Креветки гриль. Особенности приготовления в Таиланде.

[Кoт]

Подскажите, пожалуйста, про особенности приготовления больших креветок гриль в Таиланде.
Если посмотреть в интернете варианты приготовления креветок на гриле, то большинство рекомендуют обжаривать не более 3 мин. (по 1,5 мин. с каждой стороны).
Однако, вспоминая Таиланд, там вроде гигантские креветки готовят больше 3 мин. (а может и больше 5 мин.), при этом, не используют никаких маринадов.
Кроме этого, в середине готовки креветки чем-то смазывают (сливочное масло?), что придаёт дополнительный вкус.
Может, кто знает, что это за ингредиент? и по времени также интересно.