Как хранить вино?

[Alexander_Sh]

по медицинским показаниям из пивного человека стал винным ... После того как стал немного разбираться, возник небольшой погребок правильных вин, но, сдается мне их просто в шкафу держать можно но недолго ...
Интересно как организовать хранение в домашних (квартира) условиях небольшой коллекции бутылочек в 40? Знаю есть некие устройства - винные шкафы. Насколько они необходимы? Ну если не хранить вино лет 20 конечно... а то может оно и втемном шкафу неплохо стоять будет
Вопрос в общем то к специалистам, что делать

[ti]

Если не вдаваться в сложные технические детали то следующим образом:
- температура от +5 до +18
- в закрытом шкафу, без попадания солнечных лучей
- если храните более 2-3 лет, то бутылка должна располагаться или под 45 градусов или лежа, что бы пробка соприкасалась с вином и не рассыхалась
- после 15 лет хранения пробку надо менять...

В принципе для домашнего хранения этих условий достаточно!

[Alexander_Sh]

то есть если я правильно понял, в обычных бытовых под +30 в Москве больше 1-2 лет держать нельзя?

[ti]

то есть если я правильно понял, в обычных бытовых под +30 в Москве больше 1-2 лет держать нельзя?

Ну не то что бы нельзя..., но не рекомендуется...

Хотя многое от типа вина зависит, но это такие дебри, если на любительском уровне, советую и не вникать! 8)

[Светлан@]

то есть если я правильно понял, в обычных бытовых под +30 в Москве больше 1-2 лет держать нельзя?

По имеющейся у меня информации, сухое и полусухое вино вообще нельзя держать при комнатной t. То, что его держат на наших складах и в магазинах в тепле - очень печальный факт.
Можно винный шкаф приобрести, почитайте eurocave-moscow.ru

Не хотите винный шкаф, купите отдельный холодильник, выставьте температуру на минимум (идеально - 10-14 гр, не знаю, можно ли получить такую температуру в обычном холодильнике).

Храните бутылки лежа, как написал ti. Иначе пробка будет усыхать. В принципе, холодильник не панацея для очень длительного хранения, но для 1-2 лет подойдет.
Не храните вместе с вином другие продукты -даже через пробку легко проникают посторонние запахи.
Старайтесь не покупать вино в бутылках с пластиковыми пробками.

[mobimen]

"Старайтесь не покупать вино в бутылках с пластиковыми пробками."

Это сказки - Ларош например укупоривает своим пластиком даже элитные вина. Та же пробка на недорогих винах полное дерьмо. Хороший пластик сейчас ничем не хуже хорошей пробки. Конечно качество элитной пробки пока пластику недостижимо потому что сама пробка прибавляет вину вкуса - но таких вин которые элиткой укупоривают совсем немного. И просто так они в магазинах даже самых понтовых не продаются.

[Alexander_Sh]

Вина покупаются в забугорье в понтовых магазинах
Потому как у нас даже в понтовом могут забодяжить

Жалко если из за условий хранения утратят свои свойства ...
Винный шкаф поставить особо некуда, все заставлено так что у компа на табуретке сижу кресло не влазит
Ладно, будем искать

[Princle]

Что касается пластиковых пробок, точнее силиконовых, даже именитые производители не гнушаются их сейчас. Обычно такие пробки используют для молодых вин, которые в момент разлития в бутылки уже готовы к употреблению и не предназначены для дальнейшего выдерживания. Силиконовая пробка лучше классической сохраняет уже имеющиеся характеристики вина, не протекает и не портится, практически не пропускает кислород, в отличие от классической пробковой.
Однако представить великое вино с такой пробкой сложно. Совершенно справедливо замечено, что закупоривание настоящей пробкой способствует дальнейшему взрослению вина.
Не надо пугаться искусственной пробки, ее наличие совершенно не означает, что вино некачественное.

[Apasoff]

Что касается пластиковых пробок, точнее силиконовых, даже именитые производители не гнушаются их сейчас. Обычно такие пробки используют для молодых вин, которые в момент разлития в бутылки уже готовы к употреблению и не предназначены для дальнейшего выдерживания. Силиконовая пробка лучше классической сохраняет уже имеющиеся характеристики вина, не протекает и не портится, практически не пропускает кислород, в отличие от классической пробковой.
Однако представить великое вино с такой пробкой сложно. Совершенно справедливо замечено, что закупоривание настоящей пробкой способствует дальнейшему взрослению вина.
Не надо пугаться искусственной пробки, ее наличие совершенно не означает, что вино некачественное.

через годик все вина (за иключением великих и проч.) будут со скрю кап (см. сейчас вина австралии, юар и проч новый свет). Очень удобно воздух не пропускает совсем в отличии от корковой пробки

[Princle]

через годик все вина (за иключением великих и проч.) будут со скрю кап (см. сейчас вина австралии, юар и проч новый свет). Очень удобно воздух не пропускает совсем в отличии от корковой пробки

Ну через годик не через годик... ЕС не допустит, чтобы работники бочкопроизводящей промышленности остались без куска хлеба с фуа-грой
А так, например, новозеландским совиньонам скрю кап ни разу не вредит!

[kasiki]

Совершенно справедливо замечено, что закупоривание настоящей пробкой способствует дальнейшему взрослению вина.

Совершенно справедливо было замечено другое: настоящая пробка придает вину свой характерный вкус. А про взросление в бутылке - это сказки. Вино взрослеет в бочке. В бутылке оно хранится, в правильных условиях разумеется.
Про годичное хранение при 30-ти градусах Александр безусловно пошутил.

[Princle]

Совершенно справедливо замечено, что закупоривание настоящей пробкой способствует дальнейшему взрослению вина.

Совершенно справедливо было замечено другое: настоящая пробка придает вину свой характерный вкус. А про взросление в бутылке - это сказки. Вино взрослеет в бочке. В бутылке оно хранится, в правильных условиях разумеется.
Про годичное хранение при 30-ти градусах Александр безусловно пошутил.

Вино продолжает взрослеть в бутылке, это не сказки.

[ti]

А про взросление в бутылке - это сказки. Вино взрослеет в бочке. В бутылке оно хранится, в правильных условиях разумеется.

Ошибаетесь. Только в бочке взрослеет коньяк и прочие крепкие напитки. Вино продолжает развитие и в бутылке, естественно речь идет только о холодном розливе. Почему бы тогда на крепком алкоголе, на бутылке, пишут срок выдержки, а на винах год сбора урожая?

[Andr0n]

Жалко если из за условий хранения утратят свои свойства ...
Винный шкаф поставить особо некуда, все заставлено так что у компа на табуретке сижу кресло не влазит
Ладно, будем искать

Основные требования - температура, влажность, отсутствие света и посторонних запахов. Если вино действительно хорошее и хранить его предполагается относительно долго, то без винного шкафа не обойтись, ну или выкопать на даче погреб . На 40-50 бутылок можно маленький купить (80-100 см ростом), причем можно даже двухзонный найти. Поставите его вместо компьютерного стола Какой-нибудь самсунг можно тыщ за 30 найти, либхерр подороже будет. Бывают еще шкафы на эффекте Пельтье, но они к внешней температуре требовательны.

А про взросление в бутылке - это сказки. Вино взрослеет в бочке. В бутылке оно хранится, в правильных условиях разумеется.

Взрослеет в бутылке . Есть даже специальные шкафы для созревания вина.

[STAM]

Подниму тему, т.к. для меня сейчас этот вопрос стал актуальным.
Родилась внучка. Хотел бы купить хорошее вино (которое не испортится и даже станет ещё лучше лет через двадцать) чтобы оно дожило до её свадъбы!

Лучше в бутылках. На что обратить внимание? Красное, белое, розовое? Какого года ? а может 2018 (год её рождения) и его сохранить?
Живу в германии. Из местного - рислинги, но думаю что он не подойдёт
Кто что подскажет?

[tsmith]

хорошее вино (которое не испортится и даже станет ещё лучше лет через двадцать)

20 лет это лишь красное выдержит ( если, конечно; в уксус не превратится). Ну и стоит об этом задумываться лишь если у Вас есть либо шкаф специальный для вина либо подвал, где вы сможете поддерживать нужную влажность ( обычно это подвал с земляным полом; который надо иногда поливать).
У нас виноделы так и делают - когда рождается ребенок; то закладывается в подвал вино года его рождения; которое потом пьют на 18-летие. Но все же у них есть подвалы. В Вашем случае проще всего доехать до какого нибудь производителя вина ( в том же Шварцаальде есть и неплохие производители Spätburgunder, которые они выдерживают в дубовых бочках - все же если закладывать вино, то именно такое стоит) и поспрашивать о том, какое вино они сами посоветуют. У Вас есть еще время, вино 2018 года еще на ветках висит.

[Pusciste]

купить хорошее вино

чтобы оно дожило до её свадъбы!

Кто что подскажет?

Barolo итальянское и до внучки внучки доживет. Только выбирайте и храните правильно.

[STAM]

понял что красное. А какое?
сухое, полусухое, полусладкое, сладкое ?
Думал вообще то о французских винах...

[STAM]

[img][img][/img][/img]

Только выбирайте и храните правильно.

с хранением более менее понятно. Хранить есть где..
А вот с выбором вопрос открытый
С бочкой связываться не хочу. представляю сколько это будет стоить, а вот пару ящиков вина бы купил..
Как выбрать из того что есть или будет?

[Pusciste]

Как выбрать из того что есть или будет?

Правильнее всего не в супермаркете (из лидла фотка?) такое вино покупать, а на винодельне. На хорошей винодельне. например тут http://cantinedamilano.it
Что, впрочем, Вам уже советовали...

В Вашем случае проще всего доехать до какого нибудь производителя вина