Еда в Паттайе: рестораны, кафе, фуд-корты

[Клад]

Как самому приготовить Том Ям и по возможности с нашими продуктами Oт merial. Промодерировано. все есть на форуме.

[merial]

В том яме и том ка используют не имбирь, а корень галангала.

Используют и то и то. Галангал ближайший родственник имбиря.

В других местах встречал с кокосовым молоком и вообще в приготовлении этого блюда тайцы и не тайцы не очень придерживаются классической рецептуры, понял это по собственному опыту.

По поводу рецептуры верно, а вот молоко добавляют только в Том Ям Ка.

[Сергей45177]

В том яме и том ка используют не имбирь, а корень галангала.

Используют и то и то. Галангал ближайший родственник имбиря.

Никогда не видел, чтобы в том ям клали имбирь, хотя этим вопросом детально интересовался: сам готовлю регулярно и том ям и том ка. Но спорить не стану, всё может быть.
Вкус и запах же у этих ближайших родственников очень разнится. Галангал имеет мягкий цитрусовый запах и вкус, имбирь же более пряный и резкий.

[НиколайНиколаевич Федотов]

Галангал имеет мягкий цитрусовый запах и вкус, имбирь же более пряный и резкий.

Всё-таки галанган. Он же калган. Он же ка (ข่า).

[Сергей45177]

Всё-таки галанган. Он же калган. Он же ка (ข่า).

И так и так верно:
http://www.herbalterra.com/drugie-lekar ... korni.html

[voyager1970]

Верно,что в Том Ям идет галанга,а не имбирь,а Том Ям Кунг Нам Кон-с кокосовым молоком,встречается реже,чем обычный,без.

[diushavet]

В России галаган не купить и вкус у него немного другой, но заменить его у нас можно имбирем. Тайские блюда нереально приготовить в России, всегда у тайцев какая-нибудь травка имеется, которая нигде больше не сыщется, а в ней и весь цимус.

[Сергей45177]

В России галаган не купить ...

Ну почему же! Люди покупают и прекрасно готовят. Неужели в Питере нет магазинов продуктов из Азии?? В конце концов есть еBay.
Просто - Том Ям
Лично я привожу специи из Тая и замораживаю. Прекрасно хранятся в замороженном виде!

[diushavet]

Пасту Том Ям покупал в Москве, специально ездил во время командировки. Лемонграсс свежую не купишь в Питере, галанган также, я точно не видел нигде. Вот мангостин один за 100 рублей иногда вижу в продаже. Сами знаете, у нас не в Германии. А свежие травки не везу с собой, покупаю наборы сушёные, имхо суррогат Том Яма, хотя и стараюсь.

[бентли173]

Насколько я знаю, том ям кунг готовится на основе кокосового молока.

Неверно. С кокосовым молоком - том ям ка.
Том ям кунг - http://importfood.com/recipes/thaiprawnsoup.html Молока не увидите ни в рецепте, ни в видео приготовления.

Именно так.В Бангкоке подруга,в одной из тайских едален тоже настойчиво просила том ям кунг на кокосовом молоке,на что ей также терпеливо объясняли,что это не том ям кунг.

[Sergey22]

имхо суррогат Том Яма, хотя и стараюсь.

Суррогат получается даже у тайских поваров, работающих в московских ресторанах, хотя экипажи Thai Airways волокут им оригинальные приправы, травы и продукты.

[НиколайНиколаевич Федотов]

имхо суррогат Том Яма, хотя и стараюсь.

Суррогат получается даже у тайских поваров, работающих в московских ресторанах, хотя экипажи Thai Airways волокут им оригинальные приправы, травы и продукты.

Мне представляется, что для восприятия вкуса важно окружение, в котором блюдо употребляется. На жарком и шумном тайском рынке, под навесом, за пластиковым столиком, под шкворчание вога и рычание мотоциклов... И в московской квартире с заиндевевшими окнами, под лопотание телевизора и запах пыльных ковров... Нет, даже совсем одинаковые вкусы в этих ситуациях покажутся разными.

[Sergey22]

На жарком и шумном тайском рынке, под навесом, за пластиковым столиком, под шкворчание вога и рычание мотоциклов... И в московской квартире с заиндевевшими окнами, под лопотание телевизора и запах пыльных ковров... Нет, даже совсем одинаковые вкусы в этих ситуациях покажутся разными.

Суррогат получается даже у тайских поваров, работающих в московских ресторанах,

Причем здесь вонь мотосаев, рычание пыльных ковров и какие-то окна? Речь о ресторанах.
PS
Вы от жизни отстали, заиндевевшие окна были на моей памяти последний раз в учебке в армии зимой 78-79 года (-40), в казарме 1943 года постройки. Сейчас у 90% стеклопакеты. Не ищите романтику там, где ее нет.

[Кoт]

Всем привет. Задача такая.
Необходимо кафе-ресторан в Паттайе с нормальными ценами и желательно без "Таааааганка"
На берегу моря с хорошим видом, но категорически не понтоны WC, возможно где-то на Джомтиене
Надо: Хорошие морепродукты, креветки (гиганские, лобстеры) - гриль, без всяких там....
Как вариант рассматривал кафе в самом конце Джомтиена, но там несколько ...(г-хм)...по тайски, хотелось бы с налетом хорошего сервиса, и главное хорошие морепродукты и шикарный вид на море
заранее спасибо

[Glazkov Alexander]

Метров триста не доезжая самого конца Джомтьена слева у дороги есть тайско - японский ресторан на воззвышении на террасе. Там мне показалось подороже и поцивильнее. Удачи.

[Кoт]

Метров триста не доезжая самого конца Джомтьена слева у дороги есть тайско - японский ресторан на воззвышении на террасе. Там мне показалось подороже и поцивильнее. Удачи.

благодарю....ага, примерно представляю его, в принципе туда и собирался...но хорошо что еще есть рекомендации

[Volga123]

Еще могу порекомендовать очень достойный ресторан Вьентьян на Южной улице. Тук-тук останавливается на углу Второй и Южной улиц, ехать минут 5, ориентир - на правой стороне улицы чуть в глубине неоновая вывеска ресторана на английском.

Можете подсказать написание на английском? Ну никак не могу на карте навигатора его найти...

[Kukla123]

Пасту Том Ям покупал в Москве, специально ездил во время командировки.

У нас (в Москве) в Ашанах продают еще наборы д\том яма в овощных отделах (травки\корешки не сушёные, свежие). Цена 200 руб (+/-).

[Tanych]

Ребята, помогите пожалуйста определиться с близлежащими заведениями с отелем Eastiny Residence 3 (центр, не далеко от уолкин стрит)где можно вкусненько и не дорого поесть без вреда своему здоровью(как тайской так и европейской кухни).На форуме много говорят о заведениях, но тем кто впервые в Паттайе, не совсем понятно где же все это искать.

[Сергей45177]

Ребята, помогите пожалуйста определиться с близлежащими заведениями с отелем Eastiny Residence 3 (центр, не далеко от уолкин стрит)где можно вкусненько и не дорого поесть без вреда своему здоровью(как тайской так и европейской кухни).На форуме много говорят о заведениях, но тем кто впервые в Паттайе, не совсем понятно где же все это искать.

Пролистай две-три-десять страниц назад. Даны адреса со ссылками, картами-планами месторасположения и т.д. и т.п.
Например, моё сообщение номер 460. Просто кликай на ссылку и увидишь, где это находится.

До Тая - 56 дней!!