Вообще на этом сайте принято не составлять маршруты за других, а оказывать помощь в уже составленных (пусть даже в виде черновика черновиков) маршрутах. Так что "канву" Вам всё же надо набросать самим, тем более, что интересных мест (городов и отдельных достопримечательностей) на этом отрезке столько и таких разноплановых, что выбрать за другого просто не реально.
В самом общем виде мне представляется это примерно так: немного сельского Прованса, далее - марсельские каланки (заезжать ли в сам Марсель, однозначно советовать не возьмусь), потом - Арль, Ним, Пон-дю-Гар, Монпелье, Безье, потом - "в сторону": Каркассон и пара катарских крепостей, потом возврат на побережье где-то в Коллиуре и дальше - примерно так:
Re: Кольцо мечты: Каталония, Пиренеи и Коста-Брава - по обе стороны границы (уверен, что удовольствия получите массу). По пути заехайте в Жирону.
Так что, думаю, самое правильное - дождаться от Вас хотя бы в общих чертах проработанного "протокола о намерениях" и конкретных вопросов - а дальше Вы получите любую помощь, какую только захотите