Форум Винского

**Zhuzh** » 09 янв 2014, 21:53

А у меня подобный вопрос по Тенерифе. Там, как я поняла, изобилие морепродуктов. Как и что они вообще едят из этого? Просто жареную рыбу/рыбный суп? Никогда особо не любила рыбу... А как едят креветок, отварными? А всяких мидий и прочих? Подскажите, может, рецепты что ли какие из тех морских диковин, что у них имеются.

выделено из одноименной темы по Каталонии
10Oboro

**vlarin** » 09 янв 2014, 23:03

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:по Тенерифе. Там, как я поняла, изобилие морепродуктов

На мой взгляд, там, как ни странно, меньшее изобилие морепродуктов, чем, например, в далеко не приморском Мадриде. Некоторых из них в большинстве посещённых до сих пор канарских заведений на удивление не умеют готовить - варёного осьминога, в частности.

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Как и что они вообще едят из этого?

Перечисление займёт слишком много времени и места. ))

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Просто жареную рыбу/рыбный суп?

Нет, вот что, а рыбу местного улова там готовить любят и умеют. В духовке, запечённую под солью, на гриле - целиковую и раскрытую "книжкой", в маринаде...

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Никогда особо не любила рыбу...

Потому что нас вместо рыбы всю жизнь кормили перемороженной дрянью, которая вся на один безвкусный вкус, несмотря на разное происхождение. Откройте отечественную кулинарную книгу 80-х и далее, раздел рыбных рецептов. Каждый начинается со слов "возьмите РЫБУ". Какую - без разницы. Откройте испанскую, для каждого рецепта рыба определённая: "возьмите камбалу (барабульку, морской язык, сибас, угря, миногу, ставриду, рыбу-меч, горбыля, дораду, пагра...) Попробуйте рыбу на Тенерифе, наверняка Вам понравится. ))

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:А как едят креветок, отварными?

И отварными, и жареными, и очищенными, в составе блюд. И охлаждёнными, и горячими.

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Подскажите, может, рецепты что ли какие из тех морских диковин, что у них имеются

Извольте, типичнейшая канарская штука - одностворчатые моллюски lapas, они же "морские блюдечки", на гриле. В ступке растолочь пару мелко нарезанных зубчиков чеснока с петрушкой, крупной солью и парой столовых ложек оливкового масла. Выложить лапас на горячую сковороду (за неимением гриля ) раковинами вниз, полить содержимым ступки. Жарить до того момента, когда они начнут отделяться от раковин. Употреблять внутрь немедленно, не давая остыть, с горячих раковин, используя последние как ложку. Можно с канарским соусом мохо (зелёным).

**Горыныч** » 09 янв 2014, 23:45

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Никогда особо не любила рыбу...

Не спешите в магазине хватать рыбу и бежать...
Пусть Вам ее почистят.

**AndreyTLT63** » 10 янв 2014, 14:32

Простейший канарский рецепт - купить местную небольшую картошку, называется "папас арругадос", помыть ее и, не чистя, сварить в океанской воде (до полного выкипания воды, чтобы частицы соли остались на картошке). Вкушать с местным зеленым соусом "мохо верде". Если будете варить спагетти, возьмите и соус "мохо рохо" - он красный и поострее.

**vlarin** » 10 янв 2014, 14:40

AndreyTLT63 писал(а) 10 янв 2014, 14:32:Вкушать с местным зеленым соусом "мохо верде"

Да и с "мохо пикóн" тоже неплохо. ))

**10Oboro** » 10 янв 2014, 19:11

AndreyTLT63 писал(а) 10 янв 2014, 14:32:Вкушать с местным зеленым соусом "мохо верде"

Вот эту штуку так для себя и не понял, хотя по честному пытался

**Degt** » 10 янв 2014, 19:20

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:А у меня подобный вопрос по Тенерифе. Там, как я поняла, изобилие морепродуктов. Как и что они вообще едят из этого? Просто жареную рыбу/рыбный суп? Никогда особо не любила рыбу... А как едят креветок, отварными? А всяких мидий и прочих? Подскажите, может, рецепты что ли какие из тех морских диковин, что у них имеются.

выделено из одноименной темы по Каталонии
10Oboro

А Вы дома то готовите что нибудь?

**Zhuzh** » 11 янв 2014, 21:31

AndreyTLT63 писал(а) 10 янв 2014, 14:32: сварить в океанской воде

что, вот прям взять зачерпнуть из океана? Или она там продается какая специальная?
Кстати, пить из-по крана воду можно на острове или лучше покупную?

**Igor Boroda** » 12 янв 2014, 22:03

Хороший путеводитель по Тенерифе. Вот ссылка на гастрономический раздел:http://www.webtenerife.ru/travel/cuisine.html

**vlarin** » 12 янв 2014, 22:16

Zhuzh писал(а) 11 янв 2014, 21:31:что, вот прям взять зачерпнуть из океана?

Достаточно положить в кастрюлю горсть крупной морской соли. )) Вода должна не полностью покрывать картошку, а та, в свою очередь, в идеале должна быть канарского сорта papa negra или papa bonita и в общем случае в обязательном порядке быть мелкой. После выпаривания воды подержать кастрюлю несколько секунд на медленном огне, чтобы готовая картошка полностью обсохла.

Zhuzh писал(а) 11 янв 2014, 21:31:пить из-по крана воду можно на острове или лучше покупную?

Официально на всей территории Испании водопроводная вода питьевая, но в прибрежных районах лучше покупать бутилированную, из-под крана может быть "жёсткая".

Igor Boroda писал(а) 12 янв 2014, 22:03:Вот ссылка на гастрономический раздел

Заслуживает уважения осьминог по-галисийски

Где, где на Тенерифе заслуживающий уважения осьминог по-галисийски?

Горыныч писал(а) 09 янв 2014, 23:45:
Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53:Никогда особо не любила рыбу...

Не спешите в магазине хватать рыбу и бежать...
Пусть Вам ее почистят.

Думаю быстро схватить и убежать даже при желании не получится, сначала придётся постоять минут 10-15 (бывает пару килограмм чичары перед тобой кто-нибудь закажет ) в очереди и понаблюдать как чистят Вашу рыбу. Зато помоют и запакуют в чистенький пакетик, и потом можно сразу готовкой заниматься

**AndreyTLT63** » 13 янв 2014, 15:37

Для полной экзотики мы брали с собой на пляж (Торвискас, благо жили совсем рядом) пластиковую литровую бутылку и, отплыв подальше, набирали в нее частичку Атлантического океана. В этой воде и варили.

**Горыныч** » 13 янв 2014, 17:21

Роман `Роман Папаша` Папаша писал(а) 13 янв 2014, 15:33:Думаю быстро схватить и убежать даже при желании не получится, сначала придётся постоять минут 10-15 (бывает пару килограмм чичары перед тобой кто-нибудь закажет ) в очереди и понаблюдать как чистят Вашу рыбу.

Ну, очередь же не постоянно, да и чистят по умолчанию тоже не всегда...

AndreyTLT63 писал(а) 13 янв 2014, 15:37:Для полной экзотики мы брали с собой на пляж (Торвискас, благо жили совсем рядом) пластиковую литровую бутылку и, отплыв подальше, набирали в нее частичку Атлантического океана. В этой воде и варили.

на сколько метров нужно отплывать

**JanaLi** » 14 янв 2014, 10:07

Горыныч писал(а) 13 янв 2014, 17:21:
Роман `Роман Папаша` Папаша писал(а) 13 янв 2014, 15:33:Думаю быстро схватить и убежать даже при желании не получится, сначала придётся постоять минут 10-15 (бывает пару килограмм чичары перед тобой кто-нибудь закажет ) в очереди и понаблюдать как чистят Вашу рыбу.

Ну, очередь же не постоянно, да и чистят по умолчанию тоже не всегда...

То есть надо попросить почистить.А , как?Жестами или есть легенькое испанское слово:)?

**Марий-Ка** » 14 янв 2014, 10:16

Zhuzh писал(а) 09 янв 2014, 21:53: А как едят креветок, отварными?

Это на полном серьёзе вопрос?
Возраст 41 год, пол женский и место жительства Санкт-Петербург?

**Degt** » 14 янв 2014, 10:20

Меня терзают смутные сомнения...(с)
А не разводят ли нас как кроликов?

**Горыныч** » 14 янв 2014, 10:35

JanaLi писал(а) 14 янв 2014, 10:07:То есть надо попросить почистить.А , как?Жестами или есть легенькое испанское слово:)?

Обычно уже сами знают и чистят сразу, но, иногда спрашивают. Можете жестом подтвердить...
Спрашивают еще по поводы голов - нужны или нет.

**AndreyTLT63** » 14 янв 2014, 14:34

Роман `Роман Папаша` Папаша писал(а) 13 янв 2014, 22:09:
AndreyTLT63 писал(а) 13 янв 2014, 15:37:Для полной экзотики мы брали с собой на пляж (Торвискас, благо жили совсем рядом) пластиковую литровую бутылку и, отплыв подальше, набирали в нее частичку Атлантического океана. В этой воде и варили.

на сколько метров нужно отплывать

Ну, как только попрозрачнее водичка будет (и попрохладнее)...posting.php?mode=quote&f=554&p=4645700#
Я отплывал метров 30-50 от берега....