Надо ли объяснять, почему я здесь? Это же Брюгге. Брюгге, мать его, о котором все расписано дюжиной веков истории, начавшейся с медведя и с крови Христа. Наряду с романтическим трауром, витающим над городом, здесь всюду следы неколебимой веры, свободы, любви к изящным искусствам и к коммерции. Амстердам, Генуя и Пер-Лашез в одной сутане. Приблизительно в XVI-м веке корону Западной Фландрии венчают ее последние императоры – Ван Эйк, Босх и Мемлинг. Все, что случилось позже, вряд ли влияет на мое восприятие самого роскошного в своем мраке города Европы. Ах, да, еще пиво, потому как «…из всех галлов лучше всех варят белги». И ты, Цезарь, прав.
Не селитесь в гостиницах, пусть сто раз клейменных уважаемым статусом «Leading Hotels Of The World». В Брюгге полно уютнейших bed&breakfast, расположенных в самых непредсказуемых местах – от берегов каналов до богаделен XIV века. Двухэтажный огромный сьют с действующим камином и с видом на плавающих лебедей обойдется от 70 до 150 евро за ночь (мой выбор – Canal Deluxe). Подобный номер в гостинице стоит как минимум 400, но там не ощутить настоящий брюжский колорит. Только став частью семьи хозяев b&b на период пребывания в городе, можно смело лепить магнит на холодильник.
«Первый раз в Брюгге? И как вам? Ах, любите пиво? Можно посоветовать лучшие места?» – мило интересуется хозяйка Тине. Если бы она знала, сколько времени я провел в сети ради этого драгоценного списка… Вот он, делюсь:
1. ‘t Brugs Beertje – Kemelstraat 5. Лучшее домашнее пиво – Brugs Beertje 25
2. ‘t Poatersgat – Vlamingstraat 82. Самое просторное место с выбором в 300 сортов, но без кухни.
3. Vlissinghe 1515 - Blekersstraat, 2. Самый старый бар в Брюгге – начало XVI века.
4. Cambrinus – Philipstockstraat 19. Выбор в 400 сортов. Лучшее разливное пиво – Gambrivinus
5.Staminee De Garre – De Garre 1. Потрясающее домашнее пиво Tripel De Garre
Признаться, интерьеры всех без исключения пивных заведений Брюгге меня разочаровали. По сравнению с Амстердамскими brown cafe с колониальными дубовыми резными стойками толщиной в казенную сажень, эти пивнушки – словно солодовые семечки, разбросанные на полу. Естественно, ассортимент не сравним с Амстердамским, и в каждом заведении есть свое эксклюзивное пиво, от бархатного траппистского эля до домашних вариантов, которые варятся по сезону. Думаете, есть смысл их все перечислять? После Мюнхена и Праги любителям традиционных светлых сортов – лагера, пильзнера, биттера – искать откровений не стоит, поскольку бельгийцы возвели пиво в степень искусства, и большинство их напитков – специфические, haute couture, вещи в себе. Поэтому оставлю «сухари» классикам и попробую выбрать пять оригинальных сортов, на свой аматорский вкус.
Trappist Westvleteren 12 – вершина пивного мастерства. Многократно получало призы как «лучшее пиво в мире». Бутылки без этикеток. Чтобы купить это пиво в монастыре Saint Sixtus, придется за три-четыре месяца позвонить и заказать. Количество ограничено одной упаковкой (24 бутылки) раз в 60 дней на один телефонный номер, с которого совершается звонок; для одного автомобиля. Без права перепродажи.
Телефон для заказа: +32 (0)70/21.00.45
Orval - еще один представитель траппистов цветом рыжего фламандца, с густой шапкой и легким фруктовым запахом. 6,9% алкоголя. Пить много – послевкусие и каждый новый бокал привносят новый оттенок.
St Bernardus Abt 12 – опять траппист с 10%-м содержанием, который пьется как квас. Карамель, инжир, изюм, кремовая текстура… Вполне под стать Westvleteren.
Faro Lindemans – уникальный сорт ламбика от производителя, который славится десертными составляющими. Сам по себе ламбик – кислятина несусветная, но в ансамбле с карамелью, фруктами и различным специями выходит настоящий шедевр.
Boon Kriek. Знаменитый вишневый ламбик. Кто скажет, что это не пиво – пусть первый бросит в меня камень. Это бельгийское Пиво, сравнимое с игристым вином.
Брюгге? Надо ли объяснять, почему я здесь? За меня уже отчитались великие мастера пера, кисти и камня, оставив в наследие человечеству маленький вечный город, цветущий в мрачных тонах. Микеланджело и Ван Эйк, Питер Брейгель и Мемлинг, сумасшедший Босх и угрюмый Жорж Роденбах стали славными продолжателями истории, написанной свободным народом. А начиналось все в Дамме, в четырех верстах отсюда, где Тиль по прозвищу Уленшпигель встал на путь прочищения задниц, подрывая патриархальные устои средневековья. Вперед, по его следам!
