Спасибо всем за советы и комментарии.
Что я из этого вынес для себя:
1. Геркуланум вместо Помпей - хороший вариант.
2. Чинква-Терре - стоит съездить в один из дней.
3. На часть маршрута по Флоренции (1 или 2 дня) возьму машину. Наверное, на виноградник (туда и правда на ОТ далековато, коллега посоветовала этот -
http://www.tenutacantagallo.it/ru/ . У неё там владелец знакомый, можно заранее ему написать - он классную экскурсию проведёт). С другой стороны, там всего 3км пройтись от жд станции, это 40 минут неспешным шагом по природе - почему нет?
4. Всё таки, будем жить в самой Флоренции. Мы очень городские жители, оба родились и выросли (и живём) в центре города, нам так приятнее. Любим выйти из дома в любой момент, чтобы вокруг кипела жизнь.
В связи с пунктами 2-4 вопрос, как правильнее спланировать 6 ночей во Флоренции? И на какие вылазки лучше взять машину, а куда можно (и даже лучше) на ОТ? Машину планирую парковать недалеко от отеля, в самом отеле нет своей парковки. Сейчас предварительный план такой:
18 августа. Вечер во Флоренции.
19 августа. День музеев. Весь день во Флоренции.
20 августа. Выезд на винодельню.
21 августа. Пиза и Лукка.
22 августа. Пистойя и Фьезоле
23 августа. Сиена.
Сюда надо ещё вместо чего-то добавить Чинква-Терре (целый день).
Если авто реально нужен на один день - проще (а то и дешевле) будет взять такси, чем кататься туда-сюда, брать-сдавать машину, оформлять документы/страховки и прочие радости жизни.