Форум Винского

**Горыныч** » 27 авг 2015, 10:03

sandstream писал(а) 27 авг 2015, 09:53:Надо попробовать, но боюсь, на
Lastttochka писал(а) 26 авг 2015, 21:19:Яйца с тупого конца проколоть, чтобы не треснула скорлупа при варке.
все и закончится)) Чем прокалываете?

Да простой иголкой. В детстве, когда не было ничего известно про сальмонеллез и мы без страха если сырые яйца из магазина, одним из любимых развлечений было высасывание яйца через проколотое отверстие. В результате получалась целая скорлупка без видимых повреждений...

**travellerша** » 27 авг 2015, 10:12

sandstream писал(а) 27 авг 2015, 09:53:Надо попробовать, но боюсь, на
Lastttochka писал(а) 26 авг 2015, 21:19:Яйца с тупого конца проколоть, чтобы не треснула скорлупа при варке.
все и закончится)) Чем прокалываете?

В комплект яйцеварки, в которой я и варю правильно яйца, входит игла
Ну рецепт, конечно, жесть
Уж лучше в яйцеварке)

**sandstream** » 27 авг 2015, 10:17

Горыныч писал(а) 27 авг 2015, 10:03:Да простой иголкой.

Хе, хоккей, попробую.

А вот еще, вспомнила еще одно не парадное блюдо: вареную до кашеобразного состояния зеленую чечевицу заправить сливочным маслом и посолить. Всё)) На обед на работу, когда нет сил возиться с разнообразным обедом более чем.

**Lastttochka** » 27 авг 2015, 11:02

Горыныч, можно обычной иголкой проколоть, но осторожно, чтобы совсем маленькое отверстие получилось. В принципе, можно и не прокалывать! Тогда важно, чтобы яйца были не из холодильника, так как именно резкая смена температуры разрывает их скорлупу. Француженки, например, всегда с вечера выкладывают из холодильника яйца, которые будут готовить на завтрак, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

travellerша, при всем уважении, жесть - совсем неподходящее определение. Скорее, бессмертная классика. А вот яйцеварка - это уже "от лукавого".

**travellerша** » 27 авг 2015, 11:33

Lastttochka
Так на вкус и цвет товарища нет
Кому с классикой удобно, а мне с яйцеваркой и прочими -варками
21 век на дворе, и рецепты в духе Елены Молоховец выглядят слегка избыточными

**Lastttochka** » 27 авг 2015, 11:46

Я бы не называла рецепты классической французской кухни чем-то "в духе Елены Молоховец", тем более, что в описанной методике нет ровным счетом ничего устаревшего,а обычная варка яиц в течение 15 минут заменяется на более щадящий режим готовки при более низкой температуре примерно то же время, что, кстати, схоже уже с мега-современными приемами низкотемпературной готовки. Так что это не "шаг назад", а "шаг вперед".

**Elenka D** » 27 авг 2015, 11:52

Lastttochka писал(а) 27 авг 2015, 11:46:а обычная варка яиц в течение 15 минут

а зачем так долго варить? Мне хватает 7-8 минут для яиц вкрутую. И Белок не жесткий и серого налета на желтке нет, да и сам желток полностью свернулся, плотный и не течет.

**travellerша** » 27 авг 2015, 12:17

Elenka D писал(а) 27 авг 2015, 11:52:
Lastttochka писал(а) 27 авг 2015, 11:46:а обычная варка яиц в течение 15 минут

а зачем так долго варить? Мне хватает 7-8 минут для яиц вкрутую. И Белок не жесткий и серого налета на желтке нет, да и сам желток полностью свернулся, плотный и не течет.

И моя яйцеварка с тремя режимами))) варки яиц быстрее справляется

Хотя, допускаю, что для большинства в кастрюльке на плите за 5 минут привычнее

**Elenka D** » 27 авг 2015, 12:21

Яйцеварка это лишний девайс который занимает место. Вот если бы я по три раза в день яйца варила, то яйцеварка была бы незаменима!

**Olga Bel** » 27 авг 2015, 12:22

Только для себя (гости не поймут) - вареные в подсоленной воде со специями рыбные головы (лососевые). Охладить и обсасывать каждую косточку.

**ELENA_T** » 28 авг 2015, 03:30

Olga Bel писал(а) 27 авг 2015, 12:22:вареные в подсоленной воде со специями рыбные головы (лососевые)

Любимый домашний деликатес, наверное, большинства жителей Владивостока и его окрестностей!!!

**liana** » 28 авг 2015, 07:47

Olga Bel писал(а) Чт авг 27, 2015 12:22 pm:
вареные в подсоленной воде со специями рыбные головы (лососевые)

ИМХО - Первое место! Приз в студию!
Представляю реакцию гостей здесь в Москве -ржунемагу!
И ведь именно блюдо - готовить же надо !!!

**Aromo** » 28 авг 2015, 10:36

Delovaya писал(а) 13 янв 2015, 21:57:Это же не получится - там едва красная бесцветная жижа на выходе. Я один раз так томатный сок попыталась сделать и только потом узнала, что томатный сок таким образом не делают.Его варят вроде как вообще, но никак не через соковыжималку просто пропускают.

Моя бабушка на юге ничего не варила и конечно у нее в свое время не было никаких выжималок. Вполне себе сок получался привычный на вкус. В августе помидоры переспевают быстро и они уже мягкие, а не совсем упругие. Плюс еще полежат пока достойное количестве соберется. Потом их заливают кипятком, чтобы шкурка легко снималась. Потом перетирают через сито. И все. Мякоть от большого количества помидор дает насыщенный сок.

**Ванилина** » 07 окт 2015, 22:15

Я для себя готовлю элементарный крабовый салат, в моей семье его никто терпеть не может.

**Горыныч** » 08 окт 2015, 00:05

Ванилина
Что такое

Ванилина писал(а) 07 окт 2015, 22:15:элементарный крабовый салат

и почему его не предложить гостям?

**Kukla123** » 08 окт 2015, 11:29

Перец болгарский. На противень (в форму) налить подсолн. масло. Также в нем извалять перец, посыпав приправами, которые нравятся. Запекать, периодически переворачивая и поливая маслом, в котором он запекается, пока не зарумянится. После этого еще на горячий перец (это обязательно) выдавить чеснок. В итоге перец оказывается в смеси масла, специй и собственного сока. Есть в холодном виде из холодильника. В горячем, тоже можно, но мне первый вариант нравится намного больше. Почему "только для себя"? Потому что выглядит неважно, не зависимо от изначального цвета перца

**Ванилина** » 08 окт 2015, 20:29

Горыныч писал(а) 08 окт 2015, 00:05:Ванилина
Что такое
Ванилина писал(а) 07 окт 2015, 22:15:элементарный крабовый салат

и почему его не предложить гостям?

Ну обычный крабовый салат,не знаю как его ещё описать,из крабовых палочек)Гостям его предлагать неоригинально.

**Горыныч** » 08 окт 2015, 22:46

Ванилина писал(а) 08 окт 2015, 20:29:Ну обычный крабовый салат

Исчерпывающе...

**Амстердамка** » 08 окт 2015, 23:31

А я "Доширак" сегодня заварила угрюмым вечерком... Впервые за последние лет 10. От себя добавила только кипяток и щепотку сушеного шнит-лука. Затаилась и ждала взрыва на кухне, 112 заранее на телефоне набрала.
Но не тот "Доширак" уже, совсем не тот, о, где же вкус, "знакомый с детства"? Нетоксичный какой-то, не вонючий - даже вытяжку включать не пришлось. Как быстро шагает вперед (химическая) наука!

Уж и постыдная мысль мелькнула - такой "Доширак" и гостям предложить не грех. Не все же их салатом из крабовых палочек тешить.

**Амстердамка** » 08 окт 2015, 23:37

Lastttochka писал(а) 27 авг 2015, 11:02:Француженки, например, всегда с вечера выкладывают из холодильника яйца, которые будут готовить на завтрак, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Ластточка, я Вас умоляю! Не надо приписывать француженкам не свойственные им извращения.
Большинство из них и не подозревают из чего делается омлет.
Но да, есть француженки, которым на голову падали кулинарные книги, эта категория достает яйца из холодильника заранее. Минут за 6 до приготовления омлета

**Джеймс Бонд** » 10 окт 2015, 17:37

Я для себя готовлю макароны по флотски. Моя мама их не ест.

**Горыныч** » 10 окт 2015, 17:44

Джеймс Бонд писал(а) 10 окт 2015, 17:37:Я для себя готовлю макароны по флотски. Моя мама их не ест.

Ну, что Вы... Это же практически паста а-ля "болоньезе"...
Ваши гости будут счастливы.

**Kukla123** » 12 окт 2015, 12:47

Муж, когда один на даче, всегда варит макароны и вываливает туда банку тушенки и всё перемешивает. Всё! Просто балдеет от этого "блюда" . Я, правда, тоже не прочь, но я обязательно добавляю жареный лук.

**Loria_** » 12 окт 2015, 13:23

Торт "Наполеон". По правильному рецепту готовится долго. Приходится повозиться.

**Rezoner** » 12 окт 2015, 14:11

Исходная задача темы

Расскажите, пожалуйста, о таких блюдах. Что вы приготовили себе, но не стали бы готовить гостям.

И тут я в ступоре.

Loria_ писал(а) 12 окт 2015, 13:23:Торт "Наполеон".

- почему бы гостям не приготовить?

**Горыныч** » 14 окт 2015, 00:11

Rezoner писал(а) 12 окт 2015, 14:11:Исходная задача темы
Расскажите, пожалуйста, о таких блюдах. Что вы приготовили себе, но не стали бы готовить гостям.

И тут я в ступоре.
Loria_ писал(а) 12 окт 2015, 13:23:Торт "Наполеон".
- почему бы гостям не приготовить?

Видимо, жалко...

**Loria_** » 14 окт 2015, 07:56

Гостям я куплю шикарно-красивый магазинный торт.

**liana** » 01 янв 2016, 22:00

Расскажите, пожалуйста, о таких блюдах. Что вы приготовили себе, но не стали бы готовить гостям.

Loria_ писал(а) Пн окт 12, 2015 1:23 pm:
Торт "Наполеон". По правильному рецепту готовится долго. Приходится повозиться.

На создание этого тортика-шедевра у меня ушло три дня. Рассчитывала уложиться в 2, но не получилось - метание икры заняло целый день. Я точно не буду готовить его гостям.
Вопрос - буду ли я готовить его себе...вряд ли...как впрочем и любой другой торт. Скучно же в одно лицо хомячить, особенно если тортик по правильному рецепту, то есть вкусный и красивый....

С Новым Годом!

**Lander** » 01 янв 2016, 22:12

Почитала тему...
Хм... Для меня это блюдо - батон залитый молоком - в народе " тюря" обожаю это " блюдо". Простое и вкусное. Гостям, естественно, такое не предложу. Остальное , что я ем вполне прилично и годно гостям. Майонезы и мясо с рыбой в одной тарелке не ем)))

**Юдакова** » 16 янв 2016, 23:41

Lander писал(а) 01 янв 2016, 22:12:батон залитый молоком

О! Вы мне напомнили! В детстве обожала горячее молоко с накрошенным туда чёрным хлебом. Надо будет сделать!

**Ptashka8** » 27 янв 2016, 20:22

В детстве перед тем, как съесть шоколадную конфету, я ее грела на батарее, чтобы она потекла. прямо в фантике.
В школе наоборот, шоколадки замораживала в морозилке, чтобы они хрустели.

**ELENA_T** » 28 янв 2016, 02:27

Юдакова писал(а) 16 янв 2016, 23:41:В детстве обожала горячее молоко с накрошенным туда чёрным хлебом

Не, лучше в баночку со сметаной покрошить черный хлеб и посолить еще немного! Вкуууусно!

**Viachik** » 28 янв 2016, 14:56

Чуть-чуть солю сметану к блинам

**Kukla123** » 28 янв 2016, 15:03

Viachik писал(а) 28 янв 2016, 14:56:Чуть-чуть солю сметану к блинам

А я сметану использую в качестве соуса (по аналогии с майонезом, горчицей, кетчупом к сосискам, рыбе и пр.) и тоже солю и иногда перчу. Если ем с блинами с несладкой начинкой тоже солю. Если со сладкой, то "сахарю"

**Shoushou** » 28 янв 2016, 17:20

ELENA_T писал(а) 28 янв 2016, 02:27:Не, лучше в баночку со сметаной покрошить черный хлеб и посолить еще немного! Вкуууусно!

Фу-у-у, это же не айс! Лена, ты всё делаешь не правильно.

Надо, в баночку со сметаной, насыпать сахару, что бы перемешивалось, а для лучшести, съесть пару ложечек (как бы "выкопать яму"), что бы влезло больше .
Далее, тщательно размешать, что бы не хрустело на зубах и ... со свеженьким, тёплым батоном, откусывая от целой буханки, съесть все пол килограмма сладкой вкуснятинки! ....Потом запить водой из под крана.
Эх, вкус детства! Один в семье ем так, обожаю сметану с сахаром!

**Viachik** » 28 янв 2016, 17:25

Kukla123 писал(а) 28 янв 2016, 15:03:блинами с несладкой начинкой тоже солю

C начинкой бывают блинчики . А блины - они сами по себе.

**Юдакова** » 28 янв 2016, 18:48

Shoushou писал(а) 28 янв 2016, 17:20:обожаю сметану с сахаром!

Из сметаны с сахаром получается отличный крем для торта.

**Shoushou** » 28 янв 2016, 18:56

Юдакова писал(а) 28 янв 2016, 18:48:Из сметаны с сахаром получается отличный крем для торта.

Однозначно, но этот торт едят все, а значит в тему не попадает.

**Юдакова** » 28 янв 2016, 19:45

Ой, правда!

**Kukla123** » 29 янв 2016, 09:25

Юдакова писал(а) 28 янв 2016, 18:48:Из сметаны с сахаром получается отличный крем для торта.

Да, точно. Еще с детства это мой самый любимый крем.

**Наталья Key** » 29 янв 2016, 11:34

Kukla123 писал(а) 28 янв 2016, 15:03:А я сметану использую в качестве соуса (по аналогии с майонезом, горчицей, кетчупом к сосискам, рыбе и пр.) и тоже солю и иногда перчу.

А я сметану мешаю с небольшим количеством оливкового масла. Получается более пикантый вкус у соуса.

**Bellman** » 08 фев 2016, 12:58

Чисто холостяцкий рецепт. Блюдом сложно назвать, но в качестве невредного ужина сойдет: кладу в керамическую форму разные нарезанные овощи, грибы, тофу, заливаю все это дело яйцом, можно сверху посыпать сыром - и в духовку на 15 минут при 180 градусах. Можно с беконом или курицей, но там придется дольше держать, а мне влом возиться.
Когда прихожу вечером домой, готовлю все за 5 минут, пока омлет выпекается в духовке, делаю свои дела. Очень удобно и быстро.

**Raschid** » 08 фев 2016, 13:39

Если сметану тщательно перемешать с небольшим количеством горчицы, получится отличный соус для вареной картошки. У бабки своей в детстве подглядел. И что характерно,- в детстве не нравилось, а сейчас - "на ура"...

**Форумные круизы** » 14 мар 2016, 09:46

Сегодня решил, что раз в жизни я, наверное, смогу себе такое позволить

**Raschid** » 14 мар 2016, 09:56

Ну почему раз в жизни.
Как минимум раз в год а Масленницу!

**Горыныч** » 14 мар 2016, 09:58

Raschid писал(а) 14 мар 2016, 09:56:Как минимум раз в год а Масленницу!

И желательно всех угостить...

**Патроннъ** » 14 мар 2016, 10:36

Пара кубиков Том-Ям в кастрюлю и варю пельмени.
Оглушительно вкусно!

**Kukla123** » 14 мар 2016, 10:44

Патроннъ писал(а) 14 мар 2016, 10:36:Пара кубиков Том-Ям

а что это за кубики?

**Патроннъ** » 14 мар 2016, 10:47

Kukla123 писал(а) 14 мар 2016, 10:44:а что это за кубики?

Бульонные.

**александр III** » 14 мар 2016, 10:59

Хоспидя! Чуть слюной не захлебнулся читая. Моё ночное блюдо - сырые яйца с хлебом, перемешанные в стакане с чёрным перцем (1/3 - 1/4 ч.ложки), солью и бутер с салом. Всё запить пивасиком.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР