Главная ошибка 1-го путешествия - желание увидеть всё и сразу. А также ехать в страну ради страны, не поняв, что и где там можно посмотреть.
Я бы сразу отказался от наполеоновских планов увидеть ВСЮ Францию, страна всё ж не очень маленькая. Учитывая середину сентября, подумайте над вариантом Париж-юг (Прованс, Лазурный берег, Пиренеи - но ни в коем случае не всё вместе) -Париж (например, через Эльзас).
Ну и для начала решите со своей девушкой, сколько времени Вы хотите провести в самом Париже, может, она скажет, что меньше, чем на неделю, она не согласна . Исходя из этого Вам станет понятен дальнейший временной регламент и какие ограничения на желания он наложит.
А начать я бы советовал с хорошего путеводителя, чтоб хоть представить, что вообще есть во Франции, где это находится и насколько Вам это интересно.