Окрошка!

[Vyatich]

За рецепт Tom Yam, с фотками мне уже спасибов наговорили
Рискну пожалуй еще рецептик выложить, в том же стиле но на этот раз -ОКРОШКА! Тем паче что жара стоит несусветная, а ледяной окрошечки по жаре-милое дело!

Ингридиенты:
Сразу оговорюсь, не рассматриваю вариант окрошки на всяких там кефирах, мацони-шмацони
Онли - КВАС!
Причем квас должен быть правильный-хлебный, самодельный. Упаси вас Бог залить готовую окрошку теми сладкими, липкими суррогатами которые продаются в магазине под видом кваса. Лучший квас в мире делает моя тёща
Итак нужны 3-4 огурца, пучок зеленого лука, пучок редиски, зелени. 3-4 некрупных отварных картофелины, 3-4 вареных яйца, шмат отварного мяса, сметана, хрен, горчица.

Поехали:


Не жалейте зелени, я крошу туда и кинзу и укроп и петрушку и листья щавеля.
Затем мясо. В окрошке лучше всего именно отварное мясо, колбасу, столь любимую многими, я лично, добавляю чуть-чуть для запаха, полукопченую.




Ну и начинаем все крошить Окрошка же!




не пугайтесь зеленого лука, не будет от вас "луком вонять..." а без него окрошка-не окрошка

щавель в окрошке тоже "в тему"

Мисочка, кстати нужна побольше, перемешивать попроще будет


Ножиком поработали от души. Берем величайшее изобретение человечества- ЯЙЦЕРЕЗКУ! Терпеть не могу крошить вареные яйца ножом.

Яйцо кладем-Рррааз! и порезано

на 90 градусов повернули, еще рррраз! Готово! Респект изобретателю!
Я б всю жизнь работал яйцерезом, где нибудь, на такой штуковине.


Все овощи, зелень, яйца ссыпаем в подходящий пот размеру тазик.
Туда же накрошенный отварной картофель (главное не разварить его!)


Квас, тот самый, тещинсамодельныйхлебныйнесладкий, должен быть ЛЕДЯНЫМ!!!


Хрен, как ни странно мне больше нравиться немецкий, а вот горчица - только Русская, острая!


Ну все вроде понятно? Сметанки туда ложку, хренгорчицасольперец по вкусу. Накладываем окрошку, заливаем квасом (не жидко, по закону в окрошке ложка должна торчать) и еще один важный момент:непременно под это дело нужно рюмочку холодненькую пропустить







Ах, да! Забыл. Хлебушек к ней только ржаной, идеально Бородинский!
Смачного вам!

[Emil]

Красиво!

[Siam]

Супер!

[BJony]

Батенька, вам нужно книжки писать по кулинарии , с пошаговыми иллюстрациями - в Китае видел такие.
Уверяю вас, будут уходить на УРА

[Vyatich]

Батенька, вам нужно книжки писать по кулинарии , с пошаговыми иллюстрациями - в Китае видел такие.
Уверяю вас, будут уходить на УРА

(испуганно оглядываясь) Тсссс! Не спугни! Может я к пенсии так готовлюсь

[Siam]

Батенька, вам нужно книжки писать по кулинарии , с пошаговыми иллюстрациями - в Китае видел такие.
Уверяю вас, будут уходить на УРА

(испуганно оглядываясь) Тсссс! Не спугни! Может я к пенсии так готовлюсь

Ну догда ждём продолжения,запасов!!!!!

[Vyatich]

Ну догда ждём продолжения,запасов!!!!!

Анонсирую: на очереди УХА!

[BJony]

...(испуганно оглядываясь) Тсссс! Не спугни! Может я к пенсии так готовлюсь

Тьфу-тьфу-тьфу (через левое плечо).

[Siam]

Ну догда ждём продолжения,запасов!!!!!

Анонсирую: на очереди УХА!

Подерживаю,а уха будет в самых русских традициях?

[Vyatich]

Подерживаю,а уха будет в самых русских традициях?

А то! Спешиал в выходные едем ершей надергать. (на все остальное сетки уже заряжены )

[И.В.С.]

Однажды, давно это было, лет 20 назад, в период борьбы со змием, я, студент, был отправлен своей девушкой из студ.общаги в магазин за ингридиентами для окрошки в магазин. В магазин купил всё, что надо, кроме кваса, не было его, но было свежее ПИВО. И это во время борьбы! , и нет очереди, - бывает иногда такое счастье. Вообщем купил я вместо кваса пива свежего. Был отруган своей девушкой немного, но что делать? Она сделала окрошку на основе пива.
КЛАССНАЯ была окрошка!


Ну а потом и .... вообщем вечер удался на славу

[Vyatich]

Она сделала окрошку на основе пива.
КЛАССНАЯ была окрошка!

Пицца с травой тоже штука прикольная
или компот на водке

[Siam]

Подерживаю,а уха будет в самых русских традициях?

А то! Спешиал в выходные едем ершей надергать. (на все остальное сетки уже заряжены )

Нууу,тоды ждём (с )!

[Yuriy]

А рецепт кваса от тещи?

[Siam]

А рецепт кваса от тещи?

[Bykoff]

Я так понимаю, что окрошка на квасе - классический вариант.
Я, к примеру, как правило, готовлю окрошку на кефире.
Все тоже самое, только основой соответственно является обезжиренный кефир (1%).
Рекомендую попробывать.

[Siam]

Я так понимаю, что окрошка на квасе - классический вариант.
Я, к примеру, как правило, готовлю окрошку на кефире.
Все тоже самое, только основой соответственно является обезжиренный кефир (1%).
Рекомендую попробывать.

Знаем,знаем я готовлю на сметане или на кислом молоке......Очень уважаю.

[Vyatich]

А рецепт кваса от тещи?

Смеёшься что ли под пытками не сдам!

[Алла Пугачева]

Vyatich, вы бесподобны. Пойду искать рецепт том-яма.))

[Jelena 58]

Считаем, что пытка началась

[Vyatich]

Пойду искать рецепт том-яма.))

а чего его искать? тут он http://www.awd.ru/bb/viewtopic.php?t=17512 на первой странице внизу

[Valdemaar]

Vyatich,не люблю окрошку,скажу честно. Но вы так завлекательно описываете процесс...Словом,прочёл с удовольствием.

[BJony]

не люблю окрошку,скажу честно.

По Фоменко :
Вы не любите окрошку??? Да вы просто не умеете ее готовить ....

[Siam]

Пойду искать рецепт том-яма.))

а чего его искать? тут он http://www.awd.ru/bb/viewtopic.php?t=17512 на первой странице внизу

Vyatich-Где обещанная и долгожданная УХА?????

[Portos]

Недавно в одном армянском ресторане решил отведать армянской окрошки. Оригинального названия не помню, но рецепт приколол своей простотой. Итак: крошим свежие огурцы и пучок кинзы. Заливаем это дело таном (армянский айран), соль и перец - по вкусу.
В жару - незаменимое блюдо! Опасался за реакцию организма на смелое сочетание продуктов, но ничего не произошло. Выжил!

[Алла Пугачева]

Заливаем это дело таном (армянский айран)

А что это такое?
Меня вот угощали окрошкой, она называлась болгарской. Там почти также свежие огурцы и зелень любая, можно еще редиску порезать и заливается все кефиром слегка разбавленным кипяченой водой. Мне очень понравилось.

а чего его искать? тут он http://www.awd.ru/bb/viewtopic.php?t=17512 на первой странице внизу

Спасииибо, я видела.

[Valdemaar]

Меня вот угощали окрошкой, она называлась болгарской. Там почти также свежие огурцы и зелень любая, можно еще редиску порезать и заливается все кефиром слегка разбавленным кипяченой водой. Мне очень понравилось.

Это блюдо известно в Болгарии как суп таратор.

[Siam]

Меня вот угощали окрошкой, она называлась болгарской. Там почти также свежие огурцы и зелень любая, можно еще редиску порезать и заливается все кефиром слегка разбавленным кипяченой водой. Мне очень понравилось.

Это блюдо известно в Болгарии как суп таратор.

таратор (болгарский суп)
Берём:
Простоквашу+кефир
Огурцы
Укроп
Чеснок
Лемон
Грецкие орехи
Олифковое масло
Соль, перец
Льда пабольше
С перва половину орехов толчем прям в кастрюле - не мелко,так, поломать.
Потом огурцы - половину режим полосками,а половину на терке + листья укропа засыпаем солью,
Пусть постоят, сок дадут.
Черешки укропа с остатками орехов и чесноком (выкинув ростки) закидываем в комбайн,
Вливаем немного простокваши и взбиваем в пыль.
Потом всё смешаваем, добавив еще простокваши и кефира, паперчив и кинув льда, добовляем с полстакана масла, выжимаем половинку лемона, мишаем активно и даем постоять, что бы лед ростаял.

[Vyatich]

Vyatich-Где обещанная и долгожданная УХА?????

Блин! С ершами засада Хочется классику забацать! А пока без них никуда

[Siam]

Vyatich-Где обещанная и долгожданная УХА?????

Блин! С ершами засада Хочется классику забацать! А пока без них никуда

Ладно будет терпеливо ждать.

[Лягушка-путешественница]

Сорри за офф .
Пытались недавно обьяснить иностранцам, из чего сделана окрошка, так один из них, неплохо говорящий по русски, перевел название:
"О, бэби"

[Sam Bacon]

Сорри за офф .
Пытались недавно обьяснить иностранцам, из чего сделана окрошка, так один из них, неплохо говорящий по русски, перевел название:
"О, бэби"

Как то давно приехавшему в Москву англичанину дали попробовать квас. Отглотнув и прочувствовав вкус напитка, он созерцательно-утверждающе промолвил: "Second Hand"...

[DEN13]

Во первых большой респект 2Vyatich!
В связи с тем, что прогноз обещает на майские тёплую и солнечную погоду, тьфу, тьфу, тьфу, не сглазить, подымаю тему про окрошку и заодно предлагаю свой вариант - на кефире:

1. Естественно, сначала отвариваем картошку, желательно молодую, и яйца. По готовности ставим охлаждаться;

2. Готовим заправку, в ней весь цинус , поэтому подходим к процессу ответственно. Возьмите миску или глубокую тарелку. Нарежьте зелёный лук, посыпьте его солью и разотрите до однородной, зелёной массы, добавьте горчицу, сметану и сахар, перемешайте;

3. Натираем на крупной тёрке огурцы, предварительно их попробовав, если горчат, срежьте кожуру;

4. То же самое проделайте с редиской;

5. Режем кубиками картошку, яйца; варёную колбасу - можно соломкой, только не мелко;

6. Перемешайте всё вышеперечисленое в кастрюле предварительно добавив порубленую зелень укропа;

7. Заливаем полученный продукт кефиром и разбавляем чистой водой, что бы было пожиже . С водой осторожней, не переусердствуйте, добавляйте по немножку.

8. В прикуску с готовой окрошкой, можно использовать картошку в мундире и чёрный хлеб.



Ингредиенты и их колличество (к-во чисто ИМХО, 1-ый раз лучше положите меньше на 20-30% - попробуйте - добавьте если что нужно):
1. картошка ~ 1 кг., если будете использовать и в прикуску, то больше;
2. яйца - 4-6 шт.;
3. зелёный лук - 2-3 пучка;
4. соль - 1,5-2 чайной ложки;
5. горчица - 0,5-1 чайной ложки;
6. сметана ~200 гр.;
7. сахар - 1-1,5 стол.ложки;
8. огурцы ~ 1 кг.;
9. редиска - пучок или чуть меньше;
10. укроп -2-3 пучка;
11. кефир - 2-2,5 литра;
12. вода - в зависимости от жирности и густоты кефира, обычно не более полулитра.


Приятного аппетита!

[kanter]

Спасибо Vyatich за наглядный рецепт, но посколькy он не выдал как готовить "тёщин квас", позволю себе "вставить пять копеек".
Есть люди, организм которых классический квас не приемлет (я из них), поэтомy квас я заменяю чёрным пивом (НЕ стаyт, не портер, а именно ПИBО) например "Гёссер". И по старой рyccкой рецептyре, горчицy и желток растираем в тарелке (миске), а потом тyда кладём окрошкy.
Bсем приятного аппетита.

[Anton569]

Да, СИЛЬНО написано и "нарисовано" про окрошку!!! Я поражен талантом автора.
А представляете - сидишь в Тае, читаешь этот топ, и ни тебе кваса тёщиного настоящего, ни хлеба ржаного.....
И идешь в ближайший пункт употребления пиши и заказываешь Том Ям

[Дмитрий Белый]

7. Заливаем полученный продукт кефиром и разбавляем чистой водой, что бы было пожиже . С водой осторожней, не переусердствуйте, добавляйте по немножку.

Перед подачей на стол вместо простой воды попробуйте добавить газированную.

[DEN13]

7. Заливаем полученный продукт кефиром и разбавляем чистой водой, что бы было пожиже . С водой осторожней, не переусердствуйте, добавляйте по немножку.

Перед подачей на стол вместо простой воды попробуйте добавить газированную.

Это не шутка?

[Дмитрий Белый]

Это не шутка?

Нет не шутка, это Ташкентский рецепт - один в один как у Вас, только без редиски.
Основа делается очень густо (ложка стоит) , потом каждый сам регулирует густоту газировкой в своей касушке.

[Cutie Pie]

Заливаем это дело таном (армянский айран)
... Опасался за реакцию организма на смелое сочетание продуктов, но ничего не произошло. Выжил!

Тан - отличный заменитель кваса для окрошки К сожалению, найти хороший квас весьма трудно, поэтому в моей семье окрошка на тане весьма в ходу.
Вятичу респект за классический рецепт с картинками.
Впервые увидела, что окрошку можно есть с горчицей

[DEN13]

Это не шутка?

Нет не шутка, это Ташкентский рецепт - один в один как у Вас, только без редиски.
Основа делается очень густо (ложка стоит) , потом каждый сам регулирует густоту газировкой в своей касушке.

Спасибо!
Как только лето придёт в Москву 8) , обязательно попробую, по Ташкентски

[gogen]

На сыворотке с обязательным добавлением горчицы и черного перца - дома только такую делаю.

[Горыныч]

Мы больше всего любим вариант, когда вместо кваса используется свекольный отвар с уксусом или лимонной кислотой