В существующем варианте маршрута у вас есть время только на топовые достопримечательности в перечисленных городах. Это во-первых. А во-вторых Вы ничего не пишите о своих интересах - даже на мои простенькие вопросы не ответили :)
Что касается смотровых площадок. Венеция - те, что в ссылке, + Кампанила собора Святого Марка; Флоренция - Piazzale Michelangelo и комплекс Abbazia di San Miniato al Monte, Верону Вы не смотрите (очень жаль), на Гарде по времени у Вас только крепости Сирмионе и Мальчезине. Про Strada della Forra написала, но это на противоположном берегу. Поедете?
В Каннах мы поднимались к церкви Notre-Dame d'Espérance, а в Ницце - на Замковый холм, там несколько смотровых.
Что касается опыта - предпочитаю ночевать в городе отлета. Маршрут будет уточняться не только выбранными городами, но и расписанием транспорта, временем заселения в отель, арендой авто - Вы уверены, что найдете в Вероне по приемлемой цене авто, которое можно будет сдать в аэропорту? Экскурсию по долине Кьянти Вы где будете заказывать? И т.д. Возможно, я пишу опытному путешественнику, но... Вы сами спросили, уж извините :) И с вещами в багажнике я бы ехала по короткому пути от отеля до отеля.
Сейчас посмотрела на карту Рима - апартаментов, в которых мы жили последний раз нет на карте. Может быть с выбором отеля Вам поможет специальная тема на форуме - Отели, апартаменты, агротуризм в Италии
Останавливались в Лацизе в отеле Corte Valier и в Риве в апартаментах Vecchio Porto Excelsior. Посмотрите, нам понравились.
Если Вам очень хочется взглянуть на Францию, то съездите туда одним днем - трёх часов на набережной Канн или на площади перед Казино может оказаться вполне достаточно. Если, конечно, у Вас нет каких-то конкретных мотивов для длительных прогулок. В свой первый приезд, совершенно не представляя, будет ли второй, мы объехали пол Италии. Поэтому я спокойно отношусь к такому галопу - у всех разные обстоятельства. Главное, хорошо подготовиться, а время у Вас есть :) Спрашивайте, но конкретнее.