Сыры Южной Италии

[vinp]

Собираюсь поездить по югу Италии.
Особенно интересно было бы познакомиться с сырами этого региона!!!

[valsinnese]

В Апулию надо ехать за вином, ну а за сыром все-таки в Базиликату: козьим, овечьим (Молитерно, например, где сыр делает "смешанным": 75% овечьего и 25 % козьего молока). Продаются сыры повсюду на юге и не только, выбирая, спрашивайте его происхождение. Все просто - в Апулии нет пастбищ, и посему нет практически овец и коз столько, сколько в соседней Базиликате, где их выпас и старинные традиции производства сыров сохранились в предгорьях и горах Полино, из коровьего молока (каччокавалло, например) в провинции Матера.

[vinp]

За сыры и не только вам особое спасибо. Если ещё и названий самых лучших подкините, то я благодарен буду вам безмерно!!!
А всё остальное проработаю, времени ещё много, надеюсь насобираю достаточно материала для безумного путешествия по этой части Италии!!!
Ещё раз огромное спасибо!!!

[valsinnese]

За сыры и не только вам особое спасибо. Если ещё и названий самых лучших подкините, то я благодарен буду вам безмерно!!!
А всё остальное проработаю, времени ещё много, надеюсь насобираю достаточно материала для безумного путешествия по этой части Италии!!!
Ещё раз огромное спасибо!!!

Спрашивайте из сыров Базиликаты (провинция Потенца):
1. Убриако (дословно, пьяный). Особенность приготовления этого сыра в том . что его предварительно выдерживают какое-то количесвто времени в красном вине, потом "отправляют" на созревание. Необыкновенно хорош, и достаточно редок в продаже. Головки почти черного цвета.
2. Подолико - еще один деликатессный сыр Базиликаты, который делают из молока коров породы Подолика (поэтому и называется соответственно). Зона обитания на свободном (ане стойловом) выпасе этой породы - луга предгорий. Молока она дает мало (в сравнении с самой знаменитой породой фризона, которая является самой настоящей "молочной фабрикой") но качество его иное, особое. И вкус сыра особый.

[vinp]

Нет слов, спасибо!!!
Могу сутки поработать в вашем доме рабом, поухаживать за домашним кроликом.
Модераторы "не потеряйте" только эту тему.

[Agafa P.]

Модераторы "не потеряйте" только эту тему.

Что вы имеете в виду? лучше в личку.

[chonkin]

в теме пока 2 вида сыра и все

[ARZ74]

И можно ли в Калабрии (Тропея) найти данные сыры?

[vinp]

Буррата и вино Локоротондо!!!
Специально ещё раз поеду туда как-нибудь ради этого натюрморта!!!