, хоть с можжевельником, хоть без ничего. Пройдет.

И сами же пишите:

Rezoner писал(а):чистый спирт экстрагирует из лимонов больше

. Это разве плохо?

**scorpiyan** » 19 июн 2014, 10:25

Передавали как-то с Италии данный напиток, вкусненький. Мы его пили как виски. Брали большой бокал, накидывали туда кучу льда и наливали немного Лимончеллы.

**RoМaнтik** » 19 июн 2014, 11:45

scorpiyan писал(а) 19 июн 2014, 10:25:Передавали как-то с Италии данный напиток, вкусненький. Мы его пили как виски. Брали большой бокал, накидывали туда кучу льда и наливали немного Лимончеллы.

Да вкусненький. В Италии когда отдыхал, в Сорренто попил этого Лимончелло. Там продают Лимончелло Ди Сорренто, сделанное из местных лимонов. Домой привозил, всем друзьям понравилось.

**scorpiyan** » 20 июн 2014, 12:47

Ой, а я и не помню какой именно мы пили Но помню одно, - друзья забрали бутылку (она им понравилась) для своих так сказать местных уже настоек

**Кокосовая** » 11 окт 2015, 15:02

Novis писал(а) 18 мар 2011, 12:25:
Milio писал(а):А ктонибудь самопальный делал? Фик с ними, с биолимонами и гадостью в кожуре. Обычными, думаю, можно обойтись.

Муж делает, могу ответить на вопросы.. Довольно приятный на вкус напиток...

**Novis** » 15 мар 2016, 23:37

Сам уже делаю. С тех пор, как выход на спирт нашел. Получается неплохо. На вкус, как в Италии.
Проблема одна- куда потом лимоны очищенные девать.

**ELENA_T** » 16 мар 2016, 01:21

Novis писал(а) 15 мар 2016, 23:37:Проблема одна- куда потом лимоны очищенные девать.

Я из этих очищенных лимонов давила сок и добавляла на втором этапе настаивания вместе с сахарным сиропом.
Т. е. первый этап - настойка спиртовая на цедре. Потом добавляла уже сироп с соком. Получилось вкусно, но не скажу, что прямо как настоящий. Немного сладковат на мой вкус получился. И не хватает некоторой тягучести, что ли, присущей ликерам. Может, как раз от того, что в сироп сок добавила зато безотходное производство получилось

**Вьет-нам** » 16 мар 2016, 10:35

Novis писал(а) 15 мар 2016, 23:37:лимоны очищенные девать

Сок заморозила в кубиках. Потом - хоть куда: коктейли, к рыбе, в чай и т.д.

**Кокосовая** » 17 мар 2016, 09:45

Можно еще в маски отбеливающие и волосы прядками осветлять слегка))) А шкурки можно на терке натирать и сушить цедру, потом ее в выпечку.

**ELENA_T** » 18 мар 2016, 01:56

Кокосовая писал(а) 17 мар 2016, 09:45:А шкурки можно на терке натирать и сушить цедру, потом ее в выпечку

шкурки (цедра) у нас тут идут в дело - в настойку))))

**cлоник thai** » 01 ноя 2016, 18:48

Из последней поездки в Паттайю привезли аж две литровые бутылки домашнего лимончелло. Покупали в пиццерии по 1000 батт. Все очень интересно получилось, немного долго рассказывать, но если кому интересно - расскажу. Очень вкусно.

**ПрофиТ** » 10 мар 2017, 16:18

Знакомая настаивает 2 месяца, самогон 60% на цедре лимона (на 1 литр алко цедра 7-8 лимонов) + немного меда, на выходе при употреблении замечательный напиток.

**добряк7** » 11 мар 2017, 11:14

ПрофиТ писал(а) 10 мар 2017, 16:18:Знакомая настаивает 2 месяца, самогон 60% на цедре лимона (на 1 литр алко цедра 7-8 лимонов) + немного меда, на выходе при употреблении замечательный напиток.

Эдуард это не лимончелв это в мильон раз круче

**Pusciste** » 11 мар 2017, 13:08

Классический итальянский домашний рецепт предусматривает следующие дозы и процедуры - 10 больших лимонов типа соррентийских, они раза в два больше нам привычных, желательно био, без химикатов на шкурке, чем ароматнее лимоны тем вкусней продукт. Если лимоны маленькие - возьмите их больше. 1 литр спирта 95°. 1кг 200 гр сахара. 1,5 литра воды. С лимонов срезать только желтую часть шкурки, белая дает горечь. Залить спиртом в стеклянной (пластик не подходит для спирта) герметично закрываемой посуде. И оставить в темном месте подальше от батарей, но не в холоде, на 30 дней. Потом залить сахар водой и довести до кипения, но не кипятить. Остудить сахарный сироп и дрбавить его к лимонным коркам и спирту, взболтать, герметично закрыть и оставить еще на 40 дней настаиваться. После чего процедить и разлить по бутылкам. Хранить в сухом прохладном месте. И наслаждаться.
Однако научные изыскания неапольских ученых утверждают, трех суток при комнатной температуре (не ниже 16 градусов, иначе процесс замедляется) достаточно для выделения из лимонных корочек основных арома и вкусовых веществ в спирт, дальнейшее настаивание выделяет другие вещества, вкус некоторых затем маскируется сахаром. Поэтому три - четыре дня и переходим к следующему этапу. И тут личный опыт говорит что кило двести сахара многовато будет, хватит 1 кг, или даже грамм 800 - 900. И воды многовато. 1,2 л хватит, но покрепче продукт выходит. В общем, варьировать можно, от литра до полутора. И настаивать в сиропе достаточно дней 10, некоторые уже через день употребляют, и вполне себе неплохо. Есть еще вариант не всем спиртом сразу корочки заливать, а 3/4, оставшиеся 250 мл добавить вместе с холодным сахарным сиропом.
А корочки можно высушить, перемолоть в порошок и в десерты добавлять ))
И да, лимончелло приятней очень холодный, не ледяной, и в холодной рюмке, имхо )))

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР