Домашняя тушенка. Рецепты и советы

[Lastttochka]

Что нужно туристу в походе? Тушенка в банках. Но и этот продукт он привередливо выбирает, ведь то, что сейчас производит наша пищевая промышленность, зачастую тушенкой назвать явно нельзя, несмотря на ГОСТы и маскировку банок под тушенку "былых времен". Среди туристов тоже есть гурманы!

А бывало ли так, что вам, не в походной, а в самой обычной городской жизни очень-очень хотелось тушенки - да такой, какой мы ее помним (ну, часть нас) со времен СССР? Думаю, бывало.

Давайте отделим эту тему от темы покупной тушенки и поделимся рецептами.
Тем более, что домашняя тушенка - это очень вкусно!!!

Тема Где найти тушенку (в банках, фабричного производства) - в разделе Что едим? Где покупаем и заказываем?

[Poseidon]

Неужели тушенка может быть вкусной

[Murman]

Неужели тушенка может быть вкусной

Вы просто до этого ели не понятно что:)
Настоящая тушенка готовится след образом:
Мясо погружают в емкость далее накачивают воздухом из насоса как например мои роидтели и варят херову тучу часов , потом в банки стеклянные заливают емним жиром и подвал:)
Вкуснятина необыкновеная
Естественно лаврушка и перец горошком

[Ksay]

Неужели тушенка может быть вкусной

Даже очень. Когда ее делают деревенские, для себя.

[lilac72]

Неужели тушенка может быть вкусной

Может, если сделана из доброкачественного свежего мяса и без химии.
Помнится, армейскую говяжью тушенку (25 лет назад) вполне можно было есть даже холодной, там было практически чистое мясо (почти без "пластмассового" жира).

[Людь]

Эх, тож бы поел тушоночки...
Но подруга, блин за здоровое питание !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А так ведь хоца!

[_amina_]

В связи с невозможностью найти нормальную в магазинах, приходится делать самостоятельно в мультиварке - просто потрясающе получается, без каких-либо трудозатрат (кроме как мясо кусищами порезать и заложить, и потом приправы добавить).

[rdv]

В связи с невозможностью найти нормальную в магазинах, приходится делать самостоятельно в мультиварке - просто потрясающе получается, без каких-либо трудозатрат (кроме как мясо кусищами порезать и заложить, и потом приправы добавить).

Все равно по ГОСТу не будет.И вкуса тушенки как мы привыкли не будет.

[_amina_]

Все равно по ГОСТу не будет.И вкуса тушенки как мы привыкли не будет.

Да. не по ГОСТу Но вкус как раз очень близкий получился, я даже не ожидала

[rdv]

Да не спорю что вкусно будет!Но тут просто купил и где хочешь открыл-хоть на рыбалке хоть в походе.4 года вроде срок хранения.Я ел тушенку просроченную га 3 года.Ничего ей не делается если банка не повреждена.Закатанную дома я бы поопасался есть и через 1 месяц после изготовления.

[Southern Belle]

Как - то делал по рецепту одной знакомой форумчанки, повара по призванию и по жизни, получилсь восхитительно!!!!!!! Рецепт либо раскопаю дома /он у меня на стационаре/, либо попрошу её положить )))

Выложите рецепт обязательно. Для таких как я, которым никакой тушенки не купить .

[Lastttochka]

Самостоятельно делать тушенку - отличная вещь получается!

В мультиварке тушится всю ночь. Я обычно делаю ассорти: говядина, свинина, курица или индейка или чистая говядина. Соль, перец горошком, лаврушка, можно несколько листочков майорана. Закинула вечером - утром разложила в банки и в холодильник. Хлопот мало, продукт чистый, очень вкусно.

Правда, в поход ее проблематично брать, да. Закатывать - без проблем, но только в стекло, а стеклянные банки с собой не потаскаешь...

[artxenia]

Самостоятельно делать тушенку - отличная вещь получается!

В мультиварке тушится всю ночь. Я обычно делаю ассорти: говядина, свинина, курица или индейка или чистая говядина. Соль, перец горошком, лаврушка, можно несколько листочков майорана. Закинула вечером - утром разложила в банки и в холодильник. Хлопот мало, продукт чистый, очень вкусно.

Правда, в поход ее проблематично брать, да. Закатывать - без проблем, но только в стекло, а стеклянные банки с собой не потаскаешь...

Завидую.

[PavelXXX]

....Выложите рецепт обязательно. Для таких как я, которым никакой тушенки не купить .

Не вопрос! Просто эту тему не видел
Рецепт от MarsIya

Я по нему тушил - получилось офигенно!

Тушенка

Покупаешь мясо, срезанное с телячьих голяшек. В народе это называется "бульонки". Чем моложе теленок, тем лучше. Количество рассчитывай так, чтобы в сковороде, где будут тушиться, они лежали в 1 слой. Чтобы заполнить большую сковороду, понадобится примерно 2 бульонки.
На них очень много пленок и соединительных тканей, это все нужно обязательно оставить. Срежь только там, где грязь. Разрезаешь их вдоль волокон на три - четыре части. Обжариваешь на сильном огне до золотистой корочки на подсолнечном масле. Заливаешь водой так, чтобы покрыть их на две трети, солишь, добавляешь перец горошком, 1 маленький лавровый лист и пару долек чеснока, которые можешь даже не очищать. Ставишь на медленный огонь часа на два - три /до готовности/. Иногда переворачивай, если вода испарится, добавляй.
Где - то через час вместо испарившейся воды добавь стакан белого сухого вина. Увеличь огонь, доведи до закипания, дай выпариться алкоголю, опять верни на маленький огонь и закрой крышку.
Собственно все))) Приятного аппетита!

[Lastttochka]

PavelXXX, спасибо!!!

Возьму на вооружение, замечательный рецепт!
Правда, сразу решила немного изменить технологию. Обжаривание и добавление вина супер, находка! Но тушить буду дольше и в мультиварке.

[DPV]

Помнится, армейскую говяжью тушенку (25 лет назад) вполне можно было есть даже холодной, там было практически чистое мясо (почти без "пластмассового" жира).

Не только армейскую говяжью. Советскую ГОСТовскую (в т.ч. и свиную) я любил есть именно холодной.