За Канары спорить не буду, знаю только понаслышке...
А за Хорватию по моему 9-летнему опыту примерно так, как написал...
Дожди и грозы в конце августа могут быть, да, как и в июне и в июле.... Но не на неделю... Полдня-день.
По моим наблюдениям погода портится и вода остывает во второй неделе/декаде сентября.
В третьей опять налаживается, но вода уже прохладная
А погодные аномалии случаются все чаще, и в бОльшем количестве регионов...
Помню кажется 13 год, когда в начале июня жара в Ровине до 33-35 доходила, в то лето почти вся зелень на Истрии пожухла и уровень озера Бутонига (основной источник питьевой воды) понизился до критической отметки... Но, это все-таки была аномалия, статистика говорит о другом. Но и от аномалий мы не застрахованы.
Канары в этом отношении более стабильны, тут спорить не приходится...
А в то, что вода в океане и в Адриатике в конце августа одинаковой температуры я поверить не могу, уж извините...
В каких-то отдельных конкретных местах - возможно еще...
Пока писал, пришла еще одна мысль...
Возможные изменения погоды в конце августа на Истрии, как раз может быть и смягчают жару... Потому как в начале-середине августа там как раз изнуряющие меня 30-32...