art-gruzdev Если рассматриваете Валь Гардену (Ортизеи, Санта Кристина, Сельва - апартаменты), то посмотрите на этом сайте:
https://www.val-gardena.net/en/apartments-ortisei.aspЯ, например, бронирую даже раньше, чем за полгода)) И цена не выше, чем за два-три месяца до поездки.
Если вариант какой-то приглянулся на ., напишите хозяину, он откроет нужные Вам даты.
На букинге, да, мало вариантов в это время на лето, думаю, просто отели не выставляют пока, но на их сайтах всегда можно забронировать.
Кстати я две недели назад бронировала на сайте отеля на конец июня, сделали скидки за раннее бронирование и за то, что делала бронь на сайте их отеля. Не могу сказать у многих ли такая практика.