Очень рекомендую доехать до самого юга Техаса. South Padre Island - хороший пляж по американским меркам, но в декабре вода будет холодная для купания вероятно. Там же есть уникальный центр спасения черепах, дети были просто в восторге. А Браунсвилле отличный зоопарк, многие животные в открытых вольерах потому что климат позволяет. Ну и самое главное ради чего туда надо ехать - Старбэйз в Бока Чика. Это место где Илон Маск собирает свои старшипы. Если нет тестовых пусков в этот день, то можно подъехать совсем близко к ракетам. Ангары для сборки там тоже полуоткрытые. Можно наблюдать непосредственно за процессом сборки. Уникальное место. Ну и пляж там с "тигриным" песком - песок чёрного, розового и белого цвета не перемешивается, а создает полоски.
Сан Антонио однозначно маст гоу, если вы интересуетесь историей.
В самом Хьюстоне космический центр конечно. Там надо заранее бронировать и на все туры можно за день не успеть, тк они "по погоде" работают и закрываются в грозу. Лучше идти в будний день, чтобы посмотреть как космонавты тренируются.
Carlsbab caverns (парк с пещерами) - очень красиво. Опять же туры надо заранее бронировать. Соседний парк Гваделупе маунтейнс менее интересен, тк там в основном трейлы и они не очень для детей. Там есть стада бизонов, ничего особенного, но если раньше не видели, то вполне вариант на них посмотреть.
В Техасе три президентские музея-библиотеки.
https://www.archives.gov/presidential-libraries Если доберетесь до Нового Орлеана (В самом городе с детьми конечно нечего делать), посетите этот сафари парк
https://globalwildlife.com/ Частный тур стоит очень гуманно (было около 300 на семью пару лет назад), удовольствие неимоверное.