Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Отзывы туристов о Германии. Отзывы о поездке в Германию. Германия отзывы. Отдых в Германии

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Сообщение: #1

Сообщение alckon » 30 июл 2009, 08:38

Das deutsche Essen.

Все сложилось так, что нельзя не процитировать правителей мира сего.

ВОПРОС: У меня вопрос к двум лидерам. …
… Например, известно, что дипломаты наших стран уже могут ездить без всяких виз. А вот простые граждане получат такую возможность в будущем?
И ещё. Поскольку мы все в Баварии находимся, хотелось бы узнать отношение обоих лидеров к тяжёлой, вкусной баварской пище, где ничего не обходится без пива. Вот что вы по этому поводу думаете?

Д.МЕДВЕДЕВ: Понятно. Позвольте я тогда начну. …
… Так что за последний год, я считаю, мир, несмотря на все противоречия и сложности с точки зрения взаимопонимания, консолидации усилий всех наций, продвинулся вперёд. Это безусловный плюс. Будем надеяться, что в результате этого мы сможем и результатов нужных достичь.

Отвечая на главную часть Вашего вопроса, посвящённую баварской кухне, я хотел бы сказать, что, конечно, баварская кухня превосходная, очень вкусная, действительно очень сытная. Поэтому для нормального поддержания духа достаточно один раз поесть в Баварии, выпить пива, чтобы на следующий день можно было вообще отказаться от приёма пищи, что мы, наверное, и сделаем.

А.МЕРКЕЛЬ: Мы ещё будем иметь возможность сегодня перекусить. …
… Поэтому я считаю, что мы на очень хорошем пути.

И нельзя не прокомментировать.

Лидеры наших стран "кривят словами", не говорят, что простые граждане возможность ездить без всяких виз получат даже в будущем. А зачем?
"Чиновничье офицерство" (за счет наших налогов) проблем не имеет. А если у нас еще остаются средства на зарубежный туризм, то это плохо, нужно отговорить или отбить желание ездить. Несите лучше деньги в Сбербанк, или в ВТБ.

Все же секрет нормального поддержания духа раскрыт - Нужно через день ездить в Баварию и обедать там с пивом. И совсем не обязательно в дорогих ресторанах. Госпожа канцлерин, понятное дело, свою страну рекламирует, я конечно тоже не аторитет, но Президенту-то России Вы верите?

-

Первое - это меню в ресторанах (Speisekarte). Обычно висят при входе, но что из них можно понять? Видны примерный уровень цен (а они в ресторанах не сильно отличаются), и создается некоторая уверенность, что счет будет не полторы сотни с каждого голодного рта.
Какое удовольствие от еды на улице? Стынет все моментально, вместо запаха мяса с гриля - все запахи улицы. Внутри иная атмосфера. Стоит обойти все заметные уголки, иногда приятное место притягивает. Для немецких ресторанов не редкость внутренний дворик, где и на воздухе, но нет проезжающих грузовиков. На открытом воздухе больше съесть легче.
Второе важное наблюдение - присмотритесь к официантам. Если они шустрые и худые, то скорее всего еда будет красивой, вкусной, не столь обильной, что вполне разумно. Чем крепче по виду официантская бригада, тем значительнее порции. А там где в служащих ресторана заметна излишняя полнота, весьма высока вероятность, что Вас перекормят, чем-то более простым с виду, но по-домашнему вкусным.
Третье. Когда все условия Вас устраивают, начинайте изучать меню с конца, с напитков. Язык меню тут значения не имеет. Это будет первый вопрос официанта и первый пункт мирового соглашения с рестораном - все хорошо, мы остаемся здесь надолго. Тут как раз неплохо спросить меню на русском или другом более понятном языке. Не спешите отдавать немецкую карту, она всегда подробнее, что может быть иногда полезным. Например в немецком часто подробно перечислены приправы к блюдам, а переводных этого чаще всего нет.

Мы поставили в этот раз цель - разобраться с местной, баварской кухней, пару раз выбирали в меню то, что совсем непонятно на уровне восприятия чухих слов. Самый краткий вывод - это то же самое, что мы частенько едим дома. Из этого правила, понятно, сплошные исключения, но ничего особенно нового для себя не открыли. Общее у всех ресторанов - всегда есть набор из 3 - 5 популярных сортов пива, известных и по нашим магазинам. Принципиальное отличие всех ресторанов - хозяин дружит с определенной пивоваренной компанией (ее совладелец), и "фирменное пиво свое", редко свое собственное.

Hackerhaus, (Хакергаус)
Hackerhaus, Familie Pongratz, Sendlinger Straße 14, D-80331 München. Примерно 10 минут пешком от площади Marienplatz, по Rosenstrasse и Sendlinger Straße.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Над входной дверью вывеска Altes Hackerbräuhaus, но не ищите это название, его даже Google не знает. Сами они себя называют Altes Hackerhaus, München. Сайт еще короче http://www.hackerhaus.de

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Столики на улице, собственный дом, собственный двор конечно со столами. Интерьер ресторана со старинными фото, дипломами, картинками. Намек на то, хозяевам охота не чужда. Посмотреть забавно, принципы подбора экспонатов мне остались непонятны.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Русское меню, цифры-коды блюд, цен нет, меню предлагают забрать с собой, http://www.hackerhaus.de/karten/hacker_ru.pdf
Немецкое меню, цифры-коды блюд, цены, меню тоже забрали с собой, http://www.hackerhaus.de/karten/hacker_de.pdf

Getränkekarte - Карта выпивки (начало, пиво)
0,50 l Hacker-Pschorr Helles 3,95 € - фирменное пиво, - 1,00 l Hacker-Pschorr Helles 7,90 €, - 0,20 l Hacker-Pschorr Helles 2,50 €
0,50 l Radler 3,95 €, - 1,00 l Radler-Maß 7,90 € - 0,30 l Braumeister-Pils 3,70 €
0,50 l Dunkles Export 3,95 €, - 0,20 l Dunkles Export 2,50 €
0,50 l Dunkles Weißbier 4,10 €, - 0,30 l Dunkles Weißbier 3,30 €
0,50 l Hefeweißbier 4,10 €, - 0,30 l Hefeweißbier 3,30 €
0,50 l Leichtes Weißbier, in der Bügelflasche 4,10 €
0,50 l Alkoholfreies Weißbier 4,10 €, 0,50 l Alkoholfreies Helles 3,95 €
0,50 l Dunkler Bock 4,10 €, - 1,00 l Russen-Maß 8,20 €, - 0,50 l Russen-Halbe 4,10 €
0,50 l HACKER KELLERBiER, in der Bügelflasche 4,10 €, - 0,50 l Sternweisse, in der Bügelflasche 4,10 €

Я лично от Pschorr-овского пива как в банках, так и тут не в восторге, "суховатое" на мой вкус.

Bayerische Schmankerl 212 1/2 Schweinshaxe mit Kartoffelknödl (S) und Speckkrautsalat 12,90 €
Vom Grill und aus der Pfanne 225 Filettopf „Altes Hackerhaus“, Schweine- und Rinderfilet in Rahmpilzen, Butterspätzle, mit Käse überbacken, Salatteller 25,90 €

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Сервировку видно на фото - ножи и вилки в кружке. Еда готовится не на заказ, а на конвеере - все принесли быстро, минут через 10. Общее впечатление - "вкусно и питательно", но цены, по отношению к сервису - завышены. Курить только на улице.

-

WirtsGarten

Google на WirtsGarten выдает 24000 ссылок во всех концах Германии, и мюнхенский видно не сразу. Biergarten am Viktualienmarkt - bayerischer Biergarten mit bayerischen Schmankerl, Баварский пивной сад с баварскими деликатесами. Im Sommer und an warmen Tagen bis 22.00 Uhr! Летом и в теплые дни до 22.00 часов! В дугие сезоны von 9-18 Uhr geöffnet.

Сколько справочников, столько адресов: Viktualienmarkt 1, и 3, и даже 7. 80331 München. Надеюсь Вы письма туда писать не намерены, а где можно хорошо пообедать, или пивка попить - легко найдете по фото. Сайт - http://www.biergarten-viktualienmarkt.de/

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Сайт Familie Hochreiter (семья Хохрейтер) сообщает, что пивной сад открыт в 1970 году. Не ждите грациозных супермоделей с напитками и едой. По официантам понятно, что здесь не голодают.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Отдых около "майского дерева" в Wirts Garten не состоится, это простые тенистые деревья. Посмотреть на рынок в данный момент - http://www.viktualiencam.de/ Веб-камера на линии ресторана и видно, что оно далековато.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Покурить с пивком после плотного обеда в саду - кайф. По-честному - пивной стакан, на память о хорошем пиве, - 3 Э.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Вот там, при входе, всевозможные варенья, соленья и сувениры.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Барно-закусочно-разделочные стойки и другая половина зала.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Русской Speisekarte не балуют. Выбор не очень большой, но нам и не надо. Цены в инете не публикуют, но они приемлемы. В меню честно предупреждают, что блюда с добавками - 1 = Antioxidationsmittel (Антиокислитель E 301), 2 = Geschmacksverstärker (усилитель вкуса E 621), 3 = Stabilisator (стабилизатор E 331), 4 = Konservierungsstoff (= консервант E 250). Что это толком не знаю, но аллергики предупреждены.
Далее о Knödel (кнодель) во всех ресторанах, переводится как фрикаделька, но может оказаться и просто картофельным шариком, и пирожком с различной начинкой.

BAYERISCHE SCHMANKERL (баварские деликатесы).
Ofenfrischer Schweinebraten mit Krusterl, Kartoffelknödel und Krautsalat. Жаркое из свинины запеченое с Krusterl, с картофельными кноделями и листовым салатом.
Schweinsbrüsterl mit Kruste, hausgemachter Semmelknödel und Krautsalat. Свиной brüsterl с коркой, домашний хлебный кнодель и листовой салат.
Münchner Tellerfleisch mit Kartoffel-/Gurkensalat und Kren. Мюнхенская вареная говядина с салатом картофеля и салатом из огурцов и хреном.
Münchner Schmankerlteller mit allem, was schmeckt. Мюнхенская тарелка лакомого куска со всем, что имеет вкус.
Saures Lüngerl mit hausgemachtem Semmelknödel. Кислый Lüngerl с домашний хлебный кнодель.
Portion warmer Leberkäs (1,2,3,4) mit Kartoffelsalat. Portion warmer Leberkäs (1,2,3,4) mit Brezn. Abgebräunter Leberkäs (1,2,3,4) mit Ei und Kartoffelsalat. Ливер с салатом картофеля, или с бубликом, или с яйцам и салатом картофеля.
Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-/Gurkensalat. Шницель Венский с салатом картофеля и салатом из огурцов.
2 Stück Fleischpflanzerl mit Kartoffel-/Gurkensalat. 2 куска Fleischpflanzerl с салатом картофеля и салатом из огурцов
Hähnchenkeule mit Kartoffelsalat. Петушиная грудка с картофельным салатом.
Die Spezialität der Haxenbraterei Hochreiter vom Oktoberfest: 1/2 rösch gebratene hintere Schweinshaxe mit Kartoffelknödel. Фирменное блюдо Haxenbraterei высокого Октоберфеста: 1/2 rösch поджаренную заднюю свиную ножку с с картофельными кноделями.

Вот это мясо с зеленью, бутербродный маслом и картошкой. Картошку видите? Я ее тоже не сразу нашел.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Печеная с кожурой молодая картошка спрятана в птичке из фольги, заправлена вкусным сметанным соусом. Недостаток этого блюда один - неясно как, в какой последовательности это есть. Теперь совершенно бесплатно раздаю советы - сначала мяско с травкой, а картошечка в фольге не стынет, ее потом, и десерт не потребуется.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

А это жаркое из свинины, из печи с Krusterl, с картофельными кноделями и листовым салатом.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Не в центре, на краю Терезиного луга находится Zur-Bratwurst принадлежащий той же семье. Сайт - http://www.zur-bratwurst.de/
Не был, но посмею предположить, что и это заведение стоит посетить. Вечером национальная музыка. Меню на фото -
http://zur-bratwurst.de/images/stories/ ... enke_s.jpg
http://zur-bratwurst.de/images/stories/ ... isen_s.jpg

-

Kuffler Gastronomie

Roland Kuffler & Stephan Kuffler, как писал С.Маршак про капиталистов - "владельцы заводов, дворцов, пароходов"..., владельцы Kuffler GmbH. Дворец это Hotel München Palace, за рекой на Trogerstrasse 21, номера 170-1100 Э, завтраки 25 Э. Насчет пароходов точно не знаю, а вот ресторанов у них немало. Только в Мюнхене с десяток. Самый-самый в München Palace.
HOFBRÄUHAUS im Flughafen, Flughafen München Terminal 2, Ebene 05, landside.
Seehaus im Englischen Garten, Kleinhesselohe 3, 80802 München.
Wirtshaus im GrünTal, Grüntal 15, 81925 München.
Mangostin Asia Restaurants, Maria-Einsiedel-Str. 2, 81379 München.
Haxnbauer im Scholastikahaus, Sparkassenstraße, 80331 München.
Spatenhaus an der Oper, Residenzstraße 12, 80333 München.

На сайтах всех зведений (типа http://www.haxnbauer.de/ ) Вас встретят фразой Herzlich Willkommen bei Kuffler.de! Те же данные и на сайте http://www.kuffler.de . Все Website сети - или братья-близнецы, или переадресуют посетителей на общий сайт http://www.kuffler-gastronomie.de

Muenchen - Haxnbauer im Scholastikahaus

На Marienplatz обычно попадают все. Если это произошло в обеденное время - то здание старой Ратуши (Alte Rahthaus) найти не трудно. За ним улочка, по которой нужно идти налево. На карте в правой части. Улица с невкусным финансовым названием Spaarkassenstrasse приводит к 500-летнему желтому дому с невкусным школярским названием, в котором можно отведать вкусную рульку.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Оригинал (940×680) http://img-fotki.yandex.ru/get/39/aphig ... bf75e_orig

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Сверху надпись Scholastika. На другой стороне улицы невозможно не заметить привлекательный очаг (большой гриль), где на буковом угле жарятся свиные рульки, нарезаные куски маринованной свинины и телятины, и постепенно превращаются во вкусные хрустящие баварские блюда. Имеются международные легкие блюда и, конечно, все классические блюда баварской кухни. Вот и вход к месту обеда.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Haxnbauer, Sparkassenstraße 6, 80331 Munich, Germany, проезд - U 3/6, alle S-Bahnen Marienplatz.
Этот ресторан является частью исторического здания, упомянутого в налоговых книгах 14 века, "Scholastikahaus". Было проведено подробное и тщательное исследование, и "Haxnbauer" была отремонтирована и восстановлена в своем первоначальном виде. Это может быть одна из причин, почему "Haxnbauer" стал таким популярным местом встреч местных жителей, а также гостей со всего мира.

Меню (Speisekarte) предлагают на немецком и английском. Если сказать, что лучше на русском, то и такое принесут, хотя на сайте русского нет. Но от этого не намного легче - без картинок все равно непонятно что заказывать. Для начала Sannwald Hefeweizen hell (frisch vom Fass 0,50 l - 4,10 Euro) и Weißweine - Österreich, Wachau 2007 Grüner Veltliner Weinzelt Selektion Kuffler Landwein, tocken (0,2 l - 5,30 Euro). Понятно и без перевода.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Нужно знать заранее, что желаемая рулька за € 14,90, это в меню - ½ НОЖКИ СВИНИНЫ с домашним листовым салатом шпика ½ SCHWEINSHAXE mit hausgemachtem Speckkrautsalat, ½ PORK KNUCKLE with homemade cabbage-salad

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Мы не знали и промахнулись, заказав созвучное в переводе "Мяско". Это - SCHEIBEN VON DER SCHWEINSHAXE mit Faßsauerkraut und Kartoffelpüree € 14,20 или - SLICES OF PORK KNUCKLE with sauerkraut, mashed potatoes € 14,20 или - ПЛАСТИНЫ НОЖКИ СВИНИНЫ с квашеной капустой и картофельным пюре 14,20

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

В меню еще дорогущие фирменные салаты от 8 €, а на снимке Side Dishes, each € 3,50 - Гарниры, каждый 3,50 €. На фото типичный Haxndrumherum, маленький смешанный салат из овощей с укропом и огурцом. Еще варианты - с двумя картофельными кнодлями, cливочное пюре и салат грибной, капуста с беконом, жареный картофель. Тут помог не ошибиться официант, очень приятный немолодой мужчина, пытавшийся нам втолковать с достоинством знатока на немецком и английском особенности предлагаемых блюд. Все было напрасно, назаказывали лишних, и пришлось забирать несъеденное Nach Hause. Вместе с - "Свеже испеченый Brenz (Крендель с солью) 1,20 €".

Резюме. У поваров московской сети "Старина Мюллер" рулька получается не хуже и стоит не дороже. А вот "Мяско" замариновано необыкновенно вкусно, и его точно стоит там попробовать.

-

Совет от Natasha с русско-астрийского форума - "Но если хотите в Мюнхене именно вкусно и по-баварски, идите в Haxnbauer... Если совсем замороченный ресторан хотите, то есть один напротив оперы, там покруче..."

Spatenhaus an der Oper
Ресторан Spatenhaus an der Oper, Residenzstraße 12, 80333 München. Удобнее всего ехать на 19 трамвае, остановка Opernplatz. Второй дом от угла - это здание, офис Kuffler Gastronomie. Два нижних этажа тот самый респектабельный ресторан.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото) Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

За входной дверью роскошный букет. Слева большой общий зал, в 15 почти полный.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Лесенка наверх, как тут водится, украшена архивными фото, листовками, дипломами. Выше всех "маска грусти", вероятно отражающая отношение хозяев к этим экспонатам.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Первое, что встречает на 2 этаже - винный шкаф и объявление типа "Пожалуйста подождите служащих ресторана, к Вам сейчас подойдут". Я даже одного названия не успел рассмотреть, как нас позвали выбирать место.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Хотите с видом в тихий двор, или хотите с видом на Резиденцию баварских королей?

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Даже учитывая ремонт резиденции в текущем году, непонятную рекламу на опере, и серую дождливую погоду, все равно тут уютно и приятно.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

В зале живые розы, потолки и стены в под старину, а может и старинные.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото) Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Мы устроились у ног Спасителя, в надежде, что он защитит нас от переедания и разорения.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Посмотреть меню - на любом из их сайтов кликнуть по кнопке München и откроется страница Spatenhaus. http://www.kuffler-gastronomie.de/de/mu ... index.php## Там несколько меню в формате.pdf . Карта напитков, как и в ресторане, - 19 страниц (в т.ч. вино 11). Чтобы не пыхтеть там, выбирайте заранее дома.
Не меню, а волшебная книга немецких гастрономических сказок на 7 страницах. Unsere Spezialitäten - 20 блюд. Но не полное совпадение с тем, что мы ели. Самое недорогое 2 Paar abgebräunte Kalbsbratwürstel aus hauseigener Metzgerei mit Kartoffelsalat und Bratenjus € 9,20. Что-то телячье поджареное из собственной мясной лавки с картофельным салатом и соком жаркого. И наоборот Filetsteak vom Angus Rind mit Sauce Bearnaise oder grüner Pfeffersauce feinem Gemüse und überbackenen Kartoffeln € 27,50. Филе от/по Angus Rind с соусом Bearnaise или зеленым перечным соусом, тонкими овощами и запеченым картофелем. Наиболее похожи на наш заказ - Zarter Lammrücken ausgelöst rosa gebraten, Lammjus, Ratatouille, gemischtes Gemüse und Rahmkartoffeln € 21,00, что означает - нежная спинка ягненка, розово поджаренная, смешанные овощи и картофель со сливками. Сезонное добавление до 24 июня - спаржа обжареная с грудинкой.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

И Scheiben von der Kalbsleber, gegrillt mit Röstzwiebeln, Apfelscheiben, Kartoffelpüree und Gemüse € 19,90, что означает - пластинки телячьей печени, поджаренной с Röst-луком, картофельным пюре и овощами. Точнее - заказаный Kabsleber Pfiffe, то есть нежнейшая и вкуснейшая печенка с картофельным пюре и овощами.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Национальный десерт - баварский крем € 6,90, красиво, вкусно. Особенно интересны баварские национальные апельсины. Это я придираюсь.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Можно все это и не есть, а вместе с красивым видом, огранчиться чашечкой ирландского кофе € 6,00, или бокалом пива за € 4,20 - 6,00. Так многие поступают.

-

Небольшое отступление от основной темы. Перед едой принято мыть руки и тут "немецкий Разум" наш иногда обгоняет. Именно в Spatenhaus-е стоит такое чудо техники - тоненький краник с мылом понятен, а вот вода включается резким движением руки под краном, и льется до тех пор пока руки находятся прямо под ним. Убрали руки и все, тишина.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Такие с виду умывальники не редкость, а варианта два - либо стукнуть рукой по ручке краника и вода будет пару минут из него литься, а потом выключится. Либо, как в данном случае - это обычный вентиль с гладкой ручкой, взяться за мокрую скользкую ручку и повернуть, а после не забыть завернуть.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Вытереть руки иногда непросто. Часто бумажные полотенца нужно вытаскивать, но не в этом приборе. Читайте надписи. Тут сенсорное управление выдачей бумаги, потрогайте зеленую панель и к вам потянется полотенце.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

Woerner's
Тоже семья, Geschäftsführer: Peter Wörner, Walter Wörner. Фюрерами себя называть не стесняются, да и чего стемняться? Führer - руководитель, директор, а Geschäft - не по-нашему бизнес, по-нашему - деловые значит.

Давно жду, что наши руководители с английского жаргона на немецкие титулы перейдут. Кое-где проскальзывает - в оффисах банков расплодились дальние родственники цюрихских гномов, оффицерами себя зовут. Приходите в магазин, а там не менеджеры торгового зала, а кауфлейтеры? Еще не испугались? Получите письмо подписаное - "Гешефтфюрер Т. А. Данте". Это значит, что Титан Адольфович на своей фирме Коммерческий директор. Отвлекся...

Одно из заведений Wörner's GmbH судя по адресу не самое дешевое. У самой Ратуши Café Eis, Marienplatz 1, 80331 München. Мы это место не посещали, но точно знаю, что в таких местах "чашулечка кофе с перожным" стоит под десятку.
Параллельно "парадной" и дорогой Neuhauserstrasse проходит Herzogspitalstrasse. В доме №9 у Woerner-ов кафе, Caféhaus Reber und Café am Dom e.K. С очень приличной кондитерской и более бюджетной кухней, чем на центральных улицах.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Туристы здесь гости нечастые, а своих полно. И все столики на улице заняты, и две трети зала не пустуют. В основном бабульки пенсионерки, приносят зеленые карточки (видимо скидка) и угощаются кофе с пирожными, но платят по пятерке с мелочью. Кто с газеткой, кто разглядывает фотографии, вспоминая лучшие времена. Приятно смотреть на заботу о пожилых, доживем ли до такого? Herzogspitalstraße 9, 80331 München. Konditorei-Erzeugnisse - посмотреть стоит - http://www.woerners.de/produkte/index.html

Существенно! Для кого недостаток, для кого преимущество - до 14:00 алкоголесодержащего обещают не подавать. Цена бутылки вина равна стоимости двух бокалов (и такое в Европе не редкость). Проще недопить целую. Вино это, хоть и молодое (Silvaner 2007), но к обеду не плохое.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Средний уровень цен Hauptspeisen (Главные блюда) - 8 евро, в отличии от 11 на соседней улице, а приготовлено не хуже. Tomatensuppe mit Sahnehaube 3,40, Kleiner Salat mit Ei und Hausdressing 3,90, Schweinefilet in Champignonrahmsauce mit Beilage 7,90, Scaloppina Limone mit Gemüse 7,80. Супчик, салатик, два приличных приличных вторых, и с вином 33 Э.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

На этом с Мюнхенскими ресторанами заканчиваю, мы ведь еще по Баварии путешествовали.

-

Рестораны в немецких нестоличных городах "страдают испанской сиестой" - или перерыв с 14 до 17-18, или вообще открываются только вечером. Те, кто работает, и те, кто проголодаются, пообедают до двух, а после поток спадает, невыгодно "держать включеной кухню". По Зальцбургу составил список из 6 "рейтинговых" ресторанов - обошли 3, везде "облом".
Так же обстоит с "сиестой" и в Нюрнберге. Вывеску ресторации видно издалека, а на двери мелкими буковками - "Рано пришел, откроемся в 18". К третьему ресторану подходили потеряв надежду пообедать в Нюрнберге, но Bratwurst Röslein работал (Rathausplatz 6, 90403 Nürnberg).

Тут у нас с фото не сложилось, да ничего особенного и не было. На сайте http://www.bratwurst-roeslein.de/ (кодировка Unicod) описание ресторана, цены в http://www.bratwurstroeslein.de/uploads ... ekarte.pdf . Интересно обедать в зале на 250 мест, когда посетителей меньше, чем обслуги (еще 3 зала, еще 250 мест). Не часто встречаешь в зарубежном ресторане искреннюю радость по случаю своего прибытия, и добродушное обслуживание. Исторический центр города, дорогой ресторан - вина только французские, для гостей в винной карте описание вин, типа Castell Silvaner 0,25 l 4,60 Qualitätswein, trocken, elegant, feinduftig, т.е. Вино высокого качества, сухое, элегантное, тонко-воздушное. А цены на еду, по сравнению с Мюнхеном - так там бы и жить остался. Самое дорогое блюдо в меню - Braumeisterschnitzel vom Schwein mit Schinken und Käse gefüllt, dazu Pommes Frites - 9,20 Э. Frisches Norweger "Fjord Lachssteak" vom Grill mit Hummerkrabbensoße und Petersilienkartoffeln - 8,40. Дешевле 7,10 Э нет. Вероятно, вечером, это традиционный немецкий ресторанчик, с пивом и национальной музыкой.

В Линдерхоф-е пережидали "ливневую волну" в ресторанчике отеля прямо на територии парка. Сковорода швабской сельской пищи, местный сыр. С виноградом незнакомое, пикантное и очень приятное сочетание (все 6 кусков с хлебом и маслом не осилил). Местное пиво, легкое (не плотное) и приятное. Вероятно все это лучше пробовать на родине продуктов, в монастыре Эталь, всего в 10 км от дворца.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-
Раз уж вспомнил хождения по Зальцбургу, то уточню, что из старой части города у замка мы перешли реку и двинулись по Linzergasse - все рекламируемое "как лучшее" было закрыто. Решили попытать гастрономического счастья в другой стороне и пройдя пару домов по Черной улице увидели в проулке столики. Central, Café - Bistro - Bar (Dreifaltigkeitsgasse 3, 5020 Salzburg, Austria). В рейтинге зальцбуржской гастрономии во второй половине, недалеко от середины, но ведь работает. Ну нет у них классного интернет-сайта, никакого сайта нет, зато есть еда.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

ОПИСАНИЕ из рейтингов: Маленькое кафе в сердце старой части города недалеко от Линцергассе. Основательный завтрак, обеденный стол с тонкими блюдами, кофе и пирогом, расслабленной вечерней атмосферой, используются как место встречи зальцбуржцев. Что еще нужно голодному туристу С 8,30 - 24,00? Пишите - central.sbg@aon.at

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Ну а источники "крутых рейтингов" в Зальцбурге можете изучить сами.
http://www.salzburg-night.at/pda/lokale.php?catid=2
http://www.salzburg-altstadt.at/betrieb ... 94_33.html
http://essen.salzburg24.at/

-

Berchtesgadener Land

Стоит "забраться" во всевозможные сетевые справочники и вы увидите в Берхтесгадене более 60 ресторанов. Заманивают во все деревни в радиусе 20 км. В самом городе примерно четверть из общего числа.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Ближайший к вокзалу ресторан (50 м) - китайский Шанхай. Я эту кухню не уважаю. Ближайшая к вокзалу гостиница с нормальным рестораном (80 м)

-

Schwabenwirt Berchtesgaden

Königsseer Straße 1, 83471 Berchtesgaden, она же по адресу Hansererweg 1, она же пивная Hofbrauhaus Berchtesgaden. Содержит это хозяство Familie Kriss. Интернет-сайт без подробностей, http://www.hotel-schwabenwirt.de/ Гостиница недорогая 35-50 Э х 1, так выглядит от вокзала.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Ресторан добротный, обыкновенный, отделан заботливо, в 16 часов на все 150 мест - мы одни.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Так выглядит вокзал из ресторана. Какое удовольствие обедать или пить пиво в садике, мимо которого проезжают абсолютно все автомобили региона? Мне это трудно понять, но более половины столов было занято.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

Spiesberger

Grassl's Bistro-Cafe, Maximilianstraße 11, 83471 Berchtesgaden. Кафе-кондитерская, каких в городе более десятка. Правда не у всех есть интернет-сайты - http://www.spiesberger-cafe.de/

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Но только они делают и продают конфеты от WATZMANNPRALINE в виде горы Ватцман. Обыкновенные, очень приличные, шоколадные конфеты. Цены, условия поставки на сайте http://www.spiesberger-cafe.de/seite/watzmann.htm

Путеводитель по баварской кухне (60 фото) Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

Gasthof Bier-Adam

Marktplatz 22, 83471 Berchtesgaden, Holger und Wolfgang Huber. В немецких справочниках у него самая лучшая репутация, самый высокий рейтинг. Сайт - http://www.bier-adam.de/ - зовет в гости. Уютные комнаты и замечательная, гражданская кухня ждут Вас в ухоженном гостеприимном доме - в исторической гостинице пиво Адама! Мы желаем Вам хорошего аппетита.

Посидеть на улице с бокалом пива, когда ножкам передохнуть нужно, еще и когда место к этому располагает - почему бы и нет. Редко, когда бывало необходмо оправдать занятое место в ожидании чего либо. Но даже чашка кофе через 5 минут теряет тепло и аромат. Какое удовольствие жевать холодное мясо с холодной картошкой? И еще когда за этим наблюдают сотня - другая прохожих... Мне они неинтересны, как и проезжающие мимо грузовики. Мне лично, интереснее наблюдать кухню, таинства превращения кусища мяса в нечто лакомое, ощущать все запахи еды. Улица это все отнимает.
Впервые изменил себе и в хорошую погоду устроились за уличным столиком, на улочке где машины редкость, и прохожих в этот час немного. Да и дома вокруг расписные, красивые. Впервые порадовался, что "их кайне шпрехе дойч"! Бородатому проповеднику мы стали неинтересны, а без поясняющих листовок так и не узнаем почему нам всем "капут". Но соседям, несмотря на неласковый прием, досталось. Чего досталось не скажу, "нихьт ферштеен" (не понял).

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Пиво Wieninger в теплую погоду радует, австрийское вино из долины Вахау тоже.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Gegrillte Schweinerückensteaks "Münchener Art", mit Champignons, Räucherspeck und Röstinchen 11,80
Schollenfile mit Kartoffel-Röster und Salat 12,80
Под Räucherspeck предполагали что-то из сала, а это как "шпекачка". Свинка по-мюнхенски и рыбка очень ничего. А вот картофель напомнил по вкусу давно забытые "заводские столовые", которым "сбагривали" то, что в магазинах не шло, не покупали. Ну а "паршивый картофель" все блюдо портит.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

Goldener Bär
Weihnachtsschützenplatz 4, 83471 Berchtesgaden. Перевод названия места - площадь Рождественского стрелка. В немецких справочниках на втором месте, тоже высокий рейтинг. На сайте подробности. http://www.gasthof-goldener-baer.de/
На наш вкус более приличное заведение. Снаружи сейчас стройка - возводят отель "Эдельвейс". Внутри фото как-то не сложились. Вдохновения не было по случаю дождя.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

HubertusStuben

В структуру отельного комплекса Vier Jahres Zeiten (Четыре времени года), Maximilianstraße 24, 83471 Berchtesgaden., явно входят два ресторана, один из них для завтраков и крупных банкетов, другой - HubertusStuben с заметной историей - для ужинов. (справа желтенький - отель).

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Святой Hubertus - проповедовал ценить и уважать всё живое, сохранять и преумножать то, что даёт природа. До принятия монашеского сана был заядлым охотником. Несмотря на отказ от этого пагубного для животных занятия, охотники считают его своим покровителем. Бельгийский город Сент-Юбер признан ЮНЕСКО международной столицей охоты и защиты окружающей среды. День святого Юбера - 3 ноября.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Hubertus - популярное в Европе слово. Десятки отелей и ресторанов подчеркивают этим свою близость к природе. Изображение оленя с крестом в рогах, по легенде привидевшегося святому Губерту, размещено на этикетке популярного немецкого ликёра Егермейстер (Охотничий). Крест в сиянии и имя святого, присутствует на холодном оружии.

HubertusStuben - это комнаты Хубертуса. Внутри - тут и подогреют на спиртовке, слева столик для кулинарных ритуалов.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

В HubertusStuben Berchtesgaden семейные традиции и реликвии почитают, обстановка торжественно семейная. Все-таки фотографии сделанные "на ходу", со вспышкой, не передают все очарование, красоту потолков и уголков HubertusStuben.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Об ужине чуть подробнее. Полное меню на сайте http://www.hotel-vierjahreszeiten-berchtesgaden.de в разделе Essen & Trinken, в подразделе Speisekarte. Если интересно, могу опубликовать дополнительно. Мы заказали (почти наугад):
Lammfilets vom Rost mit Rosmarin und gerösteten Knoblauchscheiben, Blattspinat, gratinierte Rahmkartoffeln 18,90
(fillets of Baby-lamb with garlic, leaf spinach, gratin potatoes). Филе ягненка с розмарином и зажаренными стеблями чеснока, листьями шпината, панированым картофелем в сливках.
Geschnetzeltes vom Wildkalb, Champignons, Apfelspalten in Calvadosrahm, Broccoliröschen, Mandelspätzle 16,00
(sauté of deer, mushrooms, apples in calvados cream sauce, broccoli, almond Spätzle). Вырезка от дикого олененка, тушеная с шампиньонами и дольками яблок в кальвадосе, с соцветием брокколи, и миндальный Spätzle (клецки) в сливочном соусе.

Никаких оркестров и народных песен. Ничего не должно отвлекать от главного, праздничного и святого для посетителей. Выставление блюда на стол - праздничная церемония, с участием 3 человек. Они быстро поняли, что разговаривать с нами бесполезно, но в соседнем зале туземцам каждое блюдо выставлялось минут 10, с обсуждением каждой тарелки и каждой кастрюлечки. Каждая составляющая блюда, как подается с крышками отдельно, так и готовится отдельно. Это легко понять по необыкновенному вкусу. Это праздник вкуса - немножко того, немножко этого, немножко у себя, немножко у соседа.

Клецки? Макароны? Но от этих макарон за уши не оттянешь. К моим медальенам из ягненка (слева) на гарнир что-то вроде обжаренной на сливочном масле картошки (каждый ломтик легко отделяется) и запеченной затем в сливках. Фантастика ! Но и стоимость этого достаточно скромного ужина (все в кадре) - 46.40.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Может что-либо подобное происходить на улице? Наверное да, но запахи и вкусы этого ужина можно ощутить в полной мере только в комнатах святого Хуберта.

-

Gasthaus Neuhaus

Marktplatz 1, 83471 Berchtesgaden. Рейтинг - 2,2 из 5 возможных, но не обращайте на это внимания. Да, нет интернет-сайта и меню на всеобщее обозрение. Зато есть симпатичная терраска и вывеска Biergarten. А оттуда видно "Орлиное гнездо".

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

И симпатичный сосед от мамы весело бегает. Голубоглазого блондина вывели в свет. Таким арийцам нельзя не радоваться.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Тосты с зеленью, салатик, супчик - все показалось необыкновенно вкусным.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Всправочниках тип ресторана: mit Biergarten (надеюсь понятно), с обедом и с террасой. Art der Küche (Тип кухни): - Немецкая, Региональная кухня, Вегетарианские блюда. Мы выбирали местное, что-то швабское и баварское. Да, эта кухня изысанными соусами не блещет, но естся все это с удовольствием. Кусочек "национального немецкого апельсина" веселит не только здесь, почти в каждом ресторане. Обслуживающий персонал своим видом (размерами, или весом) вселяет уверенность, что голодными Вы с этой терраски не уйдете.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

-

Jennerkaser

После удачной прогулки по Königssee (гастрономию оторвать от озера невозможно), и неудачного визита на гору Jenner, дорога, время и судьба привели нас на Jennerbahnstraße 14, 83471 Schönau am Königssee, Deutschland. Интернет-сайт у ресторана вроде как есть - http://www.jennerkaser.de/, но там одно единственное фото и одна единственная фраза - Willkommen am Jennerkaser. Далее следует переход на предложения активного отдыха. Владельцы этого заведения приглашают всех в горные ущелья, сплавиться на байдарке по горной речке и все прекрасное, что может быть вокруг летом и зимой. Внешний вид малюсенький, с сайта.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Для завершающего аккорда праздника предлагается Uriger Huettenzauber - Смешное колдовство хижин. В нашей смешной и уютной хижине на альпийском лугу мы организуем для Вас цеховые (а не корпоративные) праздники и вечеринки. Лыжи до обеда, после Huettengaudi - Веселье хижин. Безразлично, частные ли праздники, или фирменные события, группа Jennerkaser побалует Вас домашними вкусностями в деревенской атмосфере. Жаль, что мы внутрь не зашли, там (по описанию) прялки, печка и полная иллюзия деревенского быта позапрошлого века. Снаружи древняя техника непонятного и понятного предназначения, и цветы, цветы, цветы...

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)
Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

На внешнем ряду столиков светит солнышко и жарковато. Но главное настроение создают не цветочки, а небольшой зоопарк по имени заведения. Jennerkaser - Йенерские козы, или Йенерские козлы, а точнее козлята.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

"Какой-то Ты подозрительный, Her с черным ящиком. Ну зачем пришел?"

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

В меню все, или почти все с козьим сыром - Köse. Бутерброд со шпиком зеленью и сыром (в меню) - настоящий деревенский бутерброд. Огромадный ломоть черного хлеба, 5 ломтей запеченой свинины (буженины, по нашим меркам), лук, зелень и совсем немножко потертого сыра сверху, для оправдания названия. Уже на этом можно было бы и остановиться, но свежий воздух и яркие впечатления притупляют сознание. Мы еще и целую рульку, и еще кое-что заказали... Целую, потому что половинок не предлагают, а стоит она как половинка в Мюнхене. Одна из девушек, видимо желая попрактиковаться в английском, время от времени подходила и спрашивала - "Не желаем ли мы еще чего нибудь?". Мы может быть и желали, но уже не могли.

Десятиминутная пешая прогулка тяжелого состояния не облегчила, еще и автобуса ждать полчаса. Спасло нас семейство индийского богатея, одетого как раджа, с четырьмя дамами. Они приехали из Зальцбурга на такси, полюбоваться Королевским озером . Собственно спас нас не раджа, а водитель этого такси, которому предстояло два часа ожидания, и который за 8 минут доставил нас ко входу "Альпийского отеля рыболовов". А фото деревенской еды не будет. Вместо нее гномики с дарами лесов и виноградников. Приезжайте к нам еще.

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Несущественные моменты из путешествия опущены, зачем попторять по-много раз одно и то же. На этом Essen & Trinken im Berchtesgaden закончилось, как все повествование про немецкую еду. И Вам тоже приятного аппетита!

-
Последний раз редактировалось alckon 30 июл 2009, 11:30, всего редактировалось 1 раз.
Если Вам понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее с друзьями в соцсетях. Кнопки ниже:
Аватара пользователя
alckon
Навечно в списке
 
Сообщения: 477
Регистрация: 19.04.2007
Город: Москва
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 52 раз.
Возраст: 72
Страны: 11
Отчеты: 35

Re: Das deutsche Essen 09. (60 фото)

Сообщение: #2

Сообщение ТетяСвета » 30 июл 2009, 09:43

Автору зачот!
Да... темку переозаглавьте пож-ста или допишите - "тем, кто на диете, смотреть строго запрещено" Путеводитель по баварской кухне (60 фото)
[quote][Даже учитывая ремонт резиденции в текущем году, непонятную рекламу на опере, и серую дождливую погоду, все равно тут уютно и приятно.
/quote]
А непонятная реклама - это же был мюнхенский оперный фестиваль! ( на который мы, кстати, попали - на ужасного Лоэнгрина Путеводитель по баварской кухне (60 фото) ) В этом ресторане в дни "оперы для всех"( это когда в статсопере идет представление, а на площади экран ставят и пипл глядя на него наслаждается картинкой+звуком ) невозможно было даже помыслить чтобы не то что столик занять (все заранее было зарезервировано), а даже рядом с чашкой кофе или пива постоять! Путеводитель по баварской кухне (60 фото)
La fine di un viaggio è solo l'inizio di un altro
ТетяСвета
почетный путешественник
 
Сообщения: 3127
Регистрация: 24.09.2008
Город: г. Москва
Благодарил (а): 239 раз.
Поблагодарили: 206 раз.
Возраст: 52
Страны: 31

Re: Das deutsche Essen 09. (60 фото)

Сообщение: #3

Сообщение blonde » 30 июл 2009, 10:22

арийский блондин - девочка Путеводитель по баварской кухне (60 фото)
К сожалению, у меня не получается отвечать на личные сообщения.
Аватара пользователя
blonde
путешественник
 
Сообщения: 1374
Фото: 29
Регистрация: 30.10.2005
Город: Швейцария
Благодарил (а): 59 раз.
Поблагодарили: 137 раз.
Возраст: 41
Страны: 25
Пол: Женский

Re: Das deutsche Essen 09. (60 фото)

Сообщение: #4

Сообщение alckon » 30 июл 2009, 11:39

blonde писал(а):арийский блондин - девочка Путеводитель по баварской кухне (60 фото)

Ну не угадал значит, хотя девочку жду скорее в юбочке.
Аватара пользователя
alckon
Навечно в списке
 
Сообщения: 477
Регистрация: 19.04.2007
Город: Москва
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 52 раз.
Возраст: 72
Страны: 11
Отчеты: 35

Re: Das deutsche Essen 09. (60 фото)

Сообщение: #5

Сообщение Ulmer » 30 июл 2009, 12:51

Спасибо, отчет замечательный. Баварская стряпня на любителя. Я даже спустя 5 лет проживания в Баварии не могу ее есть, кроме белых сосисек вайсвурст и брецелей. Славо богу, выбор итальянских, азиатских и мексиканских ресторанов велик. А вот пиво - это другое, пиво - супер, хотя и среди баварских сортов есть явные аутсайдеры.
Ulmer
путешественник
 
Сообщения: 1381
Фото: 0
Регистрация: 09.10.2008
Город: Nsk, Russia-Ulm, Germany-Montreal, Canada
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 92 раз.
Возраст: 37
Страны: 16




Список форумовЕвропа ::: туристический форум о ЕвропеГермания форум, Всё о Германии от А до ЯОтзывы о Германии. Отдых и путешествия по Германии





Включить мобильный стиль