Форум Винского

**KIgor69** » 06 янв 2012, 19:24

Dodgy Banana писал(а) 06 янв 2012, 18:52: этот раз попробовала джохк и кой тьяу (вроде так пишется): рисовый суп и лапшу.

Кхао Том и Куай Тиеу Нам скорее всего

Dodgy Banana писал(а) 06 янв 2012, 18:52:И что за блюдо (это уже не макашница, но страшно интересно) похоже на фондю, где ты самостоятельно жаришь на "куполе" или варишь свой ужин в бульоне с овощами и лапшой?

Это не блюдо , а способ приготовления

**AndyNW** » 07 янв 2012, 01:08

Dodgy Banana писал(а) 06 янв 2012, 18:52:...И что за блюдо (это уже не макашница, но страшно интересно) похоже на фондю, где ты самостоятельно жаришь на "куполе" или варишь свой ужин в бульоне с овощами и лапшой?...

Это не блюдо это разновидность самоистязания – пока этот сраный кусочек жрачки на этом куполе сготовится весь уже слюной изойдешь – ИМХО конечно.

**Сергей45177** » 07 янв 2012, 02:09

AndyNW писал(а) 07 янв 2012, 01:08:
Dodgy Banana писал(а) 06 янв 2012, 18:52:...И что за блюдо (это уже не макашница, но страшно интересно) похоже на фондю, где ты самостоятельно жаришь на "куполе" или варишь свой ужин в бульоне с овощами и лапшой?...

Это не блюдо это разновидность самоистязания – пока этот сраный кусочек жрачки на этом куполе сготовится весь уже слюной изойдешь – ИМХО конечно.

А вы строго по одному кусочку жарите? Вообще-то обычно кладут много-много разных кусочков и потребляют их по мере готовности.

**AndyNW** » 07 янв 2012, 02:35

Сергей45177 писал(а) 07 янв 2012, 02:09:...А вы строго по одному кусочку жарите? Вообще-то обычно кладут много-много разных кусочков и потребляют их по мере готовности...

Нескромный вопрос - вот те два блюда которые на фото рядом с жаровней стоят то же на этой хрени приготовлены ? Если нет то я так то же без всякого слюноотделения могу готовить - а если еще и Сингхи пару-тройку банок добавить то и пожалуй даже готов раздавать эту приготовленную жрачку окружающим .

**Сергей45177** » 07 янв 2012, 02:48

AndyNW писал(а) 07 янв 2012, 02:35:
Нескромный вопрос - вот те два блюда которые на фото рядом с жаровней стоят то же на этой хрени приготовлены ? Если нет то я так то же без всякого слюноотделения могу готовить - а если еще и Сингхи пару-тройку банок добавить то и пожалуй даже готов раздавать эту приготовленную жрачку окружающим .

Именно так! Те два блюда, которые на фото - на той же хрени приготовлены. И это ещё не всё, что в кадр поместилось. Кусочки мяса, например, потребляются сразу, минуя блюдо. Только макаются "для охлаждения" в острую приправу, что в маленьких пиалах. Да и креветки не все в блюдо попали. Половина пожирается в процессе. Вы приходите почаще в сии заведения. Да понаблюдайте за тем, как люди готовят. Много любопытного почерпнёте.

**Dodgy Banana** » 07 янв 2012, 23:34

KIgor69 писал(а) 06 янв 2012, 19:24:
Dodgy Banana писал(а) 06 янв 2012, 18:52: этот раз попробовала джохк и кой тьяу (вроде так пишется): рисовый суп и лапшу.

Кхао Том и Куай Тиеу Нам скорее всего

Скорее всего да. Спасибо!

Сергей45177 писал(а) 07 янв 2012, 02:09:
AndyNW писал(а) 07 янв 2012, 01:08:Это не блюдо это разновидность самоистязания – пока этот сраный кусочек жрачки на этом куполе сготовится весь уже слюной изойдешь – ИМХО конечно.

А вы строго по одному кусочку жарите? Вообще-то обычно кладут много-много разных кусочков и потребляют их по мере готовности.

Да, это именно оно!!!

Вы приходите почаще в сии заведения. Да понаблюдайте за тем, как люди готовят. Много любопытного почерпнёте.

Сергей, а много ли в Паттайе таких заведений? И как правильно задать вопрос аборигену/гиду, есть ли такое поблизости?

**Сергей45177** » 08 янв 2012, 01:06

Dodgy Banana писал(а) 07 янв 2012, 23:34:Сергей, а много ли в Паттайе таких заведений? И как правильно задать вопрос аборигену/гиду, есть ли такое поблизости?

Достаточно много. Я знаю штук пять, наверное. А вот как задать вопрос... Мы между собой называем это "жаровня" или "варовня". А как по-тайски... Люди, кто знает? Подскажите!

До Тая - 60 дней!!

Сергей45177 писал(а) 08 янв 2012, 01:06: Мы между собой называем это "жаровня" или "варовня". А как по-тайски... Люди, кто знает? Подскажите!

Боюсь, неподготовленному человеку это не выговорить: ร้านอาหาร เตาปิ้ง (раан-ахаан тау-пинг). Лучше указывать конкретные заведения.

Я обычно нахожу эти жаровни по запаху.

**Sergey22** » 08 янв 2012, 08:11

Сергей45177 писал(а) 08 янв 2012, 01:06:Мы между собой называем это "жаровня" или "варовня". А как по-тайски... Люди, кто знает? Подскажите!

Moo kata или Муу фай
Как называется тайская "жаровня"?

**kengmak** » 08 янв 2012, 12:04

Moo kata

Хороший буфет с таким названием находится здесь ( фото старое, тогда там был пустырь ). В меня сифуд, суши, тайфуд, мясо, готовые блюда. Время неограничено. Цена - 229 бат
http://www.pattayaphotoguide.com/?QCzRUqktkcBC

**Sergey22** » 08 янв 2012, 12:07

kengmak писал(а) 08 янв 2012, 12:04:находится здесь

Кастрюля (варовня\жаровня) так называется, а от нее стали звать и буфеты.

**kotoban** » 04 июл 2012, 13:31

Мне очень нравится рис, который обжаривают на углях.Есть он не везде, но его всегда делают тётки, которые по пляжу ходят с коромысломи жарят шашлычки. По виду обычный рис в разложенный плюшками в порционные пакеты, обжаривают его на углях вместе с сатаями, затем поливают соусом Нам Пла. На макашницах в центре Ламая и воскресного Ламайского рынка не всегда соглашаются пожарить рис - видно он у них не тот.
Знатоки подскажите - Уж не клейкий ли? Хотя он рисинка к рисинке - на клейкий рис с манго совсем не похож.

**AMORDA** » 04 июл 2012, 17:16

По моему он клейкий стоит 5-10 бат за порцию

**KIgor69** » 04 июл 2012, 18:53

AMORDA писал(а) 04 июл 2012, 17:16:По моему он клейкий стоит 5-10 бат за порцию

Кхао Дж(з)и( если память не подводит)). Готовится из Кхао Ниео путем обжарки на углях иногда смазывают яйцом и потом добавляют Нам Пла

**kotoban** » 04 июл 2012, 22:15

Спасибо за подтверждение.
Подскажите, как правильно сварить кхао ниео в домашних условиях.
Как я понял, в рисоварке клейкий рис не варят...

**KIgor69** » 04 июл 2012, 22:52

Кхао Ниео - традиционный тайский клейкий рис. Я видел, как его готовят в тайских селениях .На углях ставится специальной формы чан с водой , на конусообразное основание которого устанавливается плетенная тайская торбочка , в ней и находится клейкий рис ( это другой сорт, в отличии от жасминового ). То есть готовится он на пару. После этого, рис перекладывают на плоскую плетеную тарелку , похожий на огромный поднос и при помощи плоской скалки сваливают . Потом перекладывают обратно в торбу , где его и хранят. Для продажи фасуют порциями в пакетики . Он есть в продаже в любом супермаркете

kotoban писал(а) 04 июл 2012, 22:15: Подскажите, как правильно сварить кхао ниео в домашних условиях.
Как я понял, в рисоварке клейкий рис не варят...

Я варил. Рисоварка - полный автомат, насыпаешь, наливаешь, жмёшь единственную кнопку. Получался вполне себе клейкий - кхао ньяу.

**Lenuskina** » 05 июл 2012, 14:02

Друзья, я потрясена!! 14 страниц с едой и никому не нравятся спринг-роллы? Тогда я первая! Особенно с остро-сладким соусом.

**AMORDA** » 05 июл 2012, 15:10

А че это такое? Можно фото?

**Kukla123** » 05 июл 2012, 15:25

AMORDA писал(а) 05 июл 2012, 15:10:А че это такое? Можно фото?

полагаю, что речь об этом

**AMORDA** » 05 июл 2012, 15:59

Чем же они хороши? Сколько стоят? Ну очень похожи на наши блины с мясом

**dimka84** » 05 июл 2012, 16:12

Верно, спринг-роллы, ปอเปี้ยะ /поо-пиа/. Одно из моих любимых тайских блюд. Их много разных с разнообразными начинками. Лично мне нравятся ปอเปี้ยะทะเล /поо-пиа-та-лее/ - спринг-роллы с дарами моря. При правильной, хорошей обжарке и подобающем соусе лучше еды нет! Касательно цены (в зависимости от размера) - я бы дешевле 10 бат за 1 шт. не брал.

**AMORDA** » 05 июл 2012, 16:34

Они из рисовой муки? или из пшеничной? Бывают ли с мясом? чего то я на них раньше в ПТТ внимания и не обращал....

**KIgor69** » 05 июл 2012, 17:41

AMORDA писал(а) 05 июл 2012, 16:34:Они из рисовой муки? или из пшеничной?

Из рисовой . В заранее приготовленные блинчики http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... nPQf0fy2Kg заварачивают различную начинку ( от овощей до морепродуктов) и обжаривают во фритюре. Есть роллы , которые не жарят, а просто заворачивают в предварительно-замоченную в воде рисовую бумагу
Дык,в ПТТ не был , а в остальном Тайланде есть точно

**Kukla123** » 06 июл 2012, 08:40

KIgor69 писал(а) 05 июл 2012, 17:41:Дык,в Паттайя не был , а в остальном Тайланде есть точно

В Паттайе тоже полно. И в "заведениях", и на пляже разносят наряду с креветками в тесте, обжаренными во фритюре и пр...

**AMORDA** » 06 июл 2012, 10:22

В декабре протеститую спасибо за разъяснения

**Niger4uk** » 11 июл 2012, 06:40

Не совсем макашница но может кто нибудь подскажет что это за чувак по Паттайе рассекает, гремит катрюлями..долбит по ним как по барабанам, весь лоток у него расписан на русском, типа "это охуенно..." и т.п. Продает бикорасов всяких. Один раз взял у него личинок, изжога замучала до утра

**merial** » 11 июл 2012, 07:55

Niger4uk писал(а) 11 июл 2012, 06:40:может кто нибудь подскажет что это за чувак по Паттайе рассекает, гремит катрюлями..долбит по ним как по барабанам, весь лоток у него расписан на русском, типа "это охуенно..." и т.п

Что значит, что за чувак? Лет десять уже ездит продает тараканов.

**dimka84** » 11 июл 2012, 08:39

Я не понимаю , как русский человек может есть такую дрянь (тараканы, кузнечики, скорпионы и т.п.) - что больше искать нечего - сын воспитан, дом построен, дерево посажено?

Что касается рисовых лепешок (кто-то здесь спрашивал) - фото имеете?

Очень интересное рисовое блюдо 'каао-том' (то самое 'том', что в слове 'том ям гунг') - рисовая кашица, запеченная с плодом банана.

**KIgor69** » 11 июл 2012, 08:53

dimka84 писал(а) 11 июл 2012, 08:39:Очень интересное рисовое блюдо 'каао-том' (то самое 'том', что в слове 'том ям гунг') - рисовая кашица, запеченная с плодом банана.

Может вы имели ввиду Кхау том мат ? Просто кхау том -это рисовый суп с свиным фаршем ,курицей или креветками

**dimka84** » 11 июл 2012, 08:59

Верно, 'ข้าวต้มมัด' /каао-том-мат/.
Вы путаете, слово 'каао-том' может значить и 'рисовая каша' и 'рис сваренный в листе'. Последний вариант используем.

**Niger4uk** » 11 июл 2012, 13:05

merial писал(а) 11 июл 2012, 07:55:
Niger4uk писал(а) 11 июл 2012, 06:40:может кто нибудь подскажет что это за чувак по Паттайе рассекает, гремит катрюлями..долбит по ним как по барабанам, весь лоток у него расписан на русском, типа "это охуенно..." и т.п

Что значит, что за чувак? Лет десять уже ездит продает тараканов.

Я имел ввиду можно ли доверять, проверенные ли у него "тараканы" в плане качества, свежсти и т.п.

**Niger4uk** » 11 июл 2012, 13:08

dimka84 писал(а) 11 июл 2012, 08:39:Я не понимаю , как русский человек может есть такую дрянь (тараканы, кузнечики, скорпионы и т.п.)

Для экзотики, раз в жизни можно попробывать. Речь же не идет в рацион ежеднвный себе это включать. Кто то змею ест и сердце бьющееся ее, еще и кровью запивает. Каждому свое

**Grifonomania** » 11 июл 2012, 13:27

2 Niger4uk
я с этом тоАрищем встретилась в ПТТ на Бич Роад около отеля "Тропикана" в феврале 2011 года и довольно долго беседовала на смеси тайского (коего я не знаю) и английского (коий плохо знает он), а скорее - жестами. Он мне поведал (посредством сувания под нос таблички), что зовут его Охренительный Чувак, а самый лучший город на земле - это Кемерово. Не брала я у него никакой экзотики, но за те пол часа, которые я крутилОсь вокруг его чудо-макашницы и ее фотографировала, клиенты у него были, и как я поняла - некоторые не первый раз у него тараканов и прочую фигню покупали. Так что, думаю, если уж Вам очень хочется сие попробовать - то дерзнуть можно.

**Сима** » 11 июл 2012, 13:42

На менаевском рынке на Самуи, кот по четвергам, беру роллы и тёмно-зелёный квадратик, по вкусу-овощной. Только у одной продавщицы и роллы и эти штучки
Названия не знаю. Но вкусно!

Но больше ничего у макашниц не прокупаю. Там и рестораны то дешёвые

**dimka84** » 11 июл 2012, 17:05

Я изредка беру курочку в макашницах. А вообще берегу здоровье. И да, хочу попробовать картофельные чипсы , которые они делают на месте. Изредка встречаю макашницы с лотком для каномов (тайских десертов) - просто превосходные штуки! (хотя, говорят, что тайцы плохие специалисты в этой части). Блинчики - но это классика. Креветки во фритюре - полная ерунда.

**Grifonomania** » 11 июл 2012, 19:45

когда я была в Тае первый раз, я боялась макашниц-) Потом попробовала что-то (филе курицы, кажется), на Волкинг стрит в Паттайе (правда, и до этого я ела по тайским простым кафешкам неделеко от "Ботани Бич" - ну около "Амбассадора") и пошло-) На Самуи в этом марте с удоволльствием еда с макашниц у Макдональдса на Ламае и в фуд-корте в Лотусе.
Все же мое любимое блюдо с макащницы - это шашлычки си-фуда. И вовсе не всегда бывает резиновым осьминог - если его, как и любой морепродукт на огне передержать, то он точно станет резиновым!
А уж какие на макашницах на Ламае супы - уже писалось тут-) Так что первое место к меня - шашлык си-фуда, второе - суп со стеклянной лапшой и проростками бобов. Третье - жаренные китайские пельмени в фуд-корте "Лотуса". Хотя они и не с макашницы-)

**Niger4uk** » 12 июл 2012, 07:32

Grifonomania писал(а) 11 июл 2012, 13:27:Так что, думаю, если уж Вам очень хочется сие попробовать - то дерзнуть можно.

Да я как писал выш уже пробывал личинок под пиво. Не сказать что в востроге, но и не блевал. А вот саранча не понравилась. Суховатые какие то. Изжога мучала до утра. Скорее всего думаю из за масла, на котором он обжаривает. Видимо не меняет его вовремя Ну а по поводу надписей на его телеге - это конечно круто. Особенно круто увидеть что лучший город тот, в котором живет ваш покорный слуга.

**Grifonomania** » 12 июл 2012, 11:04

2 Niger4uk - угу, я обратила внимание, что Вы из Кемерово. Думаю, что ребята из Кемерово его тарантас тогда и разрисовали-)
А для меня еще вариант блюда с макащницы - это тот вариант, когда в магазине (в том же "Теско-Лотусе") выбираешь что хочешь из мяса (курицу, мясо, сосиски) или морепродуктов и при тебе твой выбор тут же в магазине зажаривают.

**dimka84** » 12 июл 2012, 11:15

Часто в макашнице вместо сосиски можно получить 'сосиску зажаренную с тараканом'. Это как в Италии - мясо обжаренное с беконом. Так что надо быть осторожным
Чего мне не хватает в тайской макашнице - так это запеченного на гриле ананаса (по-моему, латиноамериканская традиция).

**Grifonomania** » 12 июл 2012, 12:26

2 dimka84 - так кто ж мешает эту сосиску осмотреть-то? перед употреблением? А то ведь и в МСК есть покупатели колбасы с крысиными хвостами-(((
Жаренные ананасы с макашниц я ела на том же Ламае - но не как самостоятельное блюдо, а как довесок к шашлыкам из курицы и морепродуктов-)
А вот в БКК, в квартале от Байока, я нашла единственого на все мои три визита в Тай макашника, который не понял моего английского - я спрашивала его (тыкая в шашлык) что это? он отвечал - 10 бат. Позвали на помощь кого-то еще-) Тот тоже не понял, что я интересуюсь происхождением продукта-) Пожала плечами и взяла сосиску-)))

**Niger4uk** » 12 июл 2012, 12:28

Grifonomania писал(а) 12 июл 2012, 11:04:А для меня еще вариант блюда с макащницы - это тот вариант, когда в магазине (в том же "Теско-Лотусе") выбираешь что хочешь из мяса (курицу, мясо, сосиски) или морепродуктов и при тебе твой выбор тут же в магазине зажаривают.

Да, я знаю. Это и в БигСи делают. Я часто там беру охлажденную рыбу и иные морепродукты и даю их для готовки, пока по магазину хожу они ее делают. Жар, пар, гриль на выбор. Бюджетно и вкусно потом кушаю все это у макашницы, заедая надлсупом ихним.

**dimka84** » 12 июл 2012, 12:50

Важно число хвостов на единицу продукции. У проверенных поставщиков оно минимально .
В Таиланде спасает само отношение тайцев к еде - они не хранят продукты , а постоянно покупают новые и свежие ранним утром, что и идет в пищу. Поэтому, где тайцы едят - и это не выдумка - там живот свой усладите и сбережете.

**Grifonomania** » 12 июл 2012, 12:56

Димка, угу, знаю, что тайцы не хранят продукты в своем жарком и влажном климате, именно поэтому и подаяние монахи собирают рано утром и едят они до 3 часов дня только - ибо потом все испортится.

**Aerin** » 18 июл 2012, 14:47

Внесу свои 5 копеек:
1) Шашлычки из сердечек или пупочков + коа ниео + сом там тай
2) Суп с яичной лапшой, тайскими "пельмешками" и мясом в красной корочке. Вот как это блюдо, только с бульоном.

Grant писал(а) 05 апр 2009, 11:48:Bami khew

3) Супчик с яичной лапшой и уткой.
4) Нам Ток Му (салатик из говядины)
5) Као ман кай - отличная вещь, только без печеной крови - это годость.
И по-мелочи: баначики жаренные в кляре с кунжутом, кукуруза, холодный кофе (именно с макашницы), танжериновый сок, и еще постоянно брала на перекус такие штучки...щас попробую объяснить - жарят малюсенькие блинчики (из теста, но хрустящие как чипсы), пока жарят кладут в серединку взбитые белки с сахором и посыпают желтой сладкой стружкой хз из чего, и сварачиваю этот мини-блинчик на пополам. Сладкие такие штучки получаются. Может кто знает как называются они?

**KIgor69** » 18 июл 2012, 17:53

Aerin писал(а) 18 июл 2012, 14:47:4) Нам Ток Му (салатик из говядины

Чего то не вяжется Может Ям Ныа
Му всегда была свининкой

**dimka84** » 18 июл 2012, 18:05

Может буренку звали "Му"? Или от слова "му-му"? :-)
Да, /муу/ - это свинина.

**KIgor69** » 18 июл 2012, 18:15

dimka84 писал(а) 18 июл 2012, 18:05:Может буренку звали "Му"?

Остается только гадать
Еще один вариант - Ныа Нам Ток – жареные кусочки говядины с луком, чили и чесноком.

**Niger4uk** » 19 июл 2012, 07:34

А мне вот говядина ихняя не нравится. Видимо за счет не особого распространения не умеют правильно ее готовить. Вот свинина и курица - тут все супер

**Tigor** » 19 июл 2012, 07:59

Народ, я вот оставляю вечером чистый байк у геста, дорога рядом, утром на нем толстый слой пыли и грязи (с дороги накидало). Теперь представьте, сколько грязи, пыли и тяжелых металлов, вы съедаете вместе с шашлыками и прочей фигней, которую макашники вдоль дорог катают.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР