Еда в Таиланде - блюда тайской кухни

[Koteika79]

Подскажите, что это за блюда, хотелось бы попробовать в эту поездку)

[Koteika79]

и что это?

[НиколайНиколаевич Федотов]

Подскажите, что это за блюда, хотелось бы попробовать в эту поездку)

На второй фотографии - это хомок (ห่อหมก). Рыбный фарш с яйцом, пряностями и целыми кусочками мяса, рыбы или креветок, завёрнутый в банановый лист и в нём запечённый на углях или приготовленный на парУ. Встречается как в ресторанах, так и на макашницах. В последнем случае его можно обнаружить по аромату. Очень люблю это блюдо. Но есть одна неприятная особенность: некоторые тайские повара ленятся вытаскивать кости при его приготовлении; с костями - уже не то.

[Юлия Дикуха]

Еще полюбила курицу, приготовленную с кешью и стеблями бамбука, только названия блюда не помню!

Это Gai Med Ma Muang. Тоже очень полюбила это блюдо :-)
Вариации приготовления отличаются по компонентам, но в основном это курица с кешью, овощами, соевым соусом, мёдом, чесноком и чили. Как добавка обычно рис.

[merial]

и что это?

Gay hor bai toey - курица либо куриный фарш в листьях пандана.
Легко готовить дома заменяя пандан на листья с початков кукурузы. )

[Рыба Севера]

Красный арбуз ( желтый хуже ), Ананасы

[Rewop]

Всем доброго дня. Кто может знает, как называется салата с креветками, чесноком, овощами и кинзой? Его ещё заправляют несколько сладковато-соевым соусом. В своё время, при первой поездке в Паттайю, жил в Амбасадоре. Через дорогу от отеля попробовал этот салат. Четвёртый раз собираюсь Тай, но после первого визита никто так и не смог мне приготовить этот салат:((((((( Ехать к Амбасадору далековато, а вкусить его снова очень хочется. Буду рад, если кто сможет выложить фото или знает название.

[НиколайНиколаевич Федотов]

Кто может знает, как называется салата с креветками, чесноком, овощами и кинзой? Его ещё заправляют несколько сладковато-соевым соусом. ... Буду рад, если кто сможет выложить фото или знает название.

Не похоже, что этот салат стандартизован в тайской кухне. Скорее всего, каждый повар готовит что-то своё описанного типа.

Вот, посмотрите хотя бы поиск видео по названию "ยำตะไคร้กุ้งสด" (ям-та-край-кунг-сод, т.е. салат с креветками и цитронеллой). Названия одинаковые, перечисленные вами ингредиенты присутствуют, но рецепты все разные.

Я подобный салат встречал в некоторых заведениях для тайцев средней ценовой категории. Уверен, что найти его будет нетрудно, но точного соответствия вкуса вы не встретите.

[Rewop]

Благодарю за то что откликнулись. Нашёл фото салат... Может у Вас получится идентифицировать этот салат по фото... Заранее благодарю.

[mishel 50]

Rewop, Ну, судя по фото, это не салат. Это просто креветки в каком то соусе, а все остальное это просто доп.гарнир.

[merial]

Это просто креветки в каком то соусе, а все остальное это просто доп.гарнир.

Да, определенно. Сырые креветки с соусом и подручным силосом.

[Rewop]

В том то и дело, что креветки не сырые, а обжаренные в каком то соусе, с чесночком и с добавлением кинзы....

[korbalur]

В Москве когда я смотрел тайскую кухню, она очень часто готовилась с кинзой.
Не подскажите, в Таиланде это так же? Во всём кинза?

[merial]

Во всём кинза?

Да, блюд с кориандром много, но не во всем он есть конечно.

[korbalur]

Да, блюд с кориандром много

А не подскажите, как то попросить в кафе или ресторане, чтобы без него приготовили реально?

[merial]

как то попросить в кафе или ресторане, чтобы без него приготовили реально?

Попросить то может и реально, но мало реально что поймут как это можно есть и все равно положат. )))
Попробуйте. Или заказывайте европейскую кухню.
Масса народа не переносящие на дух кинзу на родине, просто не могут себе представить тайскую кухню без нее. )

[Елена2015]

Возможно немного не по теме, но всё же;) Добрый вечер, подскажите-что вкусного поесть на рыбном рынке в Паттайе? (Желательно сразу с фото, чтоб проще искать на прилавках) Готовить соответственно будут там же. Хочу акулу, но не испортят ли её рыночные повара? Сами пакетники, в отели не сготовить. В прошлый приезд брали стандартно креветки/мидии/кальмары+экзотики в виде мечехвоста и сушеных насекомых. Теперь хочется чего то нового и нормального;)

[13-й скорый]

и сушеных насекомых. Теперь хочется чего то нового и нормального;)

После насекомых, ИМХО, любая еда покажется нормальной

Хочу акулу, но не испортят ли её рыночные повара?

Акул я на паттайских рынках не встречал. Хотя, может смотрел плохо.

[Елена2015]

Акул я на паттайских рынках не встречал. Хотя, может смотрел плохо.

Точно плохо, они там живые плавают, маленькие, см 50.

[Hol88]

Будучи в индонезии, распробовал там гадо-гадо.
По сути это вегетарианская еда, салат, состав которого многообразен и меняется от кафешки к кафешке, заправленный арахисовым маслом.
Какое блюдо в Таиланде ближе всего к гадо-гадо?

[zhaffsky]

ловили ротовирус

Поэтому первое правило в Таиланде - забудьте про европейскую еду. Ешьте по максимуму то, что едят местные. Ну разве что картошка фри, точно вреда не принесет. Осторожнее с уличными блинчиками роти, если с яйцом - сальмонеллу легко словить.

[Bulat_]

Ешьте по максимуму то, что едят местные

Это из серии "вредные советы"? Местная еда и взрослому не всякому заходит, а тут дети. Уж тем более не стоит есть уличную еду, по крайней мере первое время.

[Kost@]

Это из серии "вредные советы"?

С чего ради? Всё индивидуально. Моему, правда 14 было, так он за 15 дней о русской кухне и не вспоминал. Том Ям, ПадТай, креветосы, папайя салат, рис с морепродуктами или курицей в ананасе - только в путь, кто вперёд! Понятно, что не Thai style по остроте, но medium всегда. Правда мы и дома предпочитаем острую пищу. С 5-и летним - согласен

[Taxpolice]

11 лет - ПадТай, ТомЯм медиум, картошка-фри, стейки, креветки в любых видах. Экзотика не впечатляла.

[Alexpg]

ал. Том Ям, ПадТай, креветосы, папайя салат, рис с морепродуктами или курицей в ананасе

Это не местная еда. С натяжкой можно конечно включить сюда падтай и том ям, но, это с натяжкой. Каопад в ананасе - это либо для туристов, либо для извращенцев местных. Никогда такого не видел вне туристических мест.

[AndreiBall]

Это не местная еда

А что значит местная еда? Интересно что едят местные)

[Bulat_]

Интересно что едят местные

Пройдетесь по улицам, увидите. У местной еды, не адаптированной для интуристов, крайне специфический запах. А как и где готовят - лучше вообще не видеть.

[Kost@]

Это не местная еда

А-а-а, специально для фарангов! Хорошо, буду знать...

[Alexpg]

А-а-а, специально для фарангов!

Если без шуток, то да.
P.S. Понимаю, что у каждого свои особенности желудка и в целом пищеварительной системы (ПС). У меня на адаптацию ПС под местную кухню ушло примерно 2 года. И когда в том году, ко мне приехал друг и мы оказались в Бангкоке на вечернем рынке Din Daeng Market, где фаранга можно встреть только днём с огнём, то... мой друг, видя как готовят условный падтай, чуть не проблевался на месте, хотя для меня это абсолютно нормально. Поэтому, да, в ресторанах и и кафе в туристических местах - всё заточено под фарангов, специально. Примите это как факт.

[zhaffsky]

Пройдетесь по улицам, увидите.

Зачем по улицам ходить? Вечером на любой найт маркет. Можно в фудкорт в Lotus или Big C или в любом шоппинг молле.

Большинство популярных обычных блюд - совершенно нейтральные, их надо специально просить острыми делать. В тот же сомтам попросить чили не класть - будет нейтральное блюдо.

[Bulat_]

видя как готовят условный падтай, чуть не проблевался на месте, хотя для меня это абсолютно нормально. Поэтому, да, в ресторанах и и кафе в туристических местах - всё заточено под фарангов, специально

Вот и я о том же.

Можно в фудкорт в Lotus или Big C

Так на фудкортах как раз адаптированную еду и готовят. И она довольно однообразна: в основном это том-ям (идентичный натуральному, из магазинного порошка) и всякие вариации лапши-риса с мясом-курицей и креветками. Питаться этим, конечно, можно, но никакого гастрономического восторга я не испытываю.

[Kost@]

Вы контекст понимаете, что такое? Говориться о том, что не обязательно бегать и искать европейскую/русскую/украинскую кухню

[Bulat_]

Тут выше был "полезный" совет жрать то же, что и местные и детей этим кормить. А человек никогда не был там и слабо себе представляет местные реалии.

[Taxpolice]

Как уже и писали - с детьми ну очень осторожно относиться к "уличной" еде "для местных". Да и рестораны русской кухни я бы избегал, хотя бы из-за присутствия в блюдах майонеза (жара, однако). А в обычных кафешках или на фудкортах запросто можно подобрать еду практически на любой возраст и желудок. Да и в туристических местах еда "с улицы" очень даже ничего.

[Kost@]

Напоминает ситуацию, когда на любом авто форуме новичок спросил : "Через скОка масло менять и какое, кто льет? Какое лучше?"

[zhaffsky]

совет жрать то же, что и местные и детей этим кормить

Настаиваю на своем совете, в контексте того что люди едут в первый раз. Пока не начнёте понимать специфику тайского общепита и ресторанного бизнеса - европейских блюд избегать. Просто потому что можно нарваться на хрен знает что, приготовленное из хрен знает чего. Максимум картошка фри. Ну или в Макдональдс пусть идут

[Yuriy]

Ну чего вы запугиваете?
С дочерью езжу каждый год (иногда два раза в год) начиная с её 4,5 лет (сейчас ей 20).
Никаких проблем никогда не было.
Понятно, что всякой хренью тайской не кормили, ребенок сам понимал, что ему есть надо и нравится.
Курица там, лаб-му, панкейки, рисовые не острые супчики с курицей и все такое же примерно в таком же ракурсе.

[Александр22]

Пищевые отравления в Таиланде в первом десятке причин преждевременной смерти, после сердечно сосудистых и ДТП

[Zmey-ka]

AndreiBall писал(а) Вчера, 16:22:
ловили ротовирус

Поэтому первое правило в Таиланде - забудьте про европейскую еду.

Почитала дискуссию, ничего не поняла. Какой ротавирус, где сообщение про ротавирус? И далее все детей обсуждают, что им есть... о чем все-таки речь - что есть детям или взрослым с ротавирусом?)

Да и рестораны русской кухни я бы избегал

а вот это точно! И детям и взрослым, по целой совокупности причин

[Bulat_]

Сюда сообщения перенесли из другой темы.

[Hol88]

А я предпочитаю как раз местные забегаловки (но не еду с колес).
Да, может островато кому-то, ассортимент часто небогат, зато и бесплатно воды поставят и соусами снабдят. И цены гуманные.
Что-то вроде нашей столовки, короче. Но такие места надо искать..

[scraft]

я предпочитаю как раз местные забегаловки (но не еду с колес).
Да, может островато кому-то, ассортимент часто небогат, зато и бесплатно воды поставят и соусами снабдят.

Согласен с вами, но в таких местах иногда бывает трудно понять что входит в состав блюда, а иногда даже понять что это за блюдо вообще. Спросить не получится - английский там не все знают , да и посетители тоже из простой публики .

[13-й скорый]

Давно видел ролик в Ютюбе. Где-то, недалеко от Каосан роуд, есть подобие макашницы, они готовят что-то, типа, вяленых стружек свиных. Люди пакетиками покупают, эдакий закусон получается. Подробнее объяснить не могу и, конечно, никогда такое не пробовал. В Бангкок ради этого не поеду, да и не найду искомое 100%.
В Паттайе искал, но не видел нигде.
Может кто-то понял о чем речь, подскажите страдальцу))
В январе буду в Паттайе. Если дадите набой, помчусь даже в Бангкок))) Мне кажется, что под Самсон с содовой, закуска очень хорошо зайдет.
Спасибо и простите за сумбур!

[Yuriy]

В Паттайе искал, но не видел нигде.

Называются "ШКВАРКИ".
Постоянно в Паттайе закусываем эти штучками на пляжных посиделках.
В Лаосе тоже постоянно брали.
Но там пакет побольше и они очень острые были.
В Паттайе не острые.
Но в Паттайе покупал не я, поэтому, к сожалению, не знаю где.
Но постараюсь уточнить.
Вообще-то их, как минимум 2-3 вида - все вкусные)))

Уточнил.
Сказали, что покупали на овощных рынках: Ратчапрарор (около Колизея) и
Ромпо (неподалеку от иммиграционного офиса на сои 5 Джомтьена).
Продаются в ярких пакетиках в спайке по 10 штук (но купить можно и один пакет).

[13-й скорый]

Ромпо

Когда нахожусь в Тае, на Ромпо бываю почти каждый день. Странно, но ни разу не встречал там "шкварки".
Скорее всего, мы говорим о разном продукте. В ролике, повара готовили их на месте, или финишный этап проводили, а фасовали уже под покупателя.
В любом случае, спасибо, в следующий визит на Ромпо буду повнимательнее.

[Whisper]

Никакие это не стружки, это шкура свиная обжареная.
И конечно, никакие это не шкварки называется. Это называется chicharon - есть в любом супермаркете в свободной продаже. Вкусно, конечно, но ради них ехать в Таиланд не стоит.

[13-й скорый]

Вкусно, конечно, но ради них ехать в Таиланд не стоит.

Спасибо, что глаза мне открыли. А то, так и летал бы в Тай, ради поиска обжаренных кусочков свиной шкуры.
Да и не шкура это, а именно маленькие кусочки мяса. Будь они в каждом супермаркете, не выстраивалась бы очередь ежедневная к макашнице, что около Каосан н-ное количество лет работает.

[Whisper]

Будь они в каждом супермаркете, не выстраивалась бы очередь

Железная логика. А будь у Jay Fai просто омлет с крабом, то и не дали бы ей звезду. Не иначе, канабис подсыпает. Впрочем, не вижу смысла вас переубеждать и откланиваюсь.

[13-й скорый]

Впрочем, не вижу смысла вас переубеждать и откланиваюсь.

Премного благодарен!

[Yuriy]

и откланиваюсь.

Премного благодарен!

Вот и поговорили))).
Еще вспомнил, что в магазинчиках на АЗС в Никарагуа такие же шкварки продавались
на полке с чипсами и, вроде, так и было написано на пачке "Chips..."
Я на второй день по приезду в Паттайю (20.11) собираюсь на Ратчапрарор - посмотрю там.