Уточка...

[baNkir]

Каюсь, грешен и иногда, под настроение, встаю к плите.

Ингредиенты: утка, 4-5 яблок, 3 жгучих зеленых перца, соус карри (индийский), соль, красный перец из мельнички, вода
Берем целую утку, помясистее. Ножницами для птицы нарезаем на куски - всего на 10-12 кусков. из яблок удаляем серцевину и нарезаем на 4-6 кусков каждое. Выкладываем на противень с бортиками. Сверху укладываем кусочки утки. Наливаем воды на сантиметр. Солим, перчим. Между кусками утки кладем нарезанный вдоль жгучий перец. Сверху обильно смазываем соусом карри. Ставим в разогретую духовку. Примерно минут через 40 накрываем фольгой, температуру уменьшаем до 150-170 градусов. До готовности.

PS Соус карри появился недавно в магазинах МЕТРО, в ведёрках белых, называется "Карри ПАПРИЧИ", расфасовка по 1 кг

[vladimir romanov]

В Индийских специях есть красный, зеленый и желтый карри. Производство - Таиланд. Вообще там выбор специй, приправ и проч. - сумасшедший. Затарился по полной!

[baNkir]

Я пользовал готовый соус, желтый.
Индийские специи - которые на Сухаревской? Если да, то регулярно туда хожу. Иногда там бывает замечательный зеленый КИТАЙСКИЙ чай, весьма недорого для Москвы

[Siam]

Каюсь, грешен и иногда, под настроение, встаю к плите.

Ингредиенты: утка, 4-5 яблок, 3 жгучих зеленых перца, соус карри (индийский), соль, красный перец из мельнички, вода

ммм,здорово,а если заменить яблоки на чернослив,тоже вкусненько!

[7langit]

Ингредиенты: утка, 4-5 яблок, 3 жгучих зеленых перца, соус карри (индийский), соль, красный перец из мельнички, вода
Берем целую утку, помясистее. Ножницами для птицы нарезаем на куски - всего на 10-12 кусков. из яблок удаляем серцевину и нарезаем на 4-6 кусков каждое. Выкладываем на противень с бортиками. Сверху укладываем кусочки утки. Наливаем воды на сантиметр. Солим, перчим. Между кусками утки кладем нарезанный вдоль жгучий перец. Сверху обильно смазываем соусом карри. Ставим в разогретую духовку. Примерно минут через 40 накрываем фольгой, температуру уменьшаем до 150-170 градусов. До готовности.

А я утку без затей готовлю: покупаю молоденькую (где-то на 1,5 кило) тушку на рынке. Солю и перчу внутри и снаружи, потом обтираю также внутри и снаружи сахаром (ложки 4 столовых, не меньше!) Внутрь - нарезанных яблок и зашить. Оставляю утку часа на полтора мариноваться, а потом в духовку - 30 минут запекаем при 250 грудусов, потом уще час при 150. Итог: нежное мясо и хрустящая корочка.

P.S. просто какой-то виртуальный кулинарный поединок :о)

[baNkir]

P.S. просто какой-то виртуальный кулинарный поединок :о)

Почему бы и нет?

[Дмитрий Белый]

Охотничий рецепт.
Утка ( можно другую пернатую дичь) потрошится но не ощипывается,
внутрь ложится курдюк, зра и пара веточек арчи, после етого обмазать глиной и в угли на 2 часа.
Потом снимаем глину вместе с перьями, наливаем пьем и закусываем

[7langit]

P.S. просто какой-то виртуальный кулинарный поединок :о)

Почему бы и нет?

А дегустации устраивать будем?

[Jak1995]

А еще очень удачно получается по Едим дома - утка - внуть яблоки - пострашнее и покислее - все равно потом выкинем. В утятницу, залить светлым пивом, чтобы почти покрывало утку. Час под крышкой - потом - для корочки, без крышки- по 15 минут с двух сторон. Пиво может быть и слегка выдохшимся.

[Fiora]

А если минут за 15 до полной готовности утку обмазать медом с коньяком, то корочка получится очень хрустящей

[baNkir]

А если минут за 15 до полной готовности утку обмазать медом с коньяком, то корочка получится очень хрустящей

Да!!!! Можно и просто медом.

[baNkir]

А дегустации устраивать будем?

"Не вижу препятствий" (с) Г.А.Бабиньян

[Nyka]

А если минут за 15 до полной готовности утку обмазать медом с коньяком, то корочка получится очень хрустящей

Да!!!! Можно и просто медом.

а можно такой смесью - мед+соевый соус+сл.масло, тоже прикольно и хрустяще

[Smile]

А я утку без затей готовлю: покупаю молоденькую (где-то на 1,5 кило) тушку на рынке. Солю и перчу внутри и снаружи, потом обтираю также внутри и снаружи сахаром (ложки 4 столовых, не меньше!) Внутрь - нарезанных яблок и зашить. Оставляю утку часа на полтора мариноваться, а потом в духовку - 30 минут запекаем при 250 грудусов, потом уще час при 150. Итог: нежное мясо и хрустящая корочка.

А если минут за 15 до полной готовности утку обмазать медом с коньяком, то корочка получится очень хрустящей .

Спасибо было вкусно