Italiano Top Haute Cuisine

[Гамаковод]

Предлагаю на фоне безумной вкуснотищи итальянской кухни в целом, начать обсуждение лучших из них по мнению великого гида и top-50 WBR. http://www.theworlds50best.com/
начато тут.viewtopic.php?f=899&t=223740#p4963499 отчетец ниже

[Гамаковод]

Итак, напомню, что одной из целей последнего июньского трипа по Италии было посещение ресторанов севера, входящих в мировой ТОП-50 (см. http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners ), коих увы насчитывается как не странно только 3:
#3 - Osteria Francescana
#39 - Piazza Duomo
#46 - Le Calandre
Все они гордо носят по три мишеленовские звездочки, все крайне дороги и пафосны. Ниже - в хронологическом порядке посещения.

Итак, по пути из Турина в СМЛ был забукирован на ланч без особых проблем Piazza Duomo. Машину бросили на подъезде в центр на стоянке и пошли, изнемогая под палящим солнцем страждущие высокой кухни... К площади пришли чуть пораньше времени забукированного, пошли сходили в дуомо г.Альба. Очень мило, как и сама площадь симпатишна. Жарко было, пусто, поэтому вид был достаточно камерный.. если бы не строительные конструкции слева.
Итак, если стоите лицом к Дуомо вам нужен проулок, который отходит от площади справа. В 10 м. от площади - обрамленная красной надстройкой закрытая дверь. Звонки. Второй этаж.
Очень небольшой зал на 6 столиков.Расписанный правда черти чем... Душненько. За соседним парился какой-то итальянец в пинджаке, сопровождающий даму... Но. Это был лучший ланч в моей жизни!!! Очень красивая подача. Все в тест-меню было очень вкусно! Обслуживание безупречное. Выбегал шеф, запахивая халатик, которого - о горе мне - я не узнал и принял за официанта.. выглядит много моложе чем на фото. Кудесник, блин... Заняты были 5 стоиликов из 6 в итоге.
Бла-бла-бла... итого почти 4 сотни с просекко и бутылкой вина. И твердые 5 баллов в личном рейтинге. И, пожалуй, ресторан входит в мои личные топ-3... В общем, Альба стоит мимолетного посещения ради ресторана синьора Криппа... (Эх, жаль канешно, здесь как и далее, не фоткал, скромничал... но это просто супер-супер какой-то). В общем, для гурмана is a must.

[Гамаковод]

Итак, по пути из СМЛ в Милан нас ждал типа гвоздь программы - №3 - Osteria Francescana. За полтора месяца ужин зарезервировать не удалось, нашелся только ланч... Но и то ладно... А то в celler de can roca , напомню, за 5 мес. вообще ничего предложить не могли.
Для сих целей было даже решено переночевать в Модене, о чем, впрочем, ни секунды не пожалели: Модена чертовски хороша, ее центр, обнесенный стеной, бесконечные аркады и кривые узкие улочки навсегда заняли должное место в наших сердцах.
Итак, к одном из переулочков старого города золотая табличка (!) пригашает отведать что-то лучшее на этом свете! А может и на обоих.
Мы приперлись раньше немного - было крайне жарко гулять по Модене, сил уже не осталось. Но нас усадили, напоили холодным просекко выдержали полчасика и принесли меню.
Брали дисгустацион... Совсем ничего не удивило и не восхитило. особенно смутил кусок пиццы, являющийся первым в длинном достаточно меню. Просто пицца...
Видно балованные мы...
В ресторане два зала на 8 и на 6 столиков. Ничего особенного Странные кружки по стенам. Окна задрапированы-заделаны.... Выходила к нам почему-то только миленькая рыженькая синьора Ботурра. Поболтали ни о чем пару минут, пошла дальше клиентов обихаживать...
В целом впечатления остались самые спокойны е.Может быть именно потому что шефа не было на месте? Ценник не умопомрачительный - чуть поменьше четырех сотен с вином. 4 балла в моем рейтинге. Визит рекомендуется только для звездочки.


to be contined...