Где ловить раков?

[Сергей Владимирович]

Галыч
Наловить самостоятельно конечно! В этом весь кайф. Телефон тетеньки торгующей раками на рынке тоже давайте.
Лев Толстый
правильно подруга сделала, что свежих купила. Готовых раков пукупать опасно. Рак свежий когда живой.

[Галыч]

Галыч
Наловить самостоятельно конечно! В этом весь кайф. Телефон тетеньки торгующей раками на рынке тоже давайте.

Наловить это тоже нужное дело тел тётки: 8-903-267-65-47

[Сергей Владимирович]

Воспользовался советом! Тетенька очень приветливая. Продала раков, и в придачу дала пакет специй и пучек травы. Рассказала рецепт. Раки получились великолепные под холодное пиво и шикарный вид на закат с балкона друга!

[Пит]

раков обожаю...
в Минске они тоже полулегальны, т.к. ловить можно по несколько штук на человека, установленными раколовками,а ловят ведрами.
купил 2 кг по знакомству. получились очень вкусными.
штук десять жили у меня в холодильнике почти 2 недели. переодически кто-то просыпался и сбегал, сдыхал где-нить на кухне и начинал вонять.. жесть.
варю с солью, лаврухой и травками...
какой у вас рецепт?

[ТомБомбадил]

И какова цена на раков у приветливой женщины, и где территориально она находится?

[Сергей Владимирович]

Я варю по рецепту, который узнал на кубани. Воды сильно солят и доводят до кипения, добавляют перец горошком, лаврушку, укроп сухой и кидают раков. Доводят до кипения и варят 15-20 минут. После чего на 20 минут оставляют под крышкой настояться. Тогда рак получается упругим и равномерно просолденым.

Стоимость раков у Тетеньки от 250 рублей до 750 кажется.
Точка на дорогомиловском рынке, но есть доставка.

[Доктор Зло]

Чтобы рак получился сочным , его надо варить не больше 15 мин.
Не рекомендую сухой укроп. Свежий намного лучше. А ещё , можно перед варкой опустить раков в молоко на 1-2 часа. Мясо получается очень нежное. Соль я сыплю примерно 6-7 полных с горкой ложек(столовых) на 2-2.5 кг членистоногих.

[Доктор Зло]

И ещё , для любителей юшки. После варки , укладывайте на поднос раков спинками вниз. И будет всё супер.

[Хроник СИНХИ]

Имею Вам рассказать рецепт варения тех раков...

[antosha]

Безусловно существует множество рецептов приготовления раков.
Они могут координально отличаться друг от друга.
Я думаю, что умею отменно готовить не все, а только 3 блюда (раки, плов и шашлык).

Итак Раки : Как приготовить на костре:

1.Лучше всего выбрать среднего рака размером не более 12 сантиметров, проверить на жизнеспособность, при желании проверьте пульс.
2. Из практики 20-25 раков на человека (если без фанатизма).
3. Хорошо отмываю каждого рака с помощью пластиковой щетки, промываю несколько раз под проточной водой.
4. Я обычно варю на даче, на толпу, для этого имею алюминиевую кастрюлю, думаю объемом не менее 50 литров.
5. Наливаю в кастрюлю половину (25 литров) воды, даю закипеть, кидаю 25 столовых ложек соли.
6. В закипевшую воду кидаю высушенный укроп вместе с семенами, помидоры предварительно разрезанные пополам, болгарский перец предварительно разрезанный пополам, морковь очищенную разрезанную вдоль пополам. Кидать репчатый лук не следует !
Еще перец горошком, перец душистый молотый по вкусу.
7. После закипания, кидаем в этот бульон ну, в моем случае 150 раков, даем закипеть.
8. Варим 7 минут,перемешивая для равномерного проваривания, затем снимаем с костра (огня).
9. Кидаем 20 очищенных зубчика чеснока, пробую бульон на соль, часто добавляю соль.
Настаиваться раки должны не менее 3-х часов, только тогда рак впитает в себя ароматный овощной бульон и в меру остынет.
Иногда на Кубани, в подобное варево кидают пол пачки сливочного масла, и добиваются более жирного бульона, но это на любителя.
Это не самый простой рецепт, и некоторые обвиняют меня в долгом и трудоемком приготовлении, но результат поверьте будет очевидно нестандартным, это уже будут совершенно другие раки, чем те которые мы привыкли готовыми покупать на рынках.




[img]

Canon%20500%20239%20(800%20x%20533).jpg

[/img]

[Petrushka]

Мой любимый рецепт:

Поставьте воду на огонь, добавьте соли 1 столовую ложку на 1 литр воды, пару веток укропа, зрелого с семенными метелками (но можно и зелень или сушеный укроп).
Когда вода закипит, аккуратно берите раков за спинки, чтоб клешнями не ухватили за палец, и опускайте в кипяток.
Накройте крышкой и проварите на среднем огне минут 30-40.
Выньте раков, выложите на блюдо и украсьте веточками петрушки или укропа.
Лучшей закуски к пиву вам просто не найти!

Только не забудьте. что раков обязательно надо брать живых и варить лучше самостоятельно, чем покупать вареных. В отличие от крабов, которые при варке поджимают ножки (если варятся живьем), у раков такого не происходит и нет гарантии, что их варили не дохлыми, а в таком случае есть шанс отравиться. Так что главное - купить или поймать живых раков! Вытряхните их в емкость с водой, там они будут ползать, до момента, когда их сварят.

[Павлин]

Petrushka, если рак сварен живьём, то у него поджат хвост, а если дохлым - то хвост прямой.
Правда торговцы иногда из эстетических соображений им хвосты разгибают, видимо что бы крупнее казались!
Хотя соглашусь, что намного вернее брать живого рака!
А вот в воде их держать можно только очень не долго, а то без притока воздуха (как в аквариуме) - быстро задохнуться. И придется их выкидывать, а жалко... Самое лучшее - в ёмкости, накрытыми холодной мокрой тряпкой.

[Гость]

если рак сварен живьём, то у него поджат хвост, а если дохлым - то хвост прямой.

Абсолютно правильное замечание.Добавлю,что при перевозке итд, "свежесдохщих" раков нужно обязательно убирать из общей массы,иначе выделяемый фермент убьет всех остальных живых.Для этого раков постоянно перебирают.

[merial]

если рак сварен живьём, то у него поджат хвост, а если дохлым - то хвост прямой.

Абсолютно правильное замечание.Добавлю,что при перевозке итд, "свежесдохщих" раков нужно обязательно убирать из общей массы,иначе выделяемый фермент убьет всех остальных живых.Для этого раков постоянно перебирают.

Работает, судя по всему для любых ракообразных(приятель сейчас сказал). Все у чего вялый хвост - не едим.
Точнее, есть можно, но не по цене свежего.
Пририятель их просто на переработку сдает.

[Павлин]

merial, что есть "вялый"?

[Павлин]

merial, что есть "вялый"?

Отходящий от ""тела".

Не поджатый?
Я как-то, ради любопытства, только что вареных, еще теплых раков, выложил на блюдо, принудительно расправив им хвосты. Если бы не сам их кидал в кастрюлю, то были бы все поводы усомниться в том, что они живыми кидались в кипяток. Так как хвосты распрямились. Видимо сказался еще эффект, что они были горячими.

[merial]

Не поджатый?

Хм... похоже, что я ввел в заблуждение уважаемую компанию.
Приятель занимается камчатскими крабами. так вот, у той особи, пусть и вроде живой, у которой "хвост" отходит от ""тушки"" - считай несъедобен - выкидывайется в помойку.

P.S> Неужто преноводные от морских так отличаются?
Кстати, только что сваренных ракообразных, с расправленными хвостами действительно не встречал. Все что варятся живыми - скукоживаются. Все что с прямыми хвостами - приготовлены уже дохлыми.
P.P.S Действительно есть такая фенька - дохлые сородичи "помогают засыпать" остальным . Поэтому при живой транспортировке каждая партия "фильтруется" в живую.

[antosha]

Лучше всего покупаем сами и варим тоже сами. Сам процесс приколен, заодно пульс проверить у рака можно, ну и соответственно убедится что он не дохлый, и завтра наутро мы не станем такими же. Не всякая бабушка- продавец раков озадачена куда девать вчерашний, или позовчерашний товар, насколько предполагаю отравление раками не самым безболезненным образом проходит. Приятного аппетита.

[Гость]

Офф по теме.Может в мае за раками рвануть?Еще не линяет..

[Павлин]

neskuchaj, куда?