Вот так выглядит самопальный селедочный бутер сделанный из голландских компонентов -
тут
На вопросы, думаю отвечать уже поздно, но может другим кому пригодится. Классное место - цветочный сад Кюкенхоф. Вот мой отчет про его посещение -
http://tedbeer.net/wp/2007_04_23_tsvetochnyie-sadyi-kyukenhofa/
Конечно самое лучшее туда ехать весной, когда по соседству цветут тюльпановые плантации, но работает он все лето, там и внутри сада есть на что посмотреть. Ну и сад просто огромнейших размеров, понадобился весь день чтобы обойти его.
По поводу мест, что посетить - в экскурсионных агенствах и во многих других местах в Амстердаме лежат бесплатные рекламки с экскурсиями. Вот смотрите, что там предлагают и выбирайте - ехать с экскурсией или самостоятельно в тоже место.
Кстати если хотите увидеть побольше в Амстердаме, то просто возьмите напрокат велосипед. Город небольшой и на велосипеде с одной окраины до другой всего 40 минут ходу. Передвижение на велике по скорости сравнимо с публичным транспортом, а на короткие расстояния даже быстрее. К тому же в городе просто отличная инфраструктура для передвижения на велосипеде - дорожки, светофоры. В любое место можно без проблем доехать на велике. На окраинах города много интересных зданий известных архитекторов. Так как центр города поддерживается в историческом виде, то все современные архитектурные изыски находятся в основном дальше от центра.
Фотографии из Голландии можно посмотреть у меня в альбоме -
http://picasaweb.com/edwbes/
Ну и на велике можно выехать за пределы города(ехать надо на север города), проехать по местным деревням, полям, посмотреть систему каналов.
От центральной станции видна старейшая церковь Амстердама - oudukerk. Церковь находится в районе красных фонарей. Если вы не равнодушны к органной музыке, то спланируйте свое посещение, чтобы заглянуть и туда. Там регулярно устраиваются органные концерты. Вот расписание мероприятий -
http://www.oudekerk.nl/agenda%20nieuw.html Вот насчет органной музыки мне в путеводителях упоминаний не попадалось.