пастила

[jhuk]

В курилке спросили куда девать яблоки. Пишу здесь рецепт пастилы. Можно делать из битых яблок, пересортицы, падалицы, недозрелых и поврежденных плодов. Рецепт, правда, " дедушкин" , но не суть важно.
отобрать яблоки сходных сортов, одинаковой мягкости и зрелости. Запечь при t 200° пока не лопнет кожица. Снять кожу и удалить внутренность с семенами, мякоть пробить в блендере. Пробитую мякоть яблок разных сортов можно смешать. Отмерить пюре мерным стаканом, сколько стаканов пюре, столько и сахара. Взбить все миксером, пока не растворится весь сахарный песок, минут 15-20. Пртьвень с отверстиями выстлать бумагой для выпекания, вылить массу тлщиной в палец и поставит сушить в протопленную печь (150°). Наверное, можно в духовку, но мы не пробовали. Сушим в печке в бане. Наутро
достать протвень и нарезать массу на брусочки. Так сушить в печи раза три- четыре. Между запеканием держать в сухом прохладнлм месте. Сухую пастилу просыпать сахарной пудрой. Хранить в кортонных коробках, переложив бумагой для запекания. Хранится до 6 мес. Для цаета на стадии взбивания можно добавить кипяченый сок красной смородины.

[jhuk]

Напутала маленько. Кочерыжки надо удалять до запекания.

[San_draconchik]

А кочерыжки- это только веточки, без серцевины?

[Selivnad]

а по сколько времени сушить на 150 градусах?

[jhuk]

А кочерыжки- это только веточки, без серцевины?

Нет, сердцевина с косточками.

[jhuk]

а по сколько времени сушить на 150 градусах?

Мы ставим в протопленную печь на всю ночь. Температура снижается постепенно к утру где-то градусов 60-70 в печи. В духовке не знаю, на сколько ставить.

[Lavrentych]

а по сколько времени сушить на 150 градусах?

С яблоками-то всё понятно, варим пастилу:

Супруга сушит в приоткрытой духовке довольно долго. С перерывами пару дней. Чтобы не приставала к противню - использует пищевые резиновые коврики.

Наш маленький мальчишка любит когда мы нарезаем её тоненькими колечками.