Форум Винского

**North Star** » 19 сен 2016, 08:47

AlekseyChe писал(а) 13 авг 2016, 11:02:Чет сладенького захотелось!
И так жарим грушу на гриле

Не пробовали ананас на гриле приготовить?

**Гость** » 19 сен 2016, 12:07

hover писал(а) 19 сен 2016, 08:47:Не пробовали ананас на гриле приготовить?

Пока нет. Уж сильно они у нас дорогие!!!

**александр III** » 20 сен 2016, 05:11

Чтение топика на работе возбудило аппетит. Купил окорок свинюшки, синенькие. Замотал картошку в фольгу (всё как у автора ), и в духовку. Да с вином - кайф!

**Гость** » 20 сен 2016, 07:25

александр III писал(а) 20 сен 2016, 05:11:Чтение топика на работе возбудило аппетит

Рад что понравилось!

**Горыныч** » 20 сен 2016, 21:59

AlekseyChe писал(а) 04 сен 2016, 15:29:
Горыныч писал(а) 04 сен 2016, 11:40:сыр с плесенью + грецкие орехи + вяленая клюква

Обязательно попробую!!!!

Я уже попробовал в только что завершенной поездке по Франции...
Хорошо. Правда, заменил грецкие орехи на фундук, собранный где-то по дороге. Ну, и без клюквы обошелся...
А потом просто применил "ленивый" вариант - предварительно пожарил грушу на сковороде порезанными ломтиками.
А тоже хорошо - порций на закуску выходит больше...

**Гость** » 20 сен 2016, 22:27

Горыныч писал(а) 20 сен 2016, 21:59:- порций на закуску выходит больше...

**Гость** » 21 окт 2016, 09:57

Берем куриную или индюшиную грудинку. Нарезаем на шницели. Потом их отбиваем молоточком (кухонным, слесарную кувалду не применять!) Солим перчим посыпаем специями, кто как хочет.
Кладем сыр нарезанный длинными брусочками и заворачиваем:

Готовый продукт оставляем на непродолжительное время настояться:

Потом процесс жарки на мангале. И никаких спичек, палочек для скрепления. Отбитое мясо хорошо держится и так!

Получаем фкусняшку!!!

Ну и вот в разрезе. Мяско пропеклось сырик немного расплавился.

Наливаем охлажденного белого вина и Бон аппетит!

**Наталья Key** » 21 окт 2016, 10:11

Как у вас здесь вкусно и красиво! Браво!

**Гость** » 21 окт 2016, 10:25

Наталья Key писал(а) 21 окт 2016, 10:11:Как у вас здесь вкусно и красиво

Спасибо! Собственные импровизации.

**александр III** » 21 окт 2016, 10:33

На балконе низя! Но есть кухня, а там духовка. Мяско замариновано, овощи подготовлены. А вот вино не охладил!

**Гость** » 21 окт 2016, 12:47

александр III писал(а) 21 окт 2016, 10:33:А вот вино не охладил!

А вот это большое упущение в домашней готовке! Пиво, вино, водка и т.д. должны быть заготовлены заранее в нужных количествах и соответствующих температур. остальное уже не важно!

**Гость** » 12 фев 2017, 19:26

Что-то позабыл я этот раздел.
Вот вам просто мяско жаренное на балконном газовом гриле.
Телятинка:
Натираем специями и крупной солью.

Потом растительным маслом и даем настояться.

Отправляем на раскаленную решетку. Ну минимум 250 градусов.

Обжариваем с двух сторон. Потом снимаем и даем мясу отдохнуть некоторое время.
Снова на решетку но уже при меньшей температуре.
И получаем:

Ну и в разрезе. Прошу к столу!

**Кейтлин** » 17 апр 2017, 22:57

разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...под "жидкое золото")

**Гость** » 18 апр 2017, 08:10

Кейтлин писал(а) 17 апр 2017, 22:57:разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

**Кейтлин** » 18 апр 2017, 12:57

AlekseyChe писал(а) 18 апр 2017, 08:10:
Кейтлин писал(а) 17 апр 2017, 22:57:разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

да я делаю, делаю...
но у меня всё это не на балконе, и не на газУ - всё первобытно - мангал, угли...

**Горыныч** » 18 апр 2017, 13:31

Кейтлин писал(а) 18 апр 2017, 12:57:всё первобытно - мангал, угли...

Разве это плохо?

**Кейтлин** » 18 апр 2017, 14:41

Горыныч писал(а) 18 апр 2017, 13:31:
Кейтлин писал(а) 18 апр 2017, 12:57:всё первобытно - мангал, угли...

Разве это плохо?

это не плохо, но не располагает готовить в режиме автора темы.
я бы тоже желала "кажну пятницу", но "кажну пятницу" погода делает, что хотИт.
как-то в гостях у меня была пара - муж италиец, она москвичка.
и вот муж готовил на моём диком мангале тёплый салат из овощей - запекал всё, как на невозможных фотографиях в этой теме, но после ещё заворачивал в полотенце...или в фольгу и в полотенце...
потом всё чистил - перчики, помидоры резал можно сказать "как курЯм крошил", чесночок, масла...вкусно было.

**Кейтлин** » 18 апр 2017, 14:41

AlekseyChe писал(а) 18 апр 2017, 08:10:
Кейтлин писал(а) 17 апр 2017, 22:57:разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

Алексей, расскажите, что у вас за мангал такой хороший.

**Гость** » 18 апр 2017, 15:51

Кейтлин писал(а) 18 апр 2017, 14:41:тёплый салат из овощей - запекал всё, как на невозможных фотографиях в этой теме

Любимый салат. Все слегка запекается на решетке до полу готовности. Потом режется и заправляется специями, оливковым маслом... Я это называю ратауй на скорую руку.

**Гость** » 18 апр 2017, 16:00

Кейтлин писал(а) 18 апр 2017, 14:41:Алексей, расскажите, что у вас за мангал такой хороший.

Ну что вам рассказать про Магадан?.... Самый простой газовый мангал на три горелки из нержавеющей стали. да фото есть в самом начале темы Квартира двухэтажная и у нас практически круглый год тепло. Из-за своей лени (угли это не плохо!) провел природный газ на верхний балкон (30 м ), выкинул баллон на жидком газе и стал готовить. Теперь как на природе и в лес ехать не надо. Есть сейчас идея построить из блоков стационарный.
Вот в принципе и все.

**Гость** » 06 июл 2017, 19:21

Ну думаю пловом особенно никого не удивишь. Поэтому просто красивых и аппетитных фоточек выставлю. А так же для поддержания темы.
Все как всегда. Рис замочили, мясо, овощи нарезали, специи приготовили...

Жарим мясо:

Потом как положено. Обжариваем лук. Морковку.

Получаем зирвак:

Закладываем рис. Туда же пошел чеснок и острый перец:

Добавляем воду.

Как рис подошел накрываем крышкой. Да, совсем забыл - готовим в керамике!!!

Все! Наливаем по стопочки водки и снимаем пробу!

**Кейтлин** » 07 июл 2017, 07:53

AlekseyChe писал(а) 06 июл 2017, 19:21:Да, совсем забыл - готовим в керамике!!!

Алексей, а что за керамическая "устройства"?

**Гость** » 07 июл 2017, 08:17

Толстостенная керамическая глубокая сковорода с конусной крышкой. Говорят что супер экологично и полезно. Позволяет готовить продукты альденте то есть в полусыром виде. Нагрел ее как следует, положил овощи внутрь, а они за счет температуры потом медленно доходят. Но я готовлю просто. Только выключать надо заранее так как температура долго сохраняется толстой керамикой. Очень тяжелая по весу штука.

**Гость** » 19 авг 2017, 14:17

Что понадобится:
Срезать у купленного ананаса верхушку и ткнуть в горшок с землей.
Приготовление:
Поливать водой по мере надобности.
Время приготовления:
3 года.
Как подать:
Срезать, помыть, нарезать дольками. Рекомендуется употреблять с шампанским.

Фото №1
Не интересно.... зеленый пучок травы.

Фото №2
... прошло 3 года....

Фото №3
Еще пару месяцев.... хранящие терпение остались?
Ура! Созрело!!!!!

Вкус специфический, - ананасовый! Сладкий до безобразия. Язык не вяжет!
Бон аппетит, господа!

**Гость** » 30 сен 2017, 14:49

Все! Все о чем так долго говорили большевики, свершилось!
Я наконец-то поменял балконное оборудование. Ну все таки старому грилю было 8 лет. 8 лет, Карл! 8 лет почти еженедельного использования на открытом воздухе, где сырость и пыль просто неимоверные.
И вот он!

Не дешево. Но и не так уж и дорого, так как брали по хорошей скидке. Была акция в магазине.

Много переделал внутри по своему вкусу. Добавил кучу внутренних полочек. Закрыл излишние вентиляционные отверстия. Подвесил дополнительные ящички с левого боку. И т.д.
Пока решетки еще сухие, и не пропитался чугун жирком. Но вот курицу-гриль решили заделать сразу! Тем более что с этим "грилем", скорее всего следует писать "кухня" шел вертел с электроприводом на батарейках. (кстати он сам по себе отдельно в магазине стоит кучу денег!)

И так курочка. Бройлер прямо из магазина. Не мыл совершенно, так как чистейшая сухая без единого перышка и излишков жира. Ну прям как с выставки.
Натираем крупной солью, специями как снаружи так и внутри, а также под кожу.
Оставляем мариноваться часов на 5.
Все. Нанизываем на вертел и в нашу новинку!

20 мин при 200 градусов, а потом 40 мин при 150.
И вуаля, готово!

Работа над ошибками:
Все получилось с первого раза. Но сильно горел жир капающий на рассекретили пламени.
Борьба: выключил центральные горелки и включил крайние.
Вывод: Следующий раз на решетку поставить несгораемую емкость для капающего жира.

**Гость** » 14 май 2018, 12:07

Цыпленок табака оказался четырехногий. Ну за неимением молодого цыпленка были приобретены 4 куриные ножки. Ну а там как в рецепте, - отбить суставы придать ножкам плоскую форму, натереть специями и чесноком и оставить мариноваться на сутки. Да, последнее время я понял, что любое мясо надо мариновать минимум сутки.
Ну и попутно зацепил пол кило индюшиной печенки, специи, майонез и тоже на сутки.

Пришло время приготовления. Ножки в квадратную сковороду с высокими бортами под гнет и на огонь. Печень прямо на решетку, да и заодно имевшуюся вареную картошечку в мундире, разрезанную пополам и обрызганную растительным маслом из аэрозольного баллончика. Да, слава прогрессу, даже масло есть в баллончиках и даже оливковое для салатов. Ну очень удобно!

И так процесс:

Всего 10 мин с одной стороны и 10 мин с другой. Ну можно еще минуток 5 придержать на медленном огне для уверенности:

Параллельно и печеночка поспела с картошечкой.
Ну как тут без бутылочки хорошего вина!

Приятного всем аппетита!

**Гость** » 16 май 2018, 11:29

Просто жарил... просто сфоткал... было вкусно...

А рецепт простой:
1. Нарезаем лук и на сковородку.
2. Нарезаем красный сладкий перец и к луку его.
3. Нарезаем помидорку и в компанию к луку и перцу.
4. Тушим до полу готовности. Доливаем томатный сок. Ну где-то с пол стакана или больше.
5. Добавляем специи по вкусу. Бросил горсть рубленной зелени.
6. Выпариваем лишнюю жидкость.
7. Делаем ямки в шкворчащей субстанции и в них выливаем яйца.
8. Аккуратно, чтобы не повредить желтки, белок перемешиваем с зажаркой.
9. Посыпаем сухариками. Солим.
10. Убавляем огонь. Накрываем крышкой.

Ура, готово!

**Оливия Марокко** » 16 май 2018, 11:39

Как здорово Вы готовите! Наткнулась на эти картинки в предобеденное время, чуть слюной не захлебнулась)))

**Гость** » 16 май 2018, 13:46

Оливия Марокко писал(а) 16 май 2018, 11:39:чуть слюной не захлебнулась

И не надо! Приятного аппетита!

**Наталья Key** » 16 май 2018, 17:17

AlekseyChe писал(а) 16 май 2018, 11:29:Просто жарил... просто сфоткал... было вкусно...

Похоже на шакшуку

**Гость** » 16 май 2018, 18:09

Наталья Key писал(а) 16 май 2018, 17:17:Похоже на шакшуку

Да! Этой мой экспромт!

**Lumber Truck** » 16 май 2018, 19:07

Класс! Все красиво очень!
Надеюсь, автор не будет против, поделюсь. Вчера делал очень простое весеннее блюдо. Чеснок с дачи (который трава) укладываем на дно кастрюли с толстым дном слоем где-то 5 см. Сверху на траву - кусок свинины, посоленный и поперченный. Закрыли плотно крышку - и на небольшой огонь. 2 часа - и все готово. Аромат неописуемый...

**Гость** » 16 май 2018, 22:05

Lumber Truck писал(а) 16 май 2018, 19:07:Надеюсь, автор не будет против, поделюсь

Всегда пожалуйста!

Lumber Truck писал(а) 16 май 2018, 19:07:Чеснок с дачи (который трава) укладываем на дно кастрюли с толстым дном слоем где-то 5 см. Сверху на траву - кусок свинины,

Очень интересно. Надо попробовать.

**Гость** » 24 июн 2018, 15:52

Что-то мы дано на балконе не готовили.
Слюшай, поймал барашка за нога, он брыкался, брыкался и убежаль... один нога остался. Обидно да!... Решиль один нога готовить. Но вес большой 2,5 килограмм. Думаль, будут друзья приходить, кушать, вполне нормальный будет.
Вот он какой:

Ну я его соль-перец натираль, там всякий хмель-сунель разный, лавровый лист, розмарин....

Потом пленка заматывал, крепко крепко... ну и на сутки в холодный место ложил!

Потом за три часа как гости приходить, я пленка снимал, нога на вертел насаживал и в мангал ставил.

Там на вертел ест такой коробочка с батарейка, он его три часа вращал, вращал... Я сначал температур 200 градусов ставил, но не долга - 20 минут, потом опускал до сто пятдэсят. А коробачка все вертел вращал, вращал...
Вот такой получался:

Только я его выключал, тут гости прибежал. Ой, что тут начлось, гости ахал, охал, очень быстро кушал, - очень голодный был!
Я только фотаппарт поднимал, что успел снял:

И вам приятный аппетит и хороший вечер, и гости!

**Lumber Truck** » 24 июн 2018, 17:53

Слюшай, хороший батарейка да!
Хорошо барашек вращал - крутил...

Класс! Рецепт принят к сведению.

**Гость** » 24 июн 2018, 17:58

Lumber Truck писал(а) 24 июн 2018, 17:53:Класс! Рецепт принят к сведению.

Рад что понравилось!

**Кейтлин** » 27 июн 2018, 23:37

AlekseyChe писал(а) 24 июн 2018, 15:52:Я только фотаппарт поднимал, что успел снял

очень аппетитно

**Гость** » 25 авг 2018, 08:25

Мясо, мясо, мясо... Да, сколько можно! Пора начинать готовить что-то интересненькое. Давно слышал про бананы, но рука как-то не поднималась.
Ну вот решился!
Берем спелые бананы надрезаем по одной стороне, чтобы сок не вытекал и на решетку:

Сначала для ускорения процесса обжарил со стороны там где надрез. потом перевернул и оставил запекаться на медленном огне уже надрезом сверху.

Как приняли такой вид и раскрылись, - все готово! Можно насыпать тертый шоколад и подождать пока он расплавится.

Я же раскрыл больше ножом и подал на стол, а там наполняй чем хочешь по вкусу.

Мы добавили мороженное.
Вкусно, аж жуть!!!!

**Гость** » 06 сен 2018, 09:09

Решил поиздеваться над цветной капустой. Купил хороший качанчик. Окунул его на пару минут в кипящую подсоленную воду. Дал остыть. Взбил одно яйцо и обмазал качан как снаружи так и внутри. Потом тщательно обсыпал со всех сторон панировочными сухарями. Ну и на мангал, запекаться, одновременно с куриными окорочками:

Вот такая красотень получилась!

**Наталья Key** » 06 сен 2018, 10:35

Не могу читать ваши сообщения! Слюни до пола текут ))

**Гость** » 06 сен 2018, 11:50

Наталья Key писал(а) 06 сен 2018, 10:35:Слюни до пола текут ))

Ну не все у меня идеально получается и так вкусно как кажется. Но есть можно!

**Lumber Truck** » 06 сен 2018, 17:16

Ну, я не на балконе, но влезу опять, надеюсь, хозяин не против.
Собралось на даче некоторое количество торна. Торнослива, в смысле. Решил, как обычно, сделать что-то типа ткемали. Сделал, а с остатками что делать? А вот что:

Туда чесночку, перчик и поварить минут 30.
Тем временем пожарим мясо:

Ну, и это мясо в соус. И потушить какое-то время. Цвет интересный получился.

Ну и вкус тоже ничего...

**Гость** » 07 сен 2018, 07:25

Lumber Truck писал(а) 06 сен 2018, 17:16:Ну, я не на балконе, но влезу опять, надеюсь, хозяин не против.
Собралось на даче некоторое количество торна.

Вообще то говоря это моя тема, но если интересный рецепт то пусть лежит и он тут. А название "Готовим на балконе" подразумевает готовку в стесненных и необычных условия, проще говоря на мангале или просто решетке на огне в поле. А дома при наличии хорошей плиты и духовки можно и покруче шедевры создавать.

Торн, я так понял у нас на Украине его называли Тёрн. Крупная твердая сине-фиолетовая ягода с терпким чуть горьковатым вкусом?
Нравилась очень. И варенье обалденное.

**Lumber Truck** » 07 сен 2018, 16:40

AlekseyChe писал(а) 07 сен 2018, 07:25:Вообще то говоря это моя тема

Пардон! Больше не буду...

AlekseyChe писал(а) 07 сен 2018, 07:25:Крупная твердая сине-фиолетовая ягода с терпким чуть горьковатым вкусом?

Да, она. Только ягода ли? На дереве растет. Хотя я не ботаник, не знаю, арбуз вон тоже ягода.

**Stalker50** » 27 сен 2018, 17:48

Классная тема.У самого балкон 35 метров.Так что займусь плагиатом

**Кейтлин** » 10 окт 2018, 22:37

Stalker50 писал(а) 27 сен 2018, 17:48:Классная тема.У самого балкон 35 метров.Так что займусь плагиатом

Ого! Это не балкон - терраса!

**Гость** » 19 фев 2019, 00:01

Запекаем прямо на решетке на очень медленном огне и ооочень долго...

Снимаем даем отдохнуть проверяем температурку...

Получилось:

Приятного всем пожирательства!

**Кейтлин** » 19 фев 2019, 22:47

аж слюнки текут!

**Гость** » 24 янв 2021, 18:21

Перчик на балконе. Купил был фиолетовый. Первый раз такой видел. Как спеет - краснеет! Злой, аж....

Ну и не пропадать же добру поспевшему. Заварганил аджичку:

Ну и рецептик:
На 500 мл ядреного снадобья взял 2 крупных красных сладких салатных перца, 1 пАмидор (обдаем кипятком снимаем шкурку), 1 небольшой острый перец или в моем случае 4 -5 мелких, по пол столовой ложки сахар, сол, уксус один ложка и специй по вкус твой клади не хочу как хош!
Потом миксер взбиваль, взбиваль. Ошень вкусный получался!

А-а-а! Базилик для красивый фото клал, ну а можно и в аджику перемолоть.

**Гость** » 22 апр 2021, 17:19

Разный сладкий перец брал... зеленый, желтый, красный.... нарезал не крупный не мелкий кусок. Морковка также брал, нарезал соломка... ну еще там лук чеснок... а да грибы свежий шампиньон.
Потом большой и глубокий круглый сковородка (все говорят ВОК) сильно на огне грел и немного растительный масла туда.
Потом овощи туда потихоньку бросал... но не все! БольшОй жменька один за другим... Большой ложка с много дырка мешал, сковородка овощи подбрасывал... жарил но не многа чтоб овощ цвэт не терял, как бы полусырой был. Потом в отдельный салатник сбрасывал.

Все там аккуратно мешал, пока теплый немного уксус брызгал... сол... соус сладкий чили немнога... соевый можна. Салат теплый ... сам доходил...
Все дорогой иди кушать:

Ошень хорошо к мясу! ну без вина плохо ;)

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР