Венеция. Россыпь крошек коломбы из Тоноло и просекко на могиле Вайля

[JamKit]

встали ни свет ни заря и совершили вылазку к мосту Риальто

Спасибо! Пустынная утренняя Венеция прекрасна. Взяла на заметку, тем более, что я тоже жаворонок.

[hellen-k]

Что же вы делаете, Влад?! У меня была мысль приехать в Венецию не на пару дней, а наконец на недельку. Как-нибудь. И этот как-нибудь почему-то начал неумолимо отодвигать другие планы и приближаться... Еще пара таких постов и я заменю запланированную уже Тоскану на Венецию

[Vlad Chepkasov]

и я заменю запланированную уже Тоскану на Венецию

Зачем заменять. Надо и туда и туда

Спасибо! Пустынная утренняя Венеция прекрасна

Спасибо, Лена

[hellen-k]

Надо и туда и туда

Весной мне не дадут на работе отдыхать 2 недели, поэтому придется выбирать

[Амстердамка]

Спасибо! Пустынная утренняя Венеция прекрасна. Взяла на заметку, тем более, что я тоже жаворонок.

Совам тоже хорошо по ночам в Венеции гуляется. В 2 ночи на Сан-Марко народа нет.

[JamKit]

В 2 ночи на Сан-Марко народа нет.

Я тебе охотно верю, но вряд ли буду проверять. В 2 часа ночи я обычно крепко сплю

[Vlad Chepkasov]

На витринах магазинов потихоньку появляются пасхальные сладости, но во первых все закрыто, а во вторых именно в кондитерскую мы и идем. Но в конкретную.И по пути посмотрим много интересного.



Риальто всегда был экономическим центром города. Тут всегда кишели торговцы, менялы, священники и их паства. В пьесах Шекспира попадаются лишь два венецианских слова. Первое Риальто, а второе гондола.
Подойдите к великолепной церкви Сан-Джакомо (венецианцы произносят Сан Джакометто)



Роскошные часы сменили традиционное окно розу. Для удобства тех, кто торгует на площади. Было это в пятнадцатом веке. А сама кьеза заложена 25 марта 421 года в честь основания города.
Признаюсь некоторые цифры я не в состоянии осмыслить.
Но я сюда приперся не любоваться на часы, а найти один исторический артефакт. Вот и он.



Такого я не видел нигде. Прямо на одной из мраморных колонн портика церкви выбиты два силуэта. Один из них явно рыба. Как вы думаете что означает второй?



Не мучайтесь. Это устрица. И означают эти силуэты минимальный размер рыбы и устриц, которыми дозволялось торговать на рынке.

Ну и к горбуну с Риальто подойдите. Он тут же. На другом конце площади.



Считается, что это реальный человек, приговоренный когда то держать такую лестницу, пока не умрет от натуги. Но интересна статуя не этим. Она была изваяна в 1541 году Пьетро Де Сало и получила сразу интересную функцию.
Когда то, одним из наказаний было прогнать человека по пути Сан Марко-Риальто, по пути охаживая розгами. Статуя оказалась как раз на финише маршрута, и избиваемые, в знак окончания пытки, стали припадать к статуе и лобызать ее колено. Как и везде, казнь была аттракционом. Поэтому толпа, лицезревшая наказание, стала принуждать осужденных к этой нехитрой процедуре.
Некоторым этот обычай показался оскорбляющим, и уже 13 марта 1545 года рядом с горбуном, на колонну поместили крест Святого Марка. Если уж кого и целовать так его, рассуждали тогдашние законотворцы. Крест в народе мгновенно получил название "крест поротых". Будете в Венеции поищите его. Он должен быть на колонне, которая на углу с Ruga dei Oresi. Я прочитал о нем уже после возвращения из Венеции и сам не видел.

Сейчас статуя ограждена решеткой. Наверное, чтобы те, кто приехав в Венецию поняв, что вся их жизнь до этого была сплошным наказанием, не лезли целовать колено горбуна.



Кстати...статуя служила еще и одной из двух "говорящих статуй". (Вторую мы с вами тоже посмотрим позже.) На горбуна навешивали сатирические листки. Пасквили то бишь.

Вообще мне кажется, что если просто сесть на попу в центре Венеции. И начать фотографировать во все стороны, то найдется и что посмотреть и какие то исторические секреты. Поэтому я буду иногда вставлять фото без комментариев. Мне просто нравится картинка.

[jjjmindless]

Vlad Chepkasov, а мы, представьте себе, 24-го как раз улетали из Римини в Москву после 8-дневной Италии. Причем 19-го были в Венеции, и у нас было так: http://b8.icdn.ru/j/jjjmindless/2/59073132oYs.jpg (это между Местре и Порто Маргера, у самого въезда). Мы, как обычно, везучие. Открываю новый отчет, присоединяйтесь.

[Scarlet-Cet]

Vlad Chepkasov,

Влад, присоединяюсь ко всем восторженным словам об утренней Венеции. Мы видели только Сан-Марко без толп, на Риальто пойти и не догадались. Зато в следующий раз...Эх, как сразу же захотелось в Венецию.

Я тоже жаворонок и сколько раз убеждалась, что им быть выгоднее "Кто рано встает, тому Бог подает."

[ARI76]

Я тоже жаворонок и сколько раз убеждалась, что им быть выгоднее "Кто рано встает, тому Бог подает."

В путешествии хорошо быть одновременно жаворонком и совой. Ночная Венеция - прекрасна! (И не только она)
Так что - гуляем в путешествиях, дома отсыпаемся

[Vlad Chepkasov]

Отчаянно хочется завтрака и мы перемещаемся все ближе и ближе к кондитерской.

Но по пути столько интересного, что пропустить это совершенно неприемлемо.

Сначала мы проходим мимо

Farmacia San Polo
Calle del Scaleter, 30125



Говорят, что вывеска этой специерии была снята в период австрийского владычества. Якобы за нее задевали штыками солдаты. А чуть позже вывески были сняты со всех аптек. Солдафонский подход запретить все, что им мешает, не изменился в веках ни на йоту.
Но мне гораздо больше нравится еще одна историю про эту аптеку. Аптека в то время могла получить название от профессий, исторических фактов, имен святых и религиозных символов. Но две аптеки носить одно имя не могли. Так вот, однажды случилось так, что два одновременно открывшихся заведения претендовали на одно название - "Две колонны", потому что и ту и другую отличала эта архитектурная особенность. Чтобы "не нарушать отчетности" магистрат просто послал к одной из аптек солдат и они отбили от одной колонны верхушку. С тех пор она и носит название "Полторы колонны". Чудесный способ решать проблемы, да?



Оглядитесь вокруг. Ориентир колокольня.



Буквально рядом пытливый турист (а кто же вы еще если читаете мои опусы) найдет двух замечательных львов.

Первый борется со змеей.



Второй держит в лапах, чуть не написал "в руках", человеческую голову.



Львы эти носят ту же функцию, что и знаменитая "оберегающая" рожа на церкви Санта-Мария Формоза. Отгоняют плохую энергию и злых духов от колоколов.



Обратите внимание на дыры во львах. Такие дырки обычно означают, что доступ к статуям имела морская живность, то есть объект долгое время контактировал с водой.

А людей пока так и нет.





Можно заглянуть в известный дворик сквозь прутья решетки.



А можно просто всматриваться в безмолвную гладь каналов.



Жаль, что нельзя так же легко заглянуть в закрытые ставнями окна.



Утро нашептывает "быстрее за кофе".



Венеций минимум две. Одна живет над водой, вторая под. И я думая что настоящая там.

Некоторые глядя на следующую фотку скажут, что это тонущая лодка. Они будут не правы. Это лодка рождается в наш мир из того.



Приняв роды лодки мы наконец дошли до кондитерской.

[Scarlet-Cet]

Ночная Венеция - прекрасна! (И не только она)

Да кто же спорит. Нам ночной (темной Венеции на Гранд-канале) за глаза хватило до 23-00. А как душевно распивать просекко на ступеньках на Сан-Марко у кафе "Флориан" и бесплатно слушать чарующие звуки оркестра в темноте под луной.

Так что - гуляем в путешествиях, дома отсыпаемся

Да, отдыхаем хорошо, только устаем очень.

[jjjmindless]

Да кто же спорит. Нам ночной (темной Венеции на Гранд-канале) за глаза хватило до 23-00. А как душевно распивать просекко на ступеньках на Сан-Марко у кафе "Флориан" и бесплатно слушать чарующие звуки оркестра в темноте под луной.

Только страшно, когда около полуночи на площади Сан-Марко начинают фонтанчики бить...

[Амстердамка]

Приняв роды лодки мы наконец дошли до кондитерской.

Это в анналы!

И что же подали акушерам?

[hellen-k]

статуя служила еще и одной из двух "говорящих статуй"

А я думала, что la statua parlante - это неаполитанская уникальная штука

[Саша К.]

статуя служила еще и одной из двух "говорящих статуй"

А я думала, что la statua parlante - это неаполитанская уникальная штука

Было бы странно, учитывая, что само слово пасквиль происходит от статуи на римской via pasquino

[Чейз]

В Венеции и еще одна говорящая была - про которую народ забывает, хотя она на самом видном месте - продавец дынь у подножия колонны со святым Теодором.

[Vlad Chepkasov]

В Венеции и еще одна говорящая была - про которую народ забывает, хотя она на самом видном месте - продавец дынь у подножия колонны со святым Теодором

Вот про это не знал. Спасибо.
Фото еще одной будет дальше.

[Vlad Chepkasov]

Без сомнений лучшая кондитерская города это

Tonolo Pastry
Calle S. Pantalon, 3764



Меня все время интересовал вопрос как же можно в таком малюсеньком помещении разместить филиал рая на земле.





По первому разу глаза просто разбегаются. Пробуйте что угодно. Все безумно вкусно.



Обязательно просите "bigne alla crema". Я стал отчаянным поклонником венецианских детективов Донны Леон о комиссаре Брунетти. Как и он, я утром нуждаюсь в чашке кофе чтобы окружающие могли меня переносить.

"Первая чашка уже подтолкнула его навстречу человечеству; второй надлежало довести процесс до конца" (с) Донна Леон. Смерть в Ла-Фениче

Так вот, bigne alla crema не подталкивает вас к человечеству, а делает вас на какое то время самым человечным и понимающим существом на земле. Воцаряется гармония и благодать. Хочется петь и проповедовать зверям. Одним словом - пробуйте. Для меня самый вкусный вариант слева. Он в карамелизованной корочке.



Каждый подберет что-то свое.







А еще мы то были накануне пасхи. Поэтому каждый день покупали себе по коломбе. Традиционному пасхальному лакомству в виде голубя.



Сначала купили за 9 евро. Принесли домой вечером, а утром когда я хотел взять себе кусочек, то обнаружил на кухне лишь пакетик с характерными ярко желтыми крошками. Пятнадцатилетний сын ночью схомячил все, списав булемию на молодой, растущий организм.
Тогда купили за восемнадцать. Угадайте результат.
Не повторяйте моих ошибок. Купив тоноловскую коломбу из рук ее не выпускайте, а положив куда то, старайтесь не отворачиваться. Отвлечетесь на минуту и получите горку крошек.
Совет домохозяйкам. Крошки коломбы - прекрасно идут с рюмочкой марсалы.

На выходе из кондитерской всегда просит подаяние упитанный и счастливый негр. Как можно с такой сияющей мордой просить подаяние мне не понятно. Но место он выбрал стратегически верное. Под воздействием эндорфинов выходящие из Тоноло люди бросают ему в кепку монетки. Я однажды бросил пуговицу. Негр все равно благодарил.

Недалече от Тоноло в одном малозаметном дворике висит вот это.



Это византийский барельеф. Как он попал в Венецию не очень понятно. По одной из версий изображен на нем Лев шестой (известный также как Лев Мудрый или Лев Философ). По возрасту он видимо несколько старше 10 века.
Посмотрите на него. Это один из двух сохранившихся до настоящего времени барельефов такого размера и качества. Второй в музее Дамбартон Оукс в штате Вашингтон.



Ну и еще несколько фото для красоты.













Кроме нас в такой ранний час встретили на улице только фотосессию молодоженов. На улице, кстати, плюс 5. Но их явно греет любовь, которая не греет фотографа.



Пусть вас всех греет любовь. А я поехал на работу.

[foxel]

Пусть вас всех греет любовь. А я поехал на работу.

и предвкушение продолжения Венеции ох как нас греет
неутомительного вторника Вам!

[Scarlet-Cet]

Vlad Chepkasov,

Влад, не устаю благодарить. заглянула в отчет утром, но решила отложить чтение до обеда. Специально пошла в пиццерию, но при вторичном просмотре фото, почему то опять обильное слюноотделение.

Вот за что еще можно обожать Италию, это за цены на кофе и вкусняшки. 1,10 евро..задаром.

А пасхальные куличи у них да...мечта.

Огромное спасибо за пожелание. И тебе солнечного приятного дня, чтобы было время на чашечку любимого напитка.

[georgkap]

Без сомнений лучшая кондитерская города это

Да!!!
Добавлю, с Вашего разрешения, что там продаются ещё небольшие наборы из чашек с блюдцами, вроде и кофейники были. Из какого-то тончайшего фарфора с уникальным узором, и изготовленные спецом для Тонноло. Купить постремались, ибо реально хрупкие вещицы. А теперь жалеем.

[Чейз]

Принесли домой вечером, а утром когда я хотел взять себе кусочек, то обнаружил на кухне лишь пакетик с характерными ярко желтыми крошками. Пятнадцатилетний сын ночью схомячил все, списав булемию на молодой, растущий организм.

Молодой и растущий тут совершенно ни при чем. Я вот тоже в первый раз принесла вечером с мыслью, что хватит на 2-3 завтрака, и отщипнула попробовать. Через 15 минут сметала крошки. Сыну крепко жму руку. Вам тоже жму - это ж надо было так прийти, чтобы в "Тоноло" было пусто! ))

[lubsya]

Поняла, что Венеции то я и не видела на самом деле ((( Йэх (((
Влад, возвращайся скорее!!!

[Leonidovich]

Поняла, что Венеции то я и не видела на самом деле ((( Йэх (((
Влад, возвращайся скорее!!!

О себе сказать могу тоже самое. Не видел, лишь заглянул в замочную скважину. Жду продолжения.

[Амстердамка]

это ж надо было так прийти, чтобы в "Тоноло" было пусто! ))

И это - в классику! Напутствие для отъезжающих в Венецию: "Что б тебе в "Тоноло" пусто было!"

[Poseidon]

Влад, я смотрю, что и в своей "россыпи крошек" Вы продолжаете рассыпать нужные флюиды, которые не могут не проникнуть в нас сквозь мерцающие экраны - это полезно, приятно и здорово. Так что продолжайте и дальше. Спасибо.

[Axell44]

УРАААААААААААААА!
ОТЧЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁТ!

Спасибо, Влад!

[Vlad Chepkasov]

Хорошо позавтракав нужно подумать о чем? Правильно. Об обеде. Неторопливо направимся в сторону запланированной едальни.

Любуясь окрестностями и читая письма Чехова.

Антон Павлович в Венеции бывал. Лишь дважды за всю жизнь, но впоследствии писал об этом много.



Вот тут мы с женой заспорили. Жена считала что ковер совершает побег, а я считал и считаю, что это ковер Коврео, отчаянно карабкается на свидание к своей Ковретте.



Так вот, про Антон Палыча. Несколько его цитат

"Русскому человеку, бедному и приниженному, здесь
в мире красоты, богатства и свободы не трудно сойти с ума"

Так ничего и не изменилось с 1891 года.





А местные ничего, к красоте привыкли. Утром в лодочку сели, поехали за покупками. Или в школу.



Я понимаю что привыкнуть можно ко всему. Даже к такому.



Или к такому



Хотя человек же все равно человек. Всегда найдет повод к драке. Вот и мраморные отпечатки стартовых позиций ног бойцов на "мосту кулаков" не дадут соврать.



Интересно при Чехове был кто то, кто добровольно бегал по набережным?



Я когда такое вижу вспоминаю строки из Карла нашего Юнга.

Психологически нездоровые люди обычно фанатики здорового образа жизни.

Они постоянно ищут правильную пищу и напитки, не курят и не пьют вина, они нуждаются во множестве солей и одержимы аптеками. Вечно с новыми выдумками, но никогда не здоровы до конца. Действительно, грешник обычно чувствует себя лучше праведного, ведь сорняки всегда распускаются гуще пшеницы. Все добродетельные люди на это жалуются. Те, кто так заботятся о себе, всегда болезненны.

Эта поразительная страсть, например, к питью определенной воды, происходит из постоянного страха в них, то есть страха смерти. Потому что нечто внутри говорит: «Господи, не дай мне умереть, ведь я еще не жил».

Карл Густав Юнг
Анализ сновидений
Зимний семестр. Лекция III от 5 февраля 1930 г.

Вот тут вот долго завис у картинки. Кто это в рамочке? Почему с бейсбольной битой?



Пиши не пиши, лучше Антона Павловича не скажешь.

"Одно могу сказать: замечательнее
Венеции я в своей жизни городов не видел. Это сплошное очарование,
блеск, радость жизни… А в храмах скульптура и живопись, какие нам и во
сне не снились. Одним словом, очарование. Если когда-нибудь тебе
случится побывать в Венеции, то это будет лучшим в твоей жизни"



Вот так, потихоньку, листая письма Чехова дошли мы с вами до

Ostaria Dai Zemei
San Polo, 1045, 30125

Многие обходят ее стороной, но я ее трогательно люблю.



Дальнее чикетто слева это горгонзола плюс мармалато. И это божественное сочетание. Острое как знаменитый венецианский стилет наемного убийцы. По легенде делали эти стилеты из муранского стекла, и воткнув в жертву обламывали у рукоятки, рана практически не видна и достать почти невозможно. Почти так же невозможно как отобрать у меня эту замечательную закуску.

Лучше приходить к обеду, тогда ассортимент такой, что разбегаются глаза. Но мы всегда ни свет ни заря, поэтому пока витрины полупустые.



Желающим предлагаются музыкальные инструменты.



Вино на любой вкус и кошелек. Того, что написано на досках меню нет в помине. Одни из владельцев сказал, что последний раз доски обновлялись году в 2015. Я, собственно пытался альянико заказать. А его нет. Пристыженный хозяин подарил мне бутылку лагрейна

Ai Zemei это "У близнецов". Совладельцы сами близнецы, и по всему заведению фото забавно похожих пар. Одним словом рекомендую, и нахваливаю

Выходишь такой с теплом в душе, чикетти в животе и бутылкой лагрейна за пазухой. А тут весна.



И понимаешь, что надо сплавать к Арсеналу.

[hellen-k]

Жена считала что ковер совершает побег, а я считал и считаю, что это ковер Коврео, отчаянно карабкается на свидание к своей Ковретте.

Есть версия, что он перегнулся через подоконник, чтобы потрепаться с соседом снизу.

Кто это в рамочке? Почему с бейсбольной битой?

Арлекин с палкой, которой он перемешивал поленту, гонял коров и заодно лупил обидчиков

[Vlad Chepkasov]

Есть версия, что он перегнулся через подоконник, чтобы потрепаться с соседом снизу

Это новая версия. Спасибо.

Арлекин с палкой, которой он перемешивал поленту, гонял коров и заодно лупил обидчиков

Представляю себе коров и обидчиков в остатках поленты с палки

[foxel]

Выходишь такой с теплом в душе, чикетти в животе и бутылкой лагрейна за пазухой

ничего себе чикетти, бигмаки на вид

И понимаешь, что надо сплавать к Арсеналу.

мы плывем за вами, как мыши за дудочкой Нильса

[jjjmindless]

Вот тут мы с женой заспорили. Жена считала что ковер совершает побег, а я считал и считаю, что это ковер Коврео, отчаянно карабкается на свидание к своей Ковретте.

Коврео - это чудесно! Но только поутру он сбегал от Ковретты, а не наоборот... Так что есть шанс, что вы оба правы.

[Vlad Chepkasov]

ничего себе чикетти, бигмаки на вид

не не не, они маленькие.

Но только поутру он сбегал от Ковретты

Точно.... как это я запамятовал. Спасибо.

[Konstanciya74]

Каждый Ваш отчет, Влад - это кусочек счастья для меня!!!

[фудзияма]

Красиво...и вкусно как всегда! Влад, а можно уточнить какой мармалато ели с горгонзолой? Лежит дома кусочек (правда Грандблю), но тоже очень вкусный, и просится к нему что-то сладкое, но не мед...

Венеция все же грустные/излишне философские мысли навевает, особенно если фото не в солнечную погоду

[Vlad Chepkasov]

Влад, а можно уточнить какой мармалато ели с горгонзолой

Мармолата вовсе не обязательно сладкая. Вот эта конкретно, с фото - красный апельсин и черный перец. Очень острая!

Венеция все же грустные/излишне философские мысли навевает, особенно если фото не в солнечную погоду

Некогда столица развлечений всего континента, Венеция обратилась в провинциальный городок, где после десяти—одиннадцати вечера исчезают все признаки жизни. Если в летние месяцы она еще нет-нет да припомнит куртуазный блеск прошлого— покуда стоит хорошая погода и раскошеливаются туристы, — то зимой это просто дряхлая старуха, норовящая пораньше завалиться спать. По ее опустевшим улицам бродят лишь кошки да тени былого. Это мысли комиссара Брунетти в одном из детективов Донны Леон.
Но у меня ни разу не было подобного настроения в Венеции. Может я излишне "толстокожий"

[hellen-k]

Лежит дома кусочек (правда Грандблю), но тоже очень вкусный, и просится к нему что-то сладкое, но не мед...

В Неаполе в энотеке к сырам земляничное варенье подавали. Улет!

[фудзияма]

Эх, надо ехать! Хотя Италия одна из немногих относительно подробно увиденных стран, но вот Неаполь, а также Палермо и остальная Сицилия манят и зовут...

[Саша К.]

Ещё есть мостарда, уваренные и настоенные в собственном соку фрукты-овощи, с добавлением горчичной эссенции и других острых пряностей. К сырам и вареному мясу — прекрасно

[jjjmindless]

Ещё есть мостарда, уваренные и настоенные в собственном соку фрукты-овощи, с добавлением горчичной эссенции и других острых пряностей. К сырам и вареному мясу — прекрасно

В венецианском варианте обычно используют не горчицу, а вино. Хотя кто сейчас следит за рецептурой...

[Саша К.]

Ещё есть мостарда, уваренные и настоенные в собственном соку фрукты-овощи, с добавлением горчичной эссенции и других острых пряностей. К сырам и вареному мясу — прекрасно

В венецианском варианте обычно используют не горчицу, а вино. Хотя кто сейчас следит за рецептурой...

Вино много где используют, в Тоскане, например, винсанто, но горчицу это не отменяет — странно назвать мостардой блюдо без заглавного ингредиента. Но с интересом посмотрю на аутентичные источники, конечно.

[jjjmindless]

Вино много где используют, в Тоскане, например, винсанто, но горчицу это не отменяет — странно назвать мостардой блюдо без заглавного ингредиента. Но с интересом посмотрю на аутентичные источники, конечно.

Не знаю, насколько такой источник можно признать аутентичным, но вот:

In Italia esistono vari tipi di Mostarda, le troviamo soprattutto nel nord Italia.
La più conosciuta (e più venduta) è la Mostarda di Cremona, preparata con frutta mista, a pezzi o intera;
la Mantovana, fatta con mele cotogne, olio di senape e zucchero (ingredienti che accomunano tutte le mostarde);
quella di Viadana (Mantova) con pere e miele;
la Mostarda di Voghera, con pere, albicocche, mandarini, arance, pesche, fichi, meloni, ciliegie e zucche;
la Mostarda di Parma, con zucca, anguria bianca, mele, pere cotogne e succo di limone;
in Emilia è chiamata "Savor", con mosto, mele cotogne, frutta secca o fresca, ma senza senape;
la Mostarda di Carpi (Modena), con mosto cotto, mele, pere, mele cotogne, arance;
nelle Langhe (Piemonte) c'è la Cognà, con mosto d'uva di Nebbiolo e Barbera, pere martin-sec, mele cotogne, fichi, zucca e frutta secca;
la Mostarda Veneta, realizzata con mele cotogne o pere, frutta candita, vino bianco dolce, zucchero, il tutto tritato finemente e spalmabile;
la Vicentina, solo con pere o mele cotogne (da provare in abbinamento con mascarpone e pandoro);
la Mostarda Veronese, con verdura;
la Mostarda Toscana, con uva bianca e nera, mele, pere, vino, senape e cannella;
la Mostarda Ligure, solo con uva e mele.
Esistono poi mostarde mono-frutto: di ciliegie, uva, mirtilli, zucca, pere, pesche, fichi, ecc.
Scendendo verso il sud abbiamo la Mostarda siciliana, con mosto cotto, amido di farina, canditi e aromi vari;
la Mostarda di Militello (Catania) con fichi d'India, semola di grano duro, cannella, chiodi di garofano, essenze naturali.
(http://www.cooker.net/doc/B22FC94FEB0215F5C1256F8F0038E01C)
среди региональных вариантов попадаются и те, что без горчицы
хотя это все относительно, конечно

[Саша К.]

Ну не знаю, мне кажется, тут просто типичные фрукты и отличающеся ингредиенты обозначены, а горчица описана в тексте.. Рецепт целиком нам бы помог, конечно

[hellen-k]

Мостарда, за редким исключением, независимо от состава делается с добавлением горчичной эссенции.

[jjjmindless]

Мостарда, за редким исключением, независимо от состава делается с добавлением горчичной эссенции.

ну, вот мантуанская. написано, делается с горчичным маслом вместо эссенции, эмилианская - вообще без горчицы
в современных рецептах венецианской пока нахожу только "5-10 капель эссенции на литр сладкого белого вина", но знакомые краеведы говорят, что старинные рецепты были только с вином

[Чейз]

В основном в перечисленных рецептах - горчичная эссенция или масло. Изредка зернышки, но зернышки делают ее непрозрачной, как чатни, поэтому масло и эссенция предпочтительней.
https://www.lacucinaitaliana.it/news/in ... a-in-casa/

Но бывают мостарды без горчицы, на винном сусле. Вот эта, например, con mosto, ma senza senape.

in Emilia è chiamata "Savor", con mosto, mele cotogne, frutta secca o fresca, ma senza senape

Поскольку сусло раздобыть не всегда легко, даже в этих вариантах его могут заменять на горчицу тоже, результат очень похож. ))

[Саша К.]

Вот, спасибо.

[Vlad Chepkasov]

Году так в 1552 жил да был в Ка Соранцо некий адвокат. Поговаривают, что сколотил он состояние наживаясь на горе простых людей. Ну это уж как водится. Любит народ адвокатов. Любой народ. Любых адвокатов. И пригласил этот адвокат как то на обед отца Маттео да Башо. Генерального магистра ордена капуцинов. Пригласил и пригласил. Но была у него одна тайная мыслишка. Очень хотелось ему похвастаться ручной обезьянкой. Да такой смышленой, что ей можно было поручать работу по дому. Но увидев монаха, обезьянка забилась под стол и отказалась выходить. У меня нет сведений что именно пили адвокат, отец Маттео и обезьянка, но легенда гласит, что зоркий магистр разглядел под личиной обезьяны самого дьявола. А разглядев приказал : "Именем Господа всемогущего приказываю тебе обьяснить, что ты делаешь в доме сем".
Я дьявол, - ответило животное. Я явился забрать душу этого адвоката, ибо она давно моя, по делам его. (Как будто души всех адвокатов давно не его)

Так почему ты еще здесь - вопрошал Маттео. Только потому, что всякий раз перед сном, он вверяет душу Господу и Мадонне. И я буду тут пока он ложась не забудет помолиться.
Изыди - вскричал монах. Но дьявол уйти отказался. Так как ему свыше не дозволялось уходить из дома не причинив ущерба. (Очень интересно кто это у нас раздает указания дьяволу?)
Так значит не уйдешь без ущерба? Хорошо! Причиняй, но только тот, который скажу. Проделай дыру в стене и убирайся.



Адвокат поклялся, что отныне будет защищать бедняков. (Ну да, ну да, конечно.)
Одно его смущало. Дырка. Ведь как дьявол вылетел, так может и влететь. Но башковитый Маттео и тут имел рекомендацию. Дырку следует защитить изображением ангела. Потому что один вид святых ангелов обращает в бегство ангелов павших.( Ну как святой Роскомнадзор террористов из интернета). С тех пор ангел Ка Соранцо охраняет дыру в стене.



А мы как то за разговорами об ангелах и дырах в стенах переместились в Кастелло.



А тут жизнь бьет ключом.



Ни единого человека. Видимо все стирают.



Вот это вообще надо сделать флагом Кастелло.



Но мы то шли конкретно в

Trattoria dai Tosi
Calle Seco Marina, 738, 30122 Venezia

Любите пиццу? С пиццей в Венеции горюшко. Есть пара приличных заведений. Dai Tosi одно из них. Два предупреждения. Пицца только вечером - раз. И, пожалуйста, не спутайте с одноименной dai Tosi рядом - два. Эта в 738 доме. Местные называют её piccola, в отличие от другой (grande). Умоляю, в grande ни ногой.



Дивный семейный ресторанчик. В выходные столик обязательно резервировать. Всегда битком местных. Ненавидят типично американского туриста. Особенную неприязнь к янки испытывает один из офицантов. Особые приметы: маленький и лысый. Сколько на него жалоб в интернете, не сосчитать. К нему мы и ходили. Меня везде обслуживают хорошо. Видимо боятся

Я в каждом заведении, где это было возможно ел спагетти с вонголе. Поскольку мне не хочется, чтобы весь отчет был забит одинаковыми фотками, покажу только самые самые. Тут брать пиццу. А если днем мясную тарелку. Ум отьешь!



Еще чуть чуть фото из Кастелло.

Явно небогатая семья. Из одежды только носки и пара маек на всех.



Фетиш для многих. Дверная ручечка.



Громозека!



Сан Марко в 10 минутах. И там толпы!!!







А мы с вами, наглядевшись на красоту, выдвигаемся к заветному месту для всех влюбленных.

[Кыгорь]

Как он попал в Венецию не очень понятно.

Так из Константинополя, разорённого несостоявшимися освободителями горба Господня, в течение почти столетия не только злато-серебро вывозили. В хозяйстве всё пригодится, так что и статуи, и мраморные колонны, и листовую медь - всё грузили на корабли до Генуи и Венеции. Так и этот барельеф, наверняка.
С нетерпением жду "обещанную" могилу Вайля и, надеюсь, многих других "обитателей" этого острова. Как же долго мы несколько лет назад искали маленькую панель с этим именем! И как, если честно, были разочарованы... Обидно как-то за этого прекрасного писателя!