Итальянская кухня в картинках. От А до Я.

[Pusciste]

И crema fresca - пророк его.

(Обиженно) А еще была забыта vellutata (она же периодически crema) - вкусная и полезная вещь - она што, не суп??

А самый (обиженный) в ресторнах редко встречающийся 'суп' это пассато ..

П.С. веллутата не есть крема, в первом два-три овоща плюс сливки или желтки для загущения, во втором - только один овощ и ру (roux), чтобы кремообразный вид был. У кого проблемы с глютеном - аккуратно с этими "супами".
Пассато же это много разных варёных овощей, протёртых до состояния очень жидкого пюре...

А ещё из 'жидких' блюд можно встретить pasta (например, тортеллини) in brodo - т.е. будет просто бульон и в нём макарошки. Те самые тортеллини ин бродо - традиционное зимнее и рождественское блюдо родом из Болоньи.

[Чейз]

веллутата не есть крема

По-моему, разница тут такая же, как между конфеттурой и мармеллатой, т.е. технически (и даже законодательно) она есть, а на практике их все путают и мешают. Технически веллутата - суп-пюре на сливках, крема - суп-пюре на сливочном масле с мукой (которое "ру"), а пассато - суп-пюре на бульоне, и даже не очень-то он пюре, хотя блендер в приготовлении должен все-таки поучаствовать. А практически фсе перепутано, но все равно вкусно. Ну, мне вкусно, я очень уважаю суп вообще и суп-пюре в частности. Спаржевый особенно. И морковный. И тыквенный... И - эх, пора в Италию, пора...

[hellen-k]

Ну, мне вкусно, я очень уважаю суп вообще и суп-пюре в частности. Спаржевый особенно. И морковный. И тыквенный...

И мне. А еще грибной...

[Чейз]

А еще грибной...

OMG, я чувствовала, что забыла что-то жизненно важное. Конечно! Из порчини!!!

[Pusciste]

По-моему, разница тут такая же, как между конфеттурой и мармеллатой, т.е. технически (и даже законодательно) она есть, а на практике их все путают и мешают.

Забыли еще компосту - composta
В русском переводе всё одно - варенье!

А вообще - самое главное чтобы вкусно было!