На какой срок бронировать отель?

[Weis]

Здравствуйте, в этом году хотим поехать семьей в Испанию на 2,5 месяца. Билеты на самолет я уже взял, т.к. лучше раньше, чтобы дешевле.
В прошлом году мы уже были в Испании, визы делали через агентство и насколько я помню они там делали бронь отеля дней на 14, а фактически
мы пробыли в Испании 1,5 месяца и жили не в отеле, а снимали квартиру.

В этом году хочу съездить в Уфу (там открылся ВЦ) и попробовать оформить визы самостоятельно. Такой вопрос: на какой срок мне лучше сделать
бронь на букинге, на те 2,5 месяца, что мы там будем? Тогда, получается, и денег нужно показать почти 13000 евро (3чел.*57евро*75дней) или можно меньше?
Опять же, жить мы там будем в съемных квартирах, которые я еще не подобрал, но совершенно точно не в одной, т.к. хотим поездить по стране.
Или не заморачиваться и делать бронь на пару недель, показывать соответствующее количество денег и подавать документы? Но если я билеты буду показывать, то
там у меня между 2,5 месяца между датой приезда и отъезда.

И еще, с прошлой поездки осталось куча кассовых чеков от различных покупок, стоит их прикладывать к документам или нет?