Форум Винского

**PavelXXX** » 18 сен 2009, 21:52

Домашнее мороженое
Рецепт мой, но - настолько очевидный – что не может не существовать аналогов.

Продукты

1. Творог свежий обычный. Жирность – на любителя. Я беру 5 %. – 100 гр.
2. Ежевика или другая ягода – обязательно замороженная. – 100 гр.
3. Сметана – 100 гр.
4. Можно добавить сахар или ликёр - на любителя – я не добавляю.

Приготовление

1. Смешать всё в блендере.
2. Употребить.
Достаточно лёгкий продукт, если брать нежирные составляющие, в отличии от стандартного мороженого.
За счёт мороженых ягод получается очень холодный, вкусный десерт, готовится быстро и просто.

**maluta3** » 17 июл 2011, 18:21

магазинное мороженое есть просто не возможно , будь то импортное или местное, химия так и прёт наружу.
По этой причине заказал в одном из американских магазинов мороженицу, её у нас к сожалению не продают в магазинах.
Всё сделал по рецептам, без химии , вкус совершенно другой , и еще в домашнем исполнении взбитого воздуха поменьше, то есть получается помасленичнее и гуще, а в рознице ~1/2 объема воздух.
Вообщем назад к корням

**Viachik** » 17 июл 2011, 18:36

maluta3 писал(а):магазинное мороженое есть просто не возможно

А мне нравится Хотя , тут конечно -кому что. Вот мой приятель -человек, весьма- весьма не бюджетный, взял да и заказал самогонный аппарат. Аж из Португалии для познания ...
Вы бы процесс описали , да с фотами , ну так - чтобы и слюни потекли, и попробывать захотелось

в домашнем исполнении взбитого воздуха поменьше, то есть получается помасленичнее и гуще, а в рознице ~1/2 объема воздух

Хм... Знаю, многим женщинам (а то и мужчинам) "помасленичнее и гуще" - это скорее недостаток... Хотя да, домашнее вкуснее. И понятно, из чего сделано.

**Гость** » 17 июл 2011, 18:55

После передачи на НТВ про российское мороженое с кокосовым маслом есть его как-то перехотелось. Попробовали сделать его дома. Начали с самого непростого варианта - пломбира - всё получилось отлично с первого раза. Сейчас в холодильнике мёрзнет более простой вариант на кефире с черникой.
Если понравится, то завтра сделаем то же самое но с бананом.

**maluta3** » 17 июл 2011, 19:11

Viachik писал(а):
maluta3 писал(а):магазинное мороженое есть просто не возможно

А мне нравится Хотя , тут конечно -кому что. Вот мой приятель -человек, весьма- весьма не бюджетный, взял да и заказал самогонный аппарат. Аж из Португалии для познания ...
Вы бы процесс описали , да с фотами , ну так - чтобы и слюни потекли, и попробывать захотелось

ок,
когда будут готовить следующий раз, это через несколько дней , выложу фото с объяснениями.
Сейчас в морозилке томятся сливочно/ванильное и соблазнительное шоколадное(реальное очень вкусно) .

**nat_ru** » 17 июл 2011, 19:23

Я мороженное не очень люблю, но фруковый лед и шербеты делаю сама. Вообще, это очень популярное хобби, как и хлебопечение в домашних условиях. Масс всяческих книг и приспособ по теме.

**Alsu555** » 17 июл 2011, 19:32

Я давно готовлю (на завтрак) такое блюдо:сметана, творог и ягода, но не думала , что можно назвать это "мороженое", наверное, ещё в морозилку нужно засунуть ,а я это всё ела в тёплом виде. Всё равно вкусно.

**varnish** » 17 июл 2011, 19:37

PavelXXX писал(а):думаю о покупке "агрегата", и более, чем интересны Ваши советы!

Я уже много лет об этом думаю. В принципе даже все "детали" имеются, надо только собраться с духом и собрать.
Может эта тема подтолкнет меня? Процесс больно уж интересный.

**maluta3** » 17 июл 2011, 19:39

nat_ru писал(а):Я мороженное не очень люблю, но фруковый лед и шербеты делаю сама. Вообще, это очень популярное хобби, как и хлебопечение в домашних условиях. Масс всяческих книг и приспособ по теме.

мороженица делает также шербеты и йогурты, пока руки не доходили до них. Хлебопечение тоже очень интересно, пару лет назад как-то занимался , скажу вам очень занимательно, тут вкус просто разительно отличается от всего магазинного.

**nat_ru** » 17 июл 2011, 19:53

maluta3 писал(а): мороженица делает также шербеты и йогурты, пока руки не доходили до них. Хлебопечение тоже очень интересно, пару лет назад как-то занимался , скажу вам очень занимательно, тут вкус просто разительно отличается от всего магазинного.

Моя подруга замечательно печет в своем агрегате ржаной хлеб с орехами. Вкус такой, что не злоупоребить не возможно:-) Причем рецепт стандартный из книжки-инструкции. Что касается лоллипопов:-), то пробовала я их замораживать в специальной машине, вот такой: http://www.lakeland.co.uk/14438/Zoku-Quick-Pop-Maker
Но, поскольку сама консинстенция более водянистая, будьте внимательны к концентрации сахара: машины плохо морозят сок без захара. С шербетами тоже самое. Мелкому я сейчас просто заливаю сок с фруками в формочки:
http://www.lakeland.co.uk/13818/Lakelan ... olly-Mould

**nat_ru** » 17 июл 2011, 21:07

PavelXXX писал(а):.. имелся ввиду агрегат по приготовлению мороженого!

Я облизываюсь вот на такой, но жаба душит:
http://www.lakeland.co.uk/14196/Cuisinart-Ice-Cream-Duo

**maluta3** » 17 июл 2011, 21:28

nat_ru писал(а):
PavelXXX писал(а):.. имелся ввиду агрегат по приготовлению мороженого!

Я облизываюсь вот на такой, но жаба душит:
http://www.lakeland.co.uk/14196/Cuisinart-Ice-Cream-Duo

у меня ка как раз этой фирмы, но модель другая
http://www.cuisinart.com/products/ice_cream/ice-21.html

**lilac72** » 17 июл 2011, 21:41

PavelXXX писал(а):Достаточно лёгкий продукт, если брать нежирные составляющие, в отличии от стандартного мороженого.

Для меня мороженое чем жирнее, тем вкуснее (потому кроме самого жирного пломбира другого не ем). Вообще, обезжиренные молочные продукты - нонсенс, как их люди едят, да еще нахваливают?!

**maluta3** » 17 июл 2011, 21:59

lilac72 писал(а):
PavelXXX писал(а):Достаточно лёгкий продукт, если брать нежирные составляющие, в отличии от стандартного мороженого.

Для меня мороженое чем жирнее, тем вкуснее (потому кроме самого жирного пломбира другого не ем). Вообще, обезжиренные молочные продукты - нонсенс, как их люди едят, да еще нахваливают?!

ну так основный параметр мороженого это его жирность , в основном за счет сливок ну и жирного молока. Элитные сорта имеют 20-25% жирности

**blonde** » 17 июл 2011, 22:02

lilac72 писал(а):
PavelXXX писал(а):Достаточно лёгкий продукт, если брать нежирные составляющие, в отличии от стандартного мороженого.

Для меня мороженое чем жирнее, тем вкуснее (потому кроме самого жирного пломбира другого не ем). Вообще, обезжиренные молочные продукты - нонсенс, как их люди едят, да еще нахваливают?!

Вы просто вкусные сорбеты не пробовали!
я покупаю у итальянцев - манго, лимон, дыня. Очень освежают летом, а вот после мороженого хочется пить.
Я тоже не любитель обезжиренного вообще-то, но перешла на сорбеты.
Хлеб тоже часто беру из настоящей печи на дровах.

Сама дома хлеб и мороженое не делаю, как-то надоедает быстро хлеб домашний и десерты тоже. Муж часто печет.

А мороженниц в супермаркетах сейчас полно везде, как раз сезон!

**lilac72** » 17 июл 2011, 22:07

blonde писал(а):Вы просто вкусные сорбеты не пробовали!
я покупаю у итальянцев - манго, лимон, дыня. Очень освежают летом, а вот после мороженого хочется пить.

Так запить его холодной водой и все. Фрукты надо есть в натуральном виде.
А освежает в жару лучше всего - кондиционер.

**Trinniti** » 17 июл 2011, 22:28

Я режу грепфрут пополам. Сверху 2 столовых ложки сахара и в морозилку.
Потом чайной ложечкой (с острыми краями) выковыриваю мякоть (пленки не есть) и ем. Очень вкусно особенно в жару!

**Олег.А** » 07 авг 2011, 14:28

maluta3 писал(а) 17 июл 2011, 21:28:у меня ка как раз этой фирмы, но модель другая
http://www.cuisinart.com/products/ice_cream/ice-21.html

На какое напряжение рассчитана Ваша мороженица, 220V или 120V ? Спасибо!

**alyonam** » 13 май 2012, 11:21

Я чудесно покупала мороженицу в России, в интернет-магазине через яндекс-маркет. Вообще опций там масса, начинаются от 1,5-2 тысяч рублей. В принципе прикольно, но нужно много времени и много места в морозилке, потому что банку от мороженицы надо закладывать туда за сутки. А выход мороженого небольшой - ну где-то 700 граммов в аппарате среднего размера (а большего - в морозилку не влезет), на семью - не то чтоб обожраться. В общем, мама с сестрой (я им покупала) функцией мороженицы практически не пользуются, а вот йогуртную функцию (в мною купленной - есть и то, и другое в одном флаконе) - пользуют постоянно.

А вот подход, изложенный Павлом в стартовом посте - он супер! Сама до него буквально пару недель случайно дошла - в рецепте было "разморозьте мороженную смородину, потом пропустите ее через блендер". У меня она полуразморозилась, а времени уже не было. Так вот: вынутое из блендера было таким вкусным! Еле удержалась, чтобы не съесть все и оставить для собственно готовящегося блюда)) Намотала себе на ус - можно есть и так, а можно мешать ягоды с чем-то молочным для получения мороженого.

(кстати, искомый десерт очень прост и бешено вкусен: со смородиной или другими ягодами (лучше с кислинкой) производится вышеописанная операция, при желании смородину и малину можно протереть через сито, чтобы кости не гремели. На водяной бане распускается белый шоколад, измельченные ягоды доводятся до кипения и частями вводятся в шоколад. В холодильник для застывания, можно в креманках для красоты. Ващее))))
Пропорция - 100 граммов шоколада на 100 граммов ягод. Но лучше грамм на 300 сразу делать.

**certinka** » 21 май 2012, 00:24

У меня не получилось мороженое домашнее - кристаллизуется почему то

**qwerty99** » 13 июн 2012, 19:22

возможно, слишком медленно замораживали? смесь перед заливом в мороженницу надо охладить в холодильнике как можно сильнее. если мороженница не самоохлождающаяся, то в лед надо добавлять соль.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР