![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-bb85a-71445017-m750x740-u88c3a.jpg)
Ачма … этот рассказ для ленивых. Почему? Да вот так как-то получилось.
Хочу сразу сказать, что все продукты, которые встретятся в этом рассказе, что называется, «со свого огороду» … за исключением лаваша и растительного масла. Лаваш и масло куплены в лавке, врать не буду, хотя и смог бы … кто проверит то?
Итак.
Во-первых, сыр и масло. Сливочное … или, вернее, коровье.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-e5f2e-71444985-m750x740-ud8cb9.jpg)
Приготовлен он из молока, которое исправно и обильно предоставляет наша корова. Веснушкой зовут. Вот она какая. Айрширская красотка.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-f36e8-71444978-m750x740-uc8c9d.jpg)
Как сыр готовили, я потом расскажу.
Трем его на терке. На крупной.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-9ecfc-71444986-m750x740-uc041b.jpg)
Добавляем в сыр пару яиц. Надо ли повторять, что яйца свежайшие, только утром сегодня снесенные? Не надо? И правильно. Знаете, как здорово утро начинать с еще тепленького яичка, которое сырьем и даже без соли, прямо из скорлупки … нет, не выпиваешь, а именно высасываешь? Не знаете? Очень жалко.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-a3e9a-71444987-m750x740-u40650.jpg)
Немного, по вкусу, посолить. Можно добавить перчику или еще там чего всякого – тертого, молотого из специй и приправ и хорошо перемешать.
Потом в эту самую сырную смесь надо добавить простокваши. Нет, конечно, можно и кефир взять из супермаркета или даже йогурт, но у нас именно простокваша.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-8f669-71444988-m750x740-ua9cae.jpg)
Сколько ее добавить? А так, чтобы после того, как все перемешаете, получилось сто-то типа густой сметаны. По консистенции. Да … не забудьте про зелень. Мы совсем немного укропчику добавили. А так, конечно, можно и петрушки и…, в общем, всего того, что душа желает.
И вот, перемешав, получили начинку.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-4f332-71444989-m750x740-u249c8.jpg)
Потом на сковороду, или в еще какую форму для запекания, надо добавить немного растительного масла.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-f01a1-71444993-m750x740-u13dc0.jpg)
И, размазав масло, выкладываем первый слой тонкого лаваша. Так, чтобы края оного выходили за края сковороды.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-cd6f0-71444995-m750x740-u42b7b.jpg)
А потом намазываем на этот лаваш тонкий слой начинки. Любители могут и потолще, только не стоит. Тонкого достаточного.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-405ac-71444996-m750x740-ud23ad.jpg)
Этот слой нужно закрыть слоем лаваша. Лаваш этот надо так … чуть как бы скомкать. Можно и кусками нарвать. И … можно его смочить в простокваше было, чтобы вроде как готовый продукт получился сочнее, но начинка у нас и так вышла не сухая, так что не стали мы вымачивать.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-b3452-71444997-m750x740-u242c2.jpg)
А потом опять начинка …
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-a2a82-71444998-m750x740-u625c5.jpg)
… и снова лаваш …
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-bb662-71445001-m750x740-u8ee18.jpg)
… а потом опять начинку.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-9d768-71445002-m750x740-udd7da.jpg)
Сколько может быть слоев? А столько, сколько вам захочется. Или в зависимости от приготовленной начинки.
А потом конверт закрываем тем лавашом, что у нас за краями сковороды остались.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-55d8f-71445006-m750x740-ue3cda.jpg)
И сверху опять тонкий слой начинки.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-5d9b6-71445010-m750x740-u1ac21.jpg)
А потом отправляем сковороду в духовку. И выпекаем. Минут двадцать при температуре градусов эдак двести.
И минут через эти двадцать вот такую картину имеем.
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-98bb7-71445012-m750x740-u04235.jpg)
Разрезаем …
![Ачма ... ленивая ... или для ленивых Ачма ... ленивая ... или для ленивых](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/242347-51256-71445013-m750x740-uf810f.jpg)
Вот. Примерно вот так. А потом, пока она, ачма эта для ленивых, горячая … хотите молоком запивая, хотите чаем. А можно пивом, например, или даже вином … это, как говорят - «хозяин – барин».
Ангела вам за трапезой!
А! К чему мы вдруг решили ачму то сделать?
На заре кооперации ыозник в … тогда еще Москве грузинский ресторанчик. Аккурат напротив театра кукол, на Садовом. Я уж и не помню как он назвался. И в том ресторанчике было две достопримечательности.
Главная, конечно, скрипач. Его звали Кастелло. Он играл расхаживая по залу. И как играл!!! В ресторане висело несколько клеток с канарейками. И как только Кастелло начинал выводить смычком свои переливы – канарейки начинали ему подпевать. Это было нечто!
А второй была ачма. Я пользовался любой возможностью, чтобы заехать и съесть этой самой ачмы. Со стаканом, именно со стаканом «Киндзмараули» или «Ахашени» это было просто, не побоюсь этого слова, восхитительно.
Однажды, чего то мы отмечали, пригласили повара, чтобы отблагодарить. И в разговоре, естественно мы поинтересовались – что и как, мастер объяснил, что главный секрет – это продукты. Они должны быть натуральными и свежими.
Поэтому смею утверждать, что и вот такая … «для ленивых», при выполнении этого условия получается на вкус очень и очень неплоха!!!