Перевод названий итальянских блюд на русский

[chonkin]

спасибо про кашу, буду знать!

А можно еще вопрос. Если человеку нельзя вообще ничего ни острого, ни жирного, то как это спрашивать?
Non picante? а не жирное как?

заказывайте riso al bianco

[Adria]

Вы про гарнир? Но мясо же тоже может быть острым. Одним рисом я питаться не могу

[chonkin]

riso al bianco едят, как ризотто....а не гарнир.....
в италии не принято есть мясо ежедневно...
к тому же, если есть проблемы с желудком можно наслаждаться огромным разнообразием овощных блюд...
а мясо брать in umido, al forno - тушеное или запеченное

[Многоножка]

спасибо про кашу, буду знать!

А можно еще вопрос. Если человеку нельзя вообще ничего ни острого, ни жирного, то как это спрашивать?
Non picante? а не жирное как?

Я как-то даже затрудняюсь сформулировать. "Senza pepe" (без перца) разве что? А нежирное - вообще "magro", но я боюсь, что в этом случае придется очень много трещать по-итальянски, объясняя и уточняя. Ответы поймете потом?

[Многоножка]

заказывайте riso al bianco

Ага, и принесут человеку рис со сливочным маслом и пармезаном. Исключительно диетичненько.

[Многоножка]

а мясо брать in umido, al forno - тушеное или запеченное

В umido и вообще тушения кладется достаточное количество жира и, местами, перца.
Я бы посоветовала брать что-то, действительно, запеченное или же al vapore - на парУ: овощи, рыбу, птицу, картофель. Или, если в рыбные места занесет, crudità - тот же карпаччо. Впрочем, с сырыми делами тоже надо быть осторожным: они часто не совсем сырые, а слегка или не слегка маринованные.

[chonkin]

я предложила альтернативу блюдам, приготовленным на гриле и жаренным, которых Adria опасается...
можно еще посоветовать разные sformato-sformatino - чаще овощные запеканки, суфле....
рис с маслом и пармезаном - вполне себе диетичненько .... ризотто вообще рекомендуют язвенникам, кстати

[Многоножка]

рис с маслом и пармезаном - вполне себе диетичненько .... ризотто вообще рекомендуют язвенникам, кстати

Я, прямо скажем, не спец по диетам (хотя ризотто для язвенников вызывает у меня сомнения, поскольку есть ризотто и ризотто), просто аскер указал на то, что надо блюда без жира, а сливочное масло это жир, и довольно тяжелый.

[Adria]

привет! Большое Вам обоим спасибо за ответы! Запишу себе в телефон! Спасибо!!!

[Sputnik007]

Жаль поздно увидел эту тему, уже вернулся Спасибо!
В свою очередь хочу добавить, что ни где так не смеялся над переводом как в Италии
Вот некоторые шедевры из тех, которые я увидел в "русском меню" в ресторанах Италии(жаль не сфотографировал):

-закуски из земли(не рискнул:)
-наша плоть(тоже не рискнул)
-однако белое вино(оказалось просэко:)

[italalla]

-закуски из земли(не рискнул:)
-наша плоть(тоже не рискнул)
-однако белое вино(оказалось просэко:)

Могу предложить съездить в Ниццу. Там на набережной есть одна испанская кафешка с "русским меню". Там вы отведаете сыр козла (peccorino), ложную котлету намазанную по выбору (controlfiletto con salse di scelta - филейная часть мяса с соусом по выбору), томатную пружину (паста в виде спиралек с помидорами). Некоторые названия в скобках приведены по-итальянски, т.к. без итальянского меню я бы вообще не разобралась бы в "русском". У нас была истерика от хохота.

[olen,ka_sh]

MAXMUD вы большой молодец! спасибо за перевод, очень пригодился и поправки тоже кстати)

[Natalia Korneeva]

Minestrina di orzo e peperoni - Суп с чечевицей и сладким перцем

Как уже тут уточнили, orzo - это перловка, густой суп с ней может быть и без перца, а просто с др. овощами (картофель, морковь и лук, седан, порей и пр.),
как вариант на севере Италии в (провинции Больцано, Трентино, частично пограничное с Тренто - Венето) такой суп можно встретить в меню под названием Panicia (паничья) - основным состовляющим, кроме перловки (ячмень) и вышепееречисленных овощей, будет мясо свенины подкопчёное, немного мелкопорезанного тирольского постного шпека (последний не всегда в этом супу встречается) + лучком зелёным шнитте сверху посыпано: очень вкусно, рекомендую!
http://www.ladinia.it/listinfo.php?id=298&lan=it - рецепт Паничьи

I CASUNZIÉI (казунцей) (Belluno, Veneto) http://www.altocadore.it/it/vivere_lalt ... unziei.htm -
Ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di un impasto a base di rape rosse, conditi con burro fuso, semi di papavero e ricotta affumicata:
равиоли в форме полу-месяца, начинка на основе красной свеклы, заправлены топлёным на сковороде до золотистого цвета сливочным маслом + "подкопчёный" творог и пармизан тёртыe и ещё маком сверху посыпать - вкусно!

CANEDERLI (кнедерли) http://www.ladinia.it/listinfo.php?id=293&lan=it - север Италии, регион Трентино-Альто Адидже, фрикарельки крупные, изготовлены обычно из "вчерашнего" чёрствого мелкопорезанного хлеба (обычно всегда белого хлеба) с добавлением разных ингридиентов (для связки "теста" xлебного всегда присутствуют яйца и молоко),
по кнедерлям издаются многочисленные кулинарные книги,
когда осенью бывает праздник (Segra del canederlo) в Vipiteno (г.ВипитеHо) пр.Больцано, то на улице накрывают один длинный стол длиной 300 мт, чтобы всех желающих отведать типичные тирольские блюда усадить и подаются кнедерли 30 ! различных сортов в т.ч. сладкие с ванилъными соусами или сиропом-вареньем (слива например) как подливка - festa для гурманов и истинных ценителей тирольской кухни!
Самое распространённое блюдо, пожалуй, Canеderli & Gulash - канедерли выступают как гарнир.

Я всё это ела и ем, как только выдаются возможность, кнедли и суп с перловкой и со свининой подкопчёной часто готовлю,
всё это очень вкусно, просто, традиционно, является кулинарным наследием отдалённых от городов и центральных магистралей горных районов (Доломиты) севера Италии, граничащих с Австрией. Приятного аппетита!

[italalla]

Cnederli

- по описанию напоминают чешские кнедли

Спасибо, вкусные блюда принесли сюда

[redgydohtur]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

[bgmt]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

проще, мне кажется, выучить правила чтения, тем более, что итальянский язык в этом плане не то что легок, а элементарен, чем зазубривать названия десятков блюд.

[Многоножка]

Познавательно.
Но мне не хватает транскрипции. Т.е. как это произносится( вот кое-где в комментариях есть, за что всем большое спасибо) А то тыкать в меню можно, но хочется знать как это сказать

проще, мне кажется, выучить правила чтения, тем более, что итальянский язык в этом плане не то что легок, а элементарен, чем зазубривать названия десятков блюд.

Точно. Обычно как пишется, так и читается. Исключений мало:
- h не читается НИКОГДА (hamburger произносится как "амбУргер")
- g перед i и e читается как "дж", а перед h и остальными гласными - как "г" (поэтому и ламборгини, что lamborghini, а вот mangiare будет "манджаре")
- с перед i и e читается как "ч", а перед h и остальными гласными - как "к" (ciabatta читается как "чабатта", а не "чИабатта", кстати, как ее повсеместно пишут и произносят в России)
- одиночная s между двух гласных и перед звонкими согласными читается как "з", в остальных случаях как "с", тогда как сдвоенная - всегда "сс" (risotto = ризотто, sgombro = "згомбро", passata = пассата)
- sc перед i и e читается как "щ", во всех остальных случаях как "ск" (pesce это "пеще", а bruschetta это "брускетта" и никак иначе)
- gl читается как "ль" (scoglio = "скольо")

[bgmt]

Ну и ударение в существительных чаще всего падает на предпоследний слог, а если нет, то почти всегда указано, куда именно. Вот, città, например. Ну, кроме Бéргамо и гòндола, их надо запомнить. Всё, можете ехать.

Тема не о правилах чтения в итальянском языке. Agafa P.

[redgydohtur]

bgmt спасибо за идею

Многоножкаспасибо за помощь в реализации идеи bgmt

[Ticino]

Вслед: "gn" читается "нь" ( gnocchi - ньокки ).