Вишневка

[vonshlikken]

На 1 кг вишен - 400 гр. сахара и спирта сколько пойдет.
Вишню пересыпая сахаром заложить в широкогорлую бутыль, завязать горлышко и поставит на несколько дней на солнце. Время от времени, слегка встряхивать бутыль. Налить спирта, сколько пойдет, чтобы покрыл ягоды, завязать бутыль пергаментной бумагой и снова поставить настаиваться на солнце в течении нескольких недель. Рецепт проверенный.

[Lumber Truck]

Рябиновка.

Рябину собираем после первых морозов. Моем, сушим, засыпаем бутылку до чуть меньше, чем до половины. Никакого сахара! Заливаем водкой, ставим в темное место на неделю - две.

Уже много лет к Новому Году делаю бутылочку - другую.

[Driver171]

Интересный рецепт у vonshlikken.? Надо будет попробовать. Только не ясно какого объема бутыль. Мы делаем несколько иначе: 3-х литровая банка, 1 кг вишни + почти кг (~ грамм 700) сахара + водки до верха. Закрываем крышкой и в темное место на 3 недели (если выдержите сами ). Периодически переворачиваем чтобы сахар растворился.

[paraz]

Lumber Truck кстати, если залить водкой рябину во второй раз и дать постоять месяц, то получается не менее вкусно)
в таких же пропорциях делаем настойку из морошки. только отдаёт свой сок она гораздо тяжелее, поэтому простоять должна не менее 3-х месяцев. вторично, конечно, можно тоже залить, но тогда с полгода ждать нужно. не меньше)))

а у нас иной рецепт вишнёвки. засыпаем банку (любой ёмкости) вишней(без косточек) до верха и потом заливаем водкой. сахар не добавляется. стоит 10 дней. сливаем и заливаем заново. стоит 20 дней. сливаем и заливаем снова. стоит 30 дней. сливаем. можно смешать все, если предыдущие сливы остались ещё)

[Lumber Truck]

Paraz, интересно. Мне казалось, что она становится безвкусной. Попробую.

[Георги]

Очень даже интересно, где древние украинцы брали спирт или водку для приготовления таких настоек? По поводу морошки - комментариев просто нет, в Петрозаводске стоила 800 рублей литровая банка в августе, в Сыктывкаре 500 - 600. Кстати, черноплодная рябина в Сыктывкаре стоит, как и брусника с клюквой - 100 руб за литр, кому надо черноплодка)- обращайтесь ко мне, у отца на даче просто пропадает (110 км от Питера).

[paraz]

Георги
а я на Ямале живу) у нас в ягодный год этого добра навалом. да и по зиме аборигены замороженную продают по вменяемым ценам.

Lumber Truck
а мы вообще в настойки сахар не добавляем. ни в брусниковку, ни в смородиновку, ни в кизиловку (в последние годы к нам кизил по осени возить стали). у кизиловки, кстати, ооочень мягкий приятный вкус.

[An-Z]

На 1 кг вишен - 400 гр. сахара и спирта сколько пойдет....

Мой рецепт подобной настойки похож, но отличия следующие.. вишней набиваю пластиковые бутылки (1,5-2л) заливаю водкой для женщин, спиртом для себя. Закрываю и на месяц-полтора на солнце, после настойку сливаю и засыпаю сахар. Подсыпаю его ещё пару раз, т.к. сахар вытягивает всю "влагу" из ягод. Потом полученый сироп жениться с настойкой
...и выпивается

[emaxtro]

похож на рецепт моей бабушки, настойка восхитительная получалась

[An-Z]

так и есть! отвальная штука.. таким же способом делал настойку на морошке - бомба! А кроме того с вишнями получается практически безотходный продукт - засахаренные вишенки после полной отдачи сока декостировались, собирались в баночку и успешно использовались в начинке для весёлых пирогов и тортов.

[paraz]

а ещё вишни из настойки можно растопленным шоколадом облить)))

[konatava]

А с черноплодкой что можно сделать? А то она у нас тоже обычно просто пропадает .

[Indomilk]

А с черноплодкой что можно сделать? А то она у нас тоже обычно просто пропадает .

Всё тоже самое, это можно делать с любыми фруктами в соку. Правда я никогда не закупоривал тару наглухо - всегда делал отвод в воду из резиновой трубки, чтобы никаких посторонних привкусов не было.