Универсум в Бремене и морской музей в Бремерхафене уже запланировали?)
Курорты на Северном море от вас будут далеко (остров Sylt), мне кажется нужно ориентироваться на Балтийское побережье - Warnemünde, 20 мин от Ростока, и Travemünde, пригород Любека. В Варнемюнде заход в воду точно пологий, как в Анапе. И остров Rugen еще посмотрите.
Остальные интересные места в этом регионе обсуждали (Любек, Люнебург, Шверин, Висмар, Штаде, Киль - расположил примерно по убыванию личной для меня привлекательности )
вот вам темы
Помогите с маршрутом: Берлин-Гамбург-Любек-РюгенМаршрут по северной ГерманииГанновер-Бремен-ГамбургГамбург-Его окрестности-Амстердам-Гамбург