Форум Винского

**JanaLi** » 21 июн 2008, 18:00

Что приготовить из мяса дикого кабана?Поделитесь рецептиками,пожалуйста!

**Migelitto** » 21 июн 2008, 18:33

Пельмени, котлеты...

**Navigator** » 22 июн 2008, 03:44

Отбивные, только процесс вымачивания уж сильно долгий и специфичный

**JanaLi** » 23 июн 2008, 17:21

Navigator писал(а):Отбивные, только процесс вымачивания уж сильно долгий и специфичный

а поподробней

**merial** » 23 июн 2008, 17:30

Marhaba писал(а):
Navigator писал(а):Отбивные, только процесс вымачивания уж сильно долгий и специфичный

а поподробней

Маринад: винный уксус, вода, чёрный перец, масло оливковое, соевый соус, мёд и специи. Мясо режется порционными кусками толщиной около полутора см, заливается маринадом и ставилось на 2-3 дня. Потом на раскалённой сковороде, без масла обжаривалось по 2-3 минуты с каждой стороны. Не отбивали. Получались окуительные стейки.

**JanaLi** » 24 июн 2008, 12:17

merial писал(а):
Marhaba писал(а):
Navigator писал(а):Отбивные, только процесс вымачивания уж сильно долгий и специфичный

а поподробней

Маринад: винный уксус, вода, чёрный перец, масло оливковое, соевый соус, мёд и специи. Мясо режется порционными кусками толщиной около полутора см, заливается маринадом и ставилось на 2-3 дня. Потом на раскалённой сковороде, без масла обжаривалось по 2-3 минуты с каждой стороны. Не отбивали. Получались окуительные стейки.

Спасибо! Пошла мариновать.

**vonshlikken** » 27 июн 2008, 18:11

Я готовил кабана как и бобра. То иссь, отваривал мясо до полуготовности, бульон отправлял на приготовление супчика (идеально - грибного или щавелевого). Ну, а мясо далее, режем на небольшие кусочки и тушим с картошечкой и лучком до готовности. С солью лучше не пребарщивать, а, вот зелени и чеснока лишним не бывает. Да и сметанкой заправить под конец готовки недурственно. Если используем грудинку, то можно не варить. Да, чуть не забыл, в супчик всенепременнейше необходимо добавлять перловую крупу и кусочки отварной говядины или телятины.

**Фурманов** » 18 ноя 2008, 09:27

merial писал(а):
Marhaba писал(а):
Navigator писал(а):Отбивные, только процесс вымачивания уж сильно долгий и специфичный

а поподробней

Маринад: винный уксус, вода, чёрный перец, масло оливковое, соевый соус, мёд и специи. Мясо режется порционными кусками толщиной около полутора см, заливается маринадом и ставилось на 2-3 дня. Потом на раскалённой сковороде, без масла обжаривалось по 2-3 минуты с каждой стороны. Не отбивали. Получались окуительные стейки.

Все так, но уксус бальзамический, плюс - добавляю кардамон, вино красное сухое вместо воды, не кладу мед, т.к. сластит, что не есть гуд ИМХО. Стоит в холодильнике сутки, на мой взгляд достаточно. Готовлю на гриле на шпажках. Гарнир - куча зелени разнообразной, кинза обязательна.

**Амбал** » 24 ноя 2008, 22:43

Marhaba писал(а):Что приготовить из мяса дикого кабана?Поделитесь рецептиками,пожалуйста!

Сначала нужно определиться, мясо свинки или кабана перед Вами, а потом - если это старый кабан, то можно смело все выбросить, т.к. вонять будет. А у свинки мясо вкусное, мне напоминает гусятину немного, мясо красное, с ореховым вкусом, можно и потушить, и поджарить, и супец нормальный... Тока рекомендую хорошо проваривать или прожаривать, т.к. может быть заражено паразитами. Поэтому лучше мясо с кровью не есть....

**Svarog** » 24 июл 2009, 09:17

Советую готовить любое блюдо, которое делается из фарша. Или просто отварить и есть с солью и салатом. Очень вкусен отварной кабанчик
Советую мясо хорошо вымочить перед приготовлением

**MarsIya** » 04 авг 2009, 10:05

К такому дикому зверю очень подойдут всякие разные лесные ягоды-травы: можжевельник-брусника например. Опять же такой зверь довольно вонюч, а можжевельник не просто отобьет запах, а даже превратит его в достоинство. Можжевельник часто добавляют к дичи, именно, что бы раскрыть охотничий запах-вкус. А брусника в сочетании с дичью - вообще классика.

**Гость** » 04 авг 2009, 11:08

В соотношении 1:1 с мясом свинины получается великолепная тушенка

**Lavrentych** » 21 фев 2016, 20:12

Кабанятина "По-Егерьски" с жареной морковью:
Тут всё просто: предварительно вымоченное мясо кабана, замаринованное со специями, жарится в сковороде с изрядным количеством крупно порезанной моркови с небольшим количеством масла. Потом протушивается под крышкой.

На гарнир - отварная чечевица с обжаренным крупно порезанным луком:

Прошу к столу:

**Lavrentych** » 21 фев 2016, 20:13

Небольшое продолжение. Часть кабанятины супруга поставила в духовку. Получилось немного на мой взгляд суховато. Но с винагром и красным перцем пошло нормально!