Готовим на балконе.

[Гость]

...или что можно приготовить на гриле акромя банального шашлыка.

Дано: балкон, газовый гриль, мойка для посуды, разделочные доски, ножи.... и никаких кастрюль и сковородок.

Только собственные творения, никаких рецептов из интернета (все совпадения случайны), буду выкладывать потихоньку в данной теме.

Можно использовать везде где есть открытый огонь(угли) и решетка над ними.


Можно не только обсуждать, но и добавлять свои идеи.

[Гость]

А начнем с банальных шашлыков правда из индюшатины.

И так:
1. Поймать индюшатину. Те кто проживают в деревнях и селах могут ловить на местах. Я же проживающий в городе и поймал в одном из местных суперов. Естественно это была грудинка. Там же насобирал и грибочков! (лес от нас далеко)
2. Нарезать грудинку небольшими кусочками, пересыпать специями и добавить немного подсолнечного или оливкового масла. Тщательно перемешать в маринаторе!!!
Маринатор это такое устройство, которое продается во всех телемагазинах где-то баксов так по сто. Но я пользуюсь простым новым полиэтиленовым пакетом чуть дешевле а маринует не намного хуже и вся посуда чистая!!!
Да, пакет можно после маринования не мыть, а просто выбросить! Шампиньоны почистить, нарезать пополам (для экономии).
3. Оставить все в прохладном месте на пару часиков. Перед жаркой нанизать на шампуры и на огонь!

4. Быстро обжарить со всех сторон на сильном огне. Не отходить от огня! А то как в том анекдоте про относительность: Время относительно двери туалета идет по разному!!! Тут пока стоишь у мангала, - ничего не жарится! Только отошел, - все сгорело!

5. Пока обжариваем грудинку можно полюбоваться с балкона открывающейся панорамой вечернего Ашдода.

6. Ну и в конце можно дать потомиться пару минуток на слабом огне. Куриное мясо готовится очень быстро и грибы не успевают пережариться. И все готово!!!
Прошу к столу:


А тут и самые младшие члены семейства учуяли запах готового мяса. И слюни, слюни пускают вовсю!

[Дмитрий1967]

Класс!

[ElenaSevenard]

Класс!

Мне тоже понравилось, особенно вид на Ашдод. Даже задумалась, может все же при переезде не только Ашкелон, но и Ащдод рассмотреть...

[Гость]

Спасибо всем заглянувшим!

Мне тоже понравилось, особенно вид на Ашдод. Даже задумалась, может все же при переезде не только Ашкелон, но и Ащдод рассмотреть..

В Ашкелоне должна стартовать программа по полному переустройству города. Ашдод получше конечно, но и подороже будет - особенно цен на жилье.

Дальше с готовкой будет интересней.

[Гость]

Решил попробовать, а то раньше все мясо да мясо или овощи или саломон.
И получилось очень даже ничего! И готовится буквально считанные минуты.
Для этого было приобретено пару стейков тунца приятного на вид розового цвета.
Я понимаю что он с красителем, но уж очень красив на вид.


После разморозки сразу бросаем на раскаленный гриль температура где то 200 градусов.
Посыпаем солью и специями для рыбы:


Дальше переворачиваем крест накрест и со стороны на другую сторону. Тут главное не отлучаться так как готовится все просто мгновенно:


Тут главное не передержать. В принципе мы тунца и сырого едим, когда кладем в суши.
А можно просто залить соевым соусом на пол часа.
Все готово! Надо сказать, что не ожидал я такого результата. Думал получится серая жесткая масса.
А посмотрите на это воздушное пирожное! А цвет!!! Тут нет никакого фотошопа.


Приятного аппетита!

[Гость]

Кукуруза на мангале. Что нам понадобится:
Собственно кукуруза.
Алюминиевая фольга.
Порошок куриного бульона.
Масло или маргарин.
Немного воды.


Кукурузу почистить, помыть. Выложить на подготовленные куски фольги, взятые з запасом по размеру.


Смазать маслом, посыпать куриным бульоном, добавить ложечку простой воды.

Тщательно завернуть в фольгу, чтобы не испарялась влага.



Все. Отправляем на огонь. Кстати когда мангал на углях, то хорошо жарить в первую очередь, когда огонь еще не совсем исчез и мясо класть рано. Но не забываем постоянно переворачивать, а то пригорит.



Время готовности где-то 15-20 мин. Фольга немного потемнее от жара.
Смотрим что у нас получилось:


Солить по вкусу. Не забывайте что порошок бульона уже довольно таки сильно соленый.
Кто считает, что такие порошки вредны могут обойтись без него добавив специй по вкусу.
Хорошо брать с собой на природу заранее приготовив дома. Можно запекать прямо на углях.
Приятного аппетита!

[Julia Tet]

Спасибо за тему! Легкие и замечательные рецепты. Красивые фото.
Буду сюда заглядывать.

[Гость]

Спасибо за тему! Легкие и замечательные рецепты.

Всегда рад! На это и был упор, чтобы не заморачиваться со сложной запутанной рецептурой, а получать удовольствие от огня и пищи.

[Гость]

Нет ничего проще и полезней.

Берем в ближайшем супере, а кто и у себя в курятнике, куриные грудки.
Помыть, очистить от пленки. Нарезать вдоль острым длинным ножом придерживая сверху ладонью:

При желании можно очень слегка отбить обратной стороной ножа на досточке.
Посыпать специями и все тем же куриным бульоном, сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Сложить на 5-10 минут промариноваться.

Все! Отправляем на огонь. Внимательно смотрим, как только края шницеля побелели, переворачиваем на другую сторону.
Прожариваем по пару минут с каждой стороны. И тут главное не передержать, иначе превратятся в резину. Не надо доводить до сильного образования корочки, пусть выглядят, как немного недожаренные.
Получаются сочные и мягкие, как пирожные:

Прошу к столу:

[Гость]

Берем маленькие баклажанчики, моем прокалываем со стороны хвостика, чтобы не взорвались.
Смазываем растительным маслом.


Укладываем на решетку и запекаем периодически переворачивая.


По готовности остудить на тарелке и разрезать с одной стороны вдоль. Развернуть в виде лодочек с хвостиками(потом за хвостики очень удобно брать).


Посолить, поперчить, добавить специй (все по вкусу).
Заправить или тхиной или майонезом, положить чесночка, посыпать зеленью(опять же все по вкусу).
Прошу к столу :

[Гость]

Рыба на огне, решетке, углях... Что может быть проще? А вкуснее?
Берем рыбу, да все равно какую. Я взял Соломона, то бишь красную рыбу типа семги или чего там еще. Можно и карпа и другую крупную. Естественно взял не на блесну, наживку, сетку, а в магазине.
Ну, моем там чистим и т.д. Нарезаем на кусочки, чтобы потом легче было брать, да и пропитывается лучше.
Натираем солью, перцем, специями. Оставляем намного промариноваться и пока нарезаем зелень, лук, сладкий перец, особо важен в этом деле сельдерей! Его должно быть много.
Выкладываем нашу рыбу на хороший кусок фольги. Кто перепутал/перемешал нарезанные кусочки играется в пазл "Собери рыбку". Посыпаем рыбу полученным салатом из зелени. Напичкиваем в брюшную полость и голову. Кусочки перекладываем дольками лимона. Тоже очень важный ингредиент в данном блюде.


И тут у меня рыбья голова умудрилась хапануть кусочек лимона! Наверное голодная рыбешка то была.


Тщательно заворачиваем в фольгу. Чтоб не замерзла.


Все отправляем в гриль на решетку.


Готовится все при температуре 180 градусов минут 25 - 30. Да. не забываем через каждые 5 минут наш сверточек переворачивать. Можно потом выключить/потушить огонь и оставить рыбку минут на 10 протомиться в теплом местечке.
Можно (у кого есть) проконтролировать в внутри температуру специальным кухонным градусником проткнув фольгу.

Ну и на стол, разворачиваем фольгу:

Я подаю прямо в фольге не выкладывая на супер-пупер блюда!
И опять приятного аппетита!

[Гость]

Берем кабачки, лук порей, помидоры, сладкий перец...
Оливковое масло, порошок куриного бульона, соль, перец...


Кабачки нарезаем пластинами, натираем порошком, сбрызгиваем оливковым маслом.


Та же процедура и с луком только нарезаем как батон.

Проткнул зубочистками, чтобы не развалился при жарке.

Отправляем на хорошо прогретую решетку:


Туда же помидоры и сладкий перец.


Подаем к столу:

[Горыныч]

порошок куриного бульона

Смотрю, любите Вы его...

[Гость]

Смотрю, любите Вы его...

Да нет так совпало. Последнее время не пользовался. Кстати эти все рецептики не вчерашнего дня. Накопилось со временем. Готовлю часто, почти каждую пятницу, вот снимаю не всегда.

[candy_cat44]

Фотографии такие - сразу есть захотелось! Особенно рыбка красная порадовала. Обожаю еду на гриле, мангале и прочих подобных штуках, есть в этом какой-то дух свободы, не то, что дома в духовке.

[Гость]

Особенно рыбка красная порадовала.

Рад, что понравилось!
И специально для вас candy_cat44, стеки из красной рыбки:


Ничего сложного, а только сегодня в магазине краем уха услышал, что красная рыба если жарить получается сухая и жесткая.
Ничего подобного. Поперчили, посолили и на раскаленной решетке по пару минуток с каждой стороны.
Пирожное!!!!!!

[boss69]

посмотрела на Ваши фотки и захотелось лета и дачи......

[Funtikovi4]

Всё очень аппетитно!

[Гость]

То мы эту кукурузину парили в фольге. А теперь жарить будем.
Берем кукурузу желательно пищевых сортов. Эх помню на даче было удовольствие, - пойти в поле наломать початков и отварить в ведре с крышкой. Теперь только в супере насобирать можно. Чистим моем:


Нарезаем дольками в два пальца толщиной. Посолить, помаслить там. Можно положить в кулек налить немного растительного масла и перемешать. Отправляем на раскаленную решетку:


Обжариваем до румяной хрустящей корочки, но только с двух сторон со стороны срезов:


Параллельно жарим мяско. В тот день были сосиски и куриная печенка на деревянных шампурах:


Все готово. Дополняем мяском и на стол:

[VOVINA]

О боже! Как вкусно! Скорее бы лето, там догоним все рецепты!
Представляю, как Вам вкусно готовить и есть на таком уютном и огромном балкончике в такую погоду!!!
Собаченка так смачно облизывается - как Вы поймали такой кадр?

[Гость]

как Вам вкусно готовить и есть на таком уютном и огромном балкончике в такую погоду!!!

Спасибо! Щас не готовлю. Дожди и собачий холод всего 10 градусов тепла.

как Вы поймали такой кадр?

Никаких проблем с такой моделью!

[Гость]

Вот чет раз потянуло меня на изобретения. Рыбу в фольге запекал, а вот на шампуре бы сделать и целиком.
Делаем!
Берем бури, то бишь пеленгас. Чистим, моем, натираем солью и специями.
Готовим смесь из зелени. сельдерей, петрушка, укроп, лучок плюс нарезанный сладкий перец.
Фаршируем нашу рыбку:


Но она ж развалится если не в фольге! Правильно. Перевязываем ее шпагатиком и нанизываем на шампур:


Снимаем решетку с гриля и рыбу на огонь в прогретый мангал.


Выглядит так. Там еще куриные шашлычки затесались. А вдруг рыбка не получится. Есть то что-то надо!


Не-е-е! Получилось! Да еще как! Вкуснятинка и не развалилась.

[Гость]

Кеба́б, каба́б, кябаб или kebabie, cevap (от перс. کباب‎, kabâb — «жареное мясо») — общее наименование популярных в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии блюд из жареного мяса.
На Ближнем Востоке разновидностей кебаба очень много: жареный кебаб, кебаб на гриле, блюда из тушеных кусочков мяса разного размера и даже фарша.
Вот! Приобрел в Супере в отделе свежего мяса пластиковый поддончик с фаршем из говядины, баранины и бараньего жира. Фарш на поддончике был аккуратно разрезан на полоски ножом и назвал это произведение продавец "Кебабом"!


Половину массы я пожарил сразу выковыривая по разрезу продолговатые кусочки и придавая им более правильную форму уже в ручную. Получилось довольно вкусно и мясо почти не разваливалось как во время жарки так уже и на тарелке в готовом виде.
На второй день я решил улучшить состав луком, специями и зеленью. Нарезал мелко мелко лук и зелень, добавил специи и все тщательно перемешал и отжал:


Безжалостно размяв фарш-кебаб добавил в него получившийся луковый состав. Тщательно перемешал массу раздавливая и отбивая о дно посуды:


Сформировал новые нормальные кебабы. Мясо стало лучше слипаться и легко сформировались такие котлетки.
Рекомендуют ополаскивать руки в теплой воде, чтобы фарш меньше лип к рукам, но у меня и так все получилось.
Поставил на часик в холодильник остудить:


Ну и на свой любимый газовый мангал жарить:


Получилось просто обалденно! Не бойтесь пламя на снимках это редкие вспышки капающего с кебаба жира,а не горящее мясо на огне. Что бы сделать эффектный снимок пришлось половить момент.

[Гость]

И так сбылась давняя мечта, что-нибудь закоптить на обыкновенном мангале. Делал в пятницу.
Попался мне в супере прекрасный кусок тунятины, да еще по обалденно низкой цене. Так же я купил набор прессованных опилок для копчения. И день сбычи мечт настал:
Вот оно мясцо!


За сутки произвел засолку в специях и соли. Все делал первый раз и по собственной интуиции.


Через сутки отмыл от оставшейся соли и поставил вымачиваться в холодную воду.


Вот такой вид после вымачивания. Отрезал кусочек. Вкус изумительный. Уже можно употреблять без дальнейшей готовки.


Но все же продолжим. Это прессованные опилки. В стакане замочил горсть, как сказали в магазине. Замачивать можно, как в воде, так и в вине, коньяке или виски.


Филе натер специями. Опилки положил в фольгу. Потом их надо завернуть и в фольге проделать дырочки для выхода дыма.


Отправляем коптится. Пакет из фольги с опилками кладем прямо на огонь, вернее на рассекатель пламени.
Рыбу повыше и подальше от огня. Огонь включил только на одной горелке и на самый минимум.


Температура 100 градусов. Меньше у меня не получилось.


Общий вид всего происходящего:


Процесс идет! Пару раз подглядывал, что ж там: (Воняло копотью аж жуть. окна надо закрывать!)


Оффтоп: Это у меня на балконе в горшке перчик посаженный из семечки. Пророс не смотря на холода и короткий световой день и уже есть плод.


Прошло полтора часа. Контролируем температуру внутри рыбы.


Думаю все готово. Опилки прогорели и перестали давать дым. Вот такой вид:


Занялся украшательством и фотографительством:


Ну и на столе в процессе поедательства:


Аи запивали мы копченую туну таким напитком: Ну не в сухомятку же её есть !!!!


Работа над ошибками:
Получилось суховата и пересолена. (но с пивом самое то!)
1. Меньше соли и солить часов 5 не больше.
2. Еще дальше от огня в другой конец мангала.
3. Коптить минут 30 - 40.

[Гость]

Сорри офтоп! Надо разбавить этот балкон. Но тоже приготовление пищи в нестандартных условия.
Или И ШВЕЦ, И ЖНЕЦ, И НА ДУДЕ ИГРЕЦ!
Ну сначала надо эту самую рыбу для начала поймать. Хотя вернее надо сначала оказаться на яхте в открытом море.
И так ловим рыбу.


Секреты ловли не раскрываю. И заметьте все сам да сам.


Красава! Хотя и маленький барракуденочек.


Теперь надо почистить. Хорошо на палубе! Потом забортной водой смыли и все.


Теперь надо разделать. Опять все сам да сам.


Проблема в том что все качается. Море. Яхта. Вы. Кухня. Да кстати на камбузе плитка подвешена на шарнирах и меняет свой уровень в противоположную сторону от крена яхты.


Головы хвосты на уху(хоть и жиденькую) остальное жарим. И опять все сам да сам!


Все готово! На стол в кокпит. Ура, тут и помощь подоспела в виде всей команды с ложками да вилками!


Приятного всем аппетита и удачных путешествий!

[olgazzy]

Как все вкусно!

[Гость]

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

В моем варианте: Рататуй по балконски!
И так все необходимые овощи моем, режем кольцами, подсаливаем добавляем растительное масло, жарим на решетке мангала. (фото пропускаем)

Получили:


Теперь все надо нарезать небольшими кубиками или четвертинками.


Потом все перемешиваем в подходящей посуде.


Добавляем подходящую заправку, я взял таиландский кисло сладкий для салатов.
Или по старинке соль, перец, уксус, оливковое масло.


Вуаля! Готово! Вкусно и полезно. Прошу к столу.

[Гость]

Вот вчера бросил на решетку несколько кусков мяса. Просто натер мазилкой (как это можно перевести с иврита не знаю) из специй.


Как вам?

Да не мясо... а фотка?!!!

[VOVINA]

Вот возьмем и приедем к Вам все это пробовать!

[Гость]

Вот возьмем и приедем к Вам

Ой, все только пугают! За все 13 лет, что я живу в Израиле, никто из моих друзей так и не приехал.

[VOVINA]

Я знаю почему - за свой вес боятся!!!

[Sevanes]

На выходных друзья с рыбалки презент привезли, пару хороших щук. Так мы их свеженьких на мангальчике и зажарили. Соседи, наверное, слюной захлебнулись.

[Гость]

На выходных друзья с рыбалки презент привезли, пару хороших щук.

Эх, давненько я щук не пробовал! Не водятся они в наших краях.

[Alecia]

Вот возьмем и приедем к Вам

За все 13 лет, что я живу в Израиле, никто из моих друзей так и не приехал.

Они просто боятся, что потом на ПМЖ придется переезжать, поближе к вам))

[Гость]

на ПМЖ придется переезжать, поближе к вам))

Может быть!

[A.Kadabra]

Отличная тема, вы мне прямо глаза открыли, я кроме обычных шашлыков больше фантазии не имею, а теперь я буду все прямо по очереди делать!

[Гость]

а теперь я буду все прямо по очереди делать

Вперед! Дерзайте! Да и придумывайте сами.

[Гость]

а вот кукурузу не разу не пробовало

Пробуйте, пробуйте, это просто! Рад что понравилось.

[Гость]

Чет сладенького захотелось!
И так жарим грушу на гриле:
Разрезаем пополам. Вырезаем сердцевину и на раскаленную решетку:


Переворачиваем, посыпаем сахаром. Плавим сахар горелкой:


Вуаля! Прошу к столу. Да, не забудьте про хороший коньяк! Пить Карл, а не мариновать груши!


Ну а яблоки спросите вы. Думаю да, но я не люблю печеные яблоки Так как груша это все!!!!!


Вот скоро доберусь до тыквы. Продолжение следует!

[Горыныч]

И так жарим грушу на гриле:

А сыр с плесенью не добавляли потом?

[Гость]

А сыр с плесенью не добавляли потом?

Нет. Он у нас и так хорошо уходит. А вот мороженку добавляли сверху и это просто обалденно.

[Горыныч]

Нет. Он у нас и так хорошо уходит.

Просто, есть такой рецепт. Вот после того, как вы все сделали, наполнить половинки груш начинкой (сыр с плесенью + грецкие орехи + вяленая клюква) посыпать сахаром и запечь, сбрызнув коньячком/вермутом/вином. Т.е. должно быть сочетание сладкого, соленого и кислого...

[Гость]

сыр с плесенью + грецкие орехи + вяленая клюква

Обязательно попробую!!!!

[ИванычЪ]

Спасибо. С удовольствием посмотрел вашу тему. Одно слово - позитив.
Эх ..., опять захотелось в Израиль. К солнышку, морю ...
Спасибо.

[Гость]

С удовольствием посмотрел вашу тему.

Спасибо и вам! Рад что понравилось. Вот надо собраться и продолжить.

[ИванычЪ]

конечно.

[Влад]

Вкусная тема.
Балкон мечта

А про соседей был вопрос? Запахи , дым и прочее не напрягают ? Так может каждый готовить?

[Гость]

Запахи , дым и прочее не напрягают ?

Нет. Мы на последнем этаже и все идет вверх. А вот когда разжигают мангал под нами, все идет к нам.

Так может каждый готовить?

Конечно!

[Гость]

Решил запечь свининки.
Взял вырезку на пару кило и разделил на две части. Обработал специями, перцем и солью. Нашпиговал чесночком. Дал настояться пару часов. И на решетку в мангал:


Ну и чтобы два раза не вставать и газ не тратить туда же порезанные баклажаны и картошечку в фольге.

Мясо обжариваем целым куском со всех сторон.


Один кусок оставил томится на огне как есть. Второй вынул на фольгу посыпал резанным лучком и продолжил запекать уже в фольге.


Мясная романтика:

Первыми с решетки естественно сбежали баклажанчики, потом картошка затем мяско без фольги.

Вид готового в фольге:


Долгожданный момент настал (розовый цвет это издержки фотографирования, - лень разворачивать целую фотостудию):


И вот так:

Всем приятного аппетита и удачи!