Если на поезде
Из Алеппо ходит поезд до Газиантепа, но только по пятницам, уходит в 6 утра, приходит в 10.
http://www.tcdd.gov.tr/tcdding/ortadogu_ing.htmРаньше был поезд до Аданы, для вас это был бы оптимальный вариант, он тоже ходил по пятницам, шел ночь, но сейчас я его на сайте турецких ЖД не вижу, видимо, отменили... Есть еще поезд до Исляхие, но как оттуда куда добираться - не знаю.
Если на автобусе
ИЗ Алеппо можно уехать в Антакью (Хатай) или в Газиантеп. Ехать примерно одинаково, но уехать в Антакью легче, больше транспорта. Газиантеп - большой, даже очень большой город. В нем есть небольшой старый город -центр с крепостью, но после Алеппо смотреть там на мой взгляд нечего. Антакья - город небольшой, приграничный, и смотреть там тоже особо нечего. Удобнее наверное ехать через Хатай.
И из Газиантепа, и из Антакьи ходят автобусы дальше по стране. Автобусных компаний много, цены у всех примерно одинаковые. Правда не помню, были ли напрямую автобусы из Газиантепа или Антакьи в Кайсери и как часто они, соответственно, ходят.
Кайсери - это наиболее крупный пункт в области Каппадокии, Гореме и Невшехир - мелкие деревушки, напрямую в них автобусы ходят очень и очень редко, то есть по-любому поедете до Кайсери, а там еще 60 км до Гереме.
На сайте компании metro turizm
http://www.metroturizm.com.tr/ вижу один автобус в 15.30 (идет около 9 часов, стоит 35-40 лир), а из Газиантепа эта компания, например, не ездит. На сайте тут упоминались и другие компании, у всех есть сайты, так что поищите, погуглите (честно, не помню всех названий). В принципе у всех компаний автобусы комфортабельные, а тем более на длительные поездки, мы выбирали с индивидуальными телевизорами, к которым например можно свой плеер подключить. На вокзалах можно расплачиваться кредиткой (если нельзя, то скорее всего компания ну совсем маленькая, типа 2 автобуса ))). Но мы и на таком ездили - ниче, нормально
Выезжайте из Алеппо пораньше, тогда скорее всего не застрянете в Антакьи, в крайнем случае можно поехать с пересадками (автобусы по не самым популярным маршрутам ходят часов до 5 вечера).
Есть еще такой вариант. Едете до Газиантепа или Антакьи, потом едете до Аданы (2.5-3 часа) на автобусе. Сообщение с Аданой у обоих этих городов хорошее и частое (только обязательно выбирайте автобус-экспресс, из Газиантепа например ходит экспресс фирмы SEC). В Адане тоже особо делать нечего, но можно просто прогуляться, ноги размять. Из Аданы едете на поезде до Кайсери. Поезд ходит два раза в день, едет где-то 5 часов, уходит из Аданы в 16.45 и 19.30. Стоимость прозда от 12 турецких лир (зависит от класса вагона). Я бы лично поехала бы именно так.
Билет на поезд можно забронировать (но бронь держится че-то сутки или типа того), или купить на сайте же турецких ЖД, но у меня лично оплата картой не прошла... МЫ покупали на вокзале.
Из общих советов: билеты на автобус лучше купить заранее, во-первых, будете точно знать, во сколько идет автобус, и к этому времени будете добираться на вокзал (а не торчать потом на вокзале часа 3), ну и во-вторых, иногда бывает так, что билетов нет. Да-да, правда так бывает
Что касается границы, то закладывайте минимум час на ее переход. От вас потребуется только загранпаспорт, ну при выезде из Сирии заплатите выездной сбор, а при въезде в Турцию купите визу (если не отменили еще).