Можно. Вас никто не будет отговаривать.
https://www.japan-guide.com/e/e6901.htmlТропы открыты с июля по начала сентября(в зависимости от года их корректируют на 1-2 недели в ту или иную сторону, как открытие так и закрытие). Это сезон.
Чем отличается не сезон от сезона?
Закрыты хаты все начиная с 6(в которых можно остановиться передохнуть или перекусить), не работают туалеты на улице при хатах(это логично), нечищен путь, скорее всего будет лежать снег(уже на 5-6 станции температура на 10-12 градусов ниже, чем у подножия).
Тк закрыты хаты, но так получилось, что у Вас развилась горная болезнь или упали, повредив ногу, то вряд ли кто-то поможет, тк опять таки - смотрителей в хатах нет, а поток народа в не сезон мал. Наша страховка в Японии вряд ли будет сейчас работать(тем более учитывая Фудзи в не сезон)
До этой тропы в сезон часто ходят автобусы из Токио:
https://www.japan-guide.com/e/e6922.htmlВ не сезон тоже ходят, но редко:
https://www.japan-guide.com/bus/fuji.htmlЭту тропу не рекомендую зимой совсем:
https://www.japan-guide.com/e/e6930.htmlЕсли у Вас есть опыт подъёма зимой в горах, попробуйте рискнуть. Если нет - тогда нет смысла. Нужна хорошая легкая непродуваемая зимняя одежда и специфическая обувь.
Погода в горах обманчива и на что-то ориентироваться можно дня за 3, не больше. Самое худшее, что там может застать - дождь со снегом.
Даже сами японцы говорят, что подъём на Фудзи - это не прогулка.