Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
MATILDA писал(а):Из обьяснений потомственного астрахансткого рыбака: "Залом", отборная сельдь, в старину отбиралась по размеру и мерялась ломом. Отсюда и название - "за лом", т.е. длинее лома.
п.с. - За что купила, за то и продаю.
VladimirD писал(а):
А точной версии происхождения названия "залом" нет. Есть несколько рабочих)))
1."залом" от "заломный купец"-богатый, дорогой."Залом"-дорогая рыба.
2.от ед. измерения "лом" (50см)
3.есть мнение, что заломом называлась сельдь, которая укладывалась головой на сгиб локтя и одна треть её свисала с лодони,рыба заламывалась.
4."Залом"- время вскрытия рек, багрения крупной рыбы.
Сельдь астраханская — под этим именем известны речные сельди, ловимые в р. Волге и приготовляемые в соленом виде на астраханских рыбных промыслах. Главная масса ловимой сельди, идущей на приготовление «астраханской С.», принадлежит к видам: Clupea caspia, Eichw. или пузанок, и Cl. Kessleri Gr. или черноспинка. Первая характеризуется следующими признаками: тело сильно сжато с боков, широкое, контур брюха дугообразно выгнут. Достигает длины до 20 дюймов и до 1 фун. весом. У черноспинки, Cl. Kessleri, тело толстое, заметно вальковатое, с особенно удлиненной хвостовой частью, в большинстве случаев несколько пригнутой вниз. Эта сельдь достигает 2 фут. длины, вообще крупнее пузанка и составляет главную массу отборно крупной сельди, известной в товарной классификации под именем «залома».
Это из Брокгауза и Ефрона...
А вообще до 2 футов это она раньше вырастала...когда на Волге небыло плотин гидросооружений. И огромные косяки сельди заходили на нерест до Нижнего и выше. "Нерест проходил очень бурно: косяки сельдей запруживали реку, рыба металась «как бешеная», выпрыгивала из воды, выскакивала на песчаные косы и билась на них. Отнерестившаяся истощенная рыба, всплывая на поверхность, кружилась как одурелая. На поверхность всплывало и множество мертвой рыбы. Происходила массовая гибель отнерестившейся рыбы. Народ называл сельдь «бешенкой».
Сейчас в Волге ее практически нет. Попадается только до Волгоградской плотины и размеры уже не те ...я видел самую большую где то 35 см.
Sharlatan писал(а):Был в США приятель которому нехотелось бы отказывать в мелочах попросил передать ему особенную селедку-сзалом(на слух) или может залон.Кто -нибудь слышал о таком продукте? Может подскажите где можно купить в Москве или в Питере(Праге)?Поисковики упрямо молчат(((
VIGO писал(а):Купить залом можно на рынке метро Юго-Западная.Сегодня купили, очень вкусно.
Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 02:08:Надеюсь, придёт время и мы восстановим богатство Каспия и его рек.
До метра - это вряд ли, но весить может более 1 кг.Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 02:08:Рыбка имела в длину около метра и весила около килограмма,
20% максимум. Но обычно меньше. Залом вообще не самая жирная среди сельдей. Но вкусная, точно. Последний раз видел ее в продаже несколько лет назад.Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 02:08:50% жира
Амбал писал(а) 09 фев 2015, 10:25:До метра - это вряд ли, но весить может более 1 кг.Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 02:08:Рыбка имела в длину около метра и весила около килограмма,20% максимум. Но обычно меньше. Залом вообще не самая жирная среди сельдей. Но вкусная, точно. Последний раз видел ее в продаже несколько лет назад.Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 02:08:50% жира
Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 22:48:Это всё данные, заслуживающие доверия.
Если мне предлагали купить селедку около 45-50 см. длиной, то это только залом. Кстати, Вы немного путаете систематику сельди, смешивая понятии вида и подвида. Но, в любом случае, поддерживаю Ваше беспокойство о состоянии Волги.Бывалый Очень писал(а) 09 фев 2015, 22:48:Продавцы ради бизнеса могут вам впарить что угодно, но не ЗАЛОМ.
Список форумов ‹ Работа, Бизнес, Недвижимость, Спорт, Домашнее хозяйство ‹ Хлеб и Вино или Еда и Питьё ‹ Что едим? Где покупаем и заказываем?